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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 北區

造訪商家: 橄欖屋滷味 白滷
台中市北區梅川西路三段170號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50
20 23.07

橄欖屋白滷-你有吃過道地眷村的滷味嗎?露營必備的冷滷味!

台中這家橄欖屋白滷低調卻很有人氣,橄欖屋白滷是道地的眷村滷味,有別於一般的熱滷味,他們的滷味單純的用粗鹽和私房的中藥材配方去滷製的。而且每一種食材都是分開製作處理,跟一般的熱滷味比起來有很大的差異性!

店家的位置蠻低調的,但卻有很多死忠饕客喔!

店內沒有內用,只有外帶的模式,白滷滷味不是用醬油,而是用新鮮的食材配上中藥材和粗鹽滷製而成,清爽不膩口,吃多也不口渴的滷味。因為每種食材處理時間都不一樣,也不一定天天都有貨,如果想要吃什麼特別的食材,可以先打電話詢問看當天有沒有。

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橄欖屋白滷

來店裡購買滷味非常方便,因為每一款滷味都是冷凍或冷藏的真空包裝,只要退冰就可以馬上吃的冷滷味!

許多人 喜歡露營,對於準備食材的部分,如果準備冷滷味超方便;沒時間下廚的人,買個幾包在家裡冰箱囤貨是絕對必要的。還有,店內不只賣滷味,還有涼麵喔!這悶 熱的天氣超適合吃涼麵的啦!

橄欖屋白滷菜單

滷味的價格就是親民銅板價,而且每份滷味都是各別分開的真空包裝。

眷村白涼麵 60元

這涼麵用的麵條不是一般常見的黃油麵,選擇的是白麵,而且帶點扁的形狀,老闆說這樣醬汁可以更沾裹到麵條上面,更均勻。裡頭搭配的是常見的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和蛋絲,再配上特調的白芝麻醬,醬汁給得很多,口味也超好,吃了超清爽也很有飽足感。除了原味之外,搭配不同的醬包也有不同的風味,有麻辣和蒜味兩種不同口味可以挑選。

麻辣牛肚 140元/麻辣米血糕 80元/麻辣豆乾丁 80元

 

先來介紹一下我蠻愛的麻辣系列!如果敢吃辣的朋友,麻辣系列絕對必買,我覺得辣度大約是小辣左右,辣在嘴巴口腔,但越吃辣度會加成而且會越上癮。

麻辣牛肚切成細片,口感上Q彈帶軟,我每次都是夾一大湯匙直接塞嘴巴,感覺這系列很適合下酒菜啊!夏天來杯啤酒搭配超舒爽!(警語:喝酒不開車、開車不喝酒)

大部分的滷味都是冷盤就可以吃,不過麻辣米血糕的部分,需要先回溫再吃會更好吃,如果冷冷吃的話口感會硬硬的,切記!先把水煮滾之後,再把麻辣米血糕不拆包裝直接丟入熱水泡個5-10分鐘,不是煮喔,是隔水加熱的概念!加熱完之後的麻辣米血糕軟嫩到不行啊!超、好、吃!

麻辣豆乾丁的滷汁也很厲害,是用大紅袍下去拌炒的,香辣無比,但相信我,依然很涮嘴、不會讓你辣到無法入口,反而越吃越香,咬下去還噴汁。

豬耳朵 30元/花生 30元/海帶 30元/白滷當歸豬腳 140元

豬耳朵口感吃起來Q脆Q脆,說到小菜滷味,去小吃麵店很常見的小菜就是豬耳朵,但別小看橄欖屋白滷的豬耳朵白白的沒什麼醬油顏色,口味可是一級棒欸!

花生口感吃起來則是比較有口感的那種,不是軟的,但一口咬下裡面也是桑桑的口感,我覺得也很適合當下酒菜XD (警語:喝酒不開車、開車不喝酒)

海帶的部分,口感吃起來Q脆不是軟嫩的,如果自己在家裡煮個麵,配上花生、海帶、豬耳朵,整個就飽足一餐啦!

白滷當歸豬腳一樣冷盤就可以吃,一塊豬腳的份量蠻剛好的,有Q彈的外皮配上紮實的肉,骨肉也不會難分離,而且還能吃到當歸的香氣,中藥味淡淡的、整體吃起來清爽又令我驚豔,因為這白滷當歸豬腳的口味我第一次吃,有別於滷汁的那種豬腳肉,特別令人著迷欸。

豬頭肉 30元/鵪鶉蛋 30元/豬皮肉凍 120元

豬頭肉和豬耳朵外觀看起來頗像,但仔細一看會發現豬頭肉吃起來相較之下就軟嫩得多,油脂的部分顯得特別入口即化,白滷的豬頭肉沒有一點豬肉腥味,真的是好吃。

鵪鶉蛋的部分感覺就是小朋友的最愛啦!別看他白白的,真的都有滷得入味欸!

豬皮肉凍我覺得也是必點菜色之一,這個豬皮肉凍一看就知道做工非常耗時,保留了滿滿的膠原蛋白,但卻一點都不油膩,老闆還加了肉凍在裡面,一口下去兩種口感!冰涼吃感覺就像是在吃果凍一樣,超讚。

醬牛肉 130元/白滷牛肚 130元/涼拌蓮藕片 80元

醬牛肉也是店家推薦的滷味之一,牛腱心製作的醬牛肉口感,是半筋半肉的完美組合!店家用了老味噌與豆瓣一起製作,一樣是推薦的下酒菜啦!(警語:喝酒不開車、開車不喝酒)

白滷牛肚的部分,我也覺得很厲害,別看這樣白白沒有顏色,吃起來真的很對味!蜂巢牛肚處理得很乾淨,入口Q中帶點軟嫩,不敢吃麻辣牛肚的朋友就可以點這個白滷口味的牛肚,絕對讓你滿意。

涼拌蓮藕片的口味帶點酸甜,夏天吃非常清爽,蓮藕片的爽脆口感會讓你一口接著一口,非常開胃的一道小菜。

小腸 30元/雞胗 30元/豆包 30元/豆干 30元/百頁 30元

不得不說,他們家腸子系列處理得超好,吃起來完全沒怪味,可以想像老闆在處理的時候有多費工。切成小塊狀的小腸口感帶點Q,喜歡吃腸子的朋友們這絕對必點!

雞胗的部分也讓我很驚艷,一般雞胗容易硬,他們家的雞胗完全不硬,而且軟中帶Q,調味上也不用再加什麼醬油,直接吃就很有味道,讓人喜愛啊!

豆包的口感與豆乾相比,相較之下軟嫩, 喜歡這種軟嫩的豆製品,選擇豆包很合適!他們家豆包吃起來很清爽又帶點滷汁,濕濕軟軟的口感我個人也蠻愛的。

豆干的部分也不要看他白白的以為沒味道,錯了!鹹香鹹香的味道非常夠呢!百頁的厚度切得跟豆干差不多,吃起來軟Q,有不同的口感。

雲南酸辣雞腳 100元

他們家的雞腳蠻大支的,仔細看都把前面的爪子拔掉,也太貼心!滷的口味是酸辣的,這點也是我蠻驚喜的,加入九層塔和香菜提味,酸辣的口味也蠻不錯吃的欸!他們家的雞腳口感是比較Q的那種,所以很愛啃雞腳的朋友們千萬不能錯過。

麻辣鴨血(袋) 90元

他們家的麻辣鴨血份量超多,冷藏保存3-5天,切忌勿冷凍以免影響口感喔!裡頭有12塊鴨血,湯頭用的是手工熬製青花椒湯底,又香又辣,但湯頭也不會不好入口,我個人覺得辣度一開始入口是小辣,但如果配上湯底一起喝的話辣度會提升XD

鴨血的口感一級棒,入口像果凍一樣化開,單吃可以吃得到青花椒的香氣,如果想加入麻辣鍋一起吃也不錯,老闆建議可以一半先單吃,另一半加入麻辣鍋,我個人是想要保留那青花椒的香氣,所以直接加熱煮滾後單吃!配泡麵還是冬粉或者白飯都很搭!

頂級青花椒2人份麻辣鍋湯頭 160元/天下第一臭豆干 140元

這一份麻辣鍋湯頭用的是頂級的青花椒做的,打開包裝裡面有老闆自己炒的油包、青花椒香料包、魔鬼椒粉(如果覺得不夠辣,那這包魔鬼椒粉可以增加辣度),但據說辣度很高,請斟酌使用。

包裝上有QR code連結影像教學,先把不織布包丟入鍋中,配上1800cc的水下去煮,煮滾後再加入油包煮20分鐘,魔鬼椒粉斟酌使用,也可不用,最後就可以放想吃的食材一起煮啦。

又麻又辣、香氣十足的麻辣鍋,話說這包小小的青花椒香料包可不簡單,用的是貴州、雲南、四川花椒調製的,不用特別撈出來喔,會越煮越香!想加入麻辣鴨血也可以,只有讚字可以形容。

天下第一臭豆干真的是臭到極致,外觀黑黑的,不是那種一般臭豆腐的味道,用的是小豆乾加上黑豆下去發酵,吃起來會爆汁,搭配麻辣鍋瞬間會變成麻辣臭臭鍋!

心得結語

話說橄欖屋白滷的滷味真的有深得我心,每一款滷味都是分量很剛好,價位大部分都是銅板價格,而且真空包裝,冷藏冷凍都可以保存,露營或者野餐攜帶都超方便!對於不想下廚或沒時間下廚的朋友們,冰箱絕對要囤貨!晚上臨時想來點宵夜配杯啤酒的話,不用幾秒鐘好料就上桌,馬上搞定!真心推薦啊!

後來跟老闆閒聊才發現,原來我2007年就吃過橄欖屋,那時候的橄欖屋還在賣義大利麵燉飯那些XD 緣分真奇妙啊!(大笑)

 

店名:橄欖屋白滷滷味
地址:台中市北區梅川西路三段170號
電話:04-22087165
營業時間:13:00-21:00
公休日:禮拜一二