說起童年的回憶,吉比花生醬應該佔了我小學生活得很大一部分,因為媽媽莫名的操作,我幾乎天天都吃"饅頭夾花生醬"!對,不是土司喔,是饅頭,因為討厭土司硬硬的邊.所以家中冰箱一直到長大,從沒斷過的大概就是吉比花生醬和各式辣椒醬了吧!
說起花生醬,最早可以追溯到14~16世紀的阿茲提克文明,中間一度消聲滅跡,直到19世紀末美國某醫師才又使用花生醬幫牙口不好的人補充生理必須的蛋白質!1922年 加州商人 Joseph L. Rosefield在粗礪磨口的古老花生醬中加入氫化植物油,增添滑順口感,1932年正式成立了吉比花生醬!所以吉比也是快要100歲的老爺爺囉!
沒想到那天逛全聯,居然發現吉比柔滑花生醬換了新包裝,還同步上市了柔滑可可花生雙醬這個新朋友!
吉比柔滑花生醬 290g,口感和之前的罐裝是一模一樣的!味道甜中帶點點鹹味,改用擠壓瓶可以減少花生醬與空氣接觸變質的風險,方便又衛生!除了拿來抹麵包,沾蔬菜,像我家中人口少少的一瓶要吃多久啊…所以這次就來挑戰三種鹹食吃法! (每個作法都有小影片,完全可以看到花生醬有多絲滑,使用擠壓瓶有多方便!)
芥末花生醬涼粉
食材:◎吉比柔滑花生醬 40g
◎醬油 40ml,白醋 25~30ML
◎5ml 蒜油 or 蒜末
◎第戎黃芥末一茶匙 (綠色wasabi也可以量的多寡看個人口味喔) 辣椒醬些許
◎涼皮 150g x 2 (寬冬粉也可以喔!)
◎雞絲,小黃瓜絲些許
作法: ◎上面的醬料全部都攪在一起,取出一半 (食材的份量是兩份)
◎煮完泡冰水的涼皮到入醬汁中
◎上面點綴小黃瓜絲,雞絲 完成!!
這是一道我在北平餐館很喜歡的涼拌菜,芥末拉皮.因為花生醬有甜度,所以我就省略加砂糖這步驟了!非常適合夏天喔!
第二吃---南洋沙嗲串燒
這個是馬來西亞友人教我的!但我不喜歡南薑跟紅蔥頭,所以我沒放,改加了蒜泥跟甜口醬油增添層次!
食材: ◎吉比柔滑花生醬 90g
◎椰奶 90ml
◎椰糖 30g (二砂也可以)
◎魚露 30ml
◎甜醬油 10~15ml (我這次用了黑蔭油)
◎咖哩粉 30g (可以其中10g用薑黃粉取代更健康)
◎蒜泥 2~3瓣
◎羅望子肉10g (我用自己醃的梅肉代替,主要是增加酸甜)
◎喜歡的雞肉豬肉牛肉300g
作法: ◎醬料調勻後,取出部分(大約一半)醃漬串好的肉類至少三小時
◎肉串放進烤箱或氣炸鍋 180度 8 分鐘兩面在刷上一些醬汁 在烤八分鐘
外面的沙嗲串都很貴的!學會這個做法想吃就自己來烤喔! 剩下的醬汁加上豚骨高湯還可以變成南洋沙嗲麵!
第三吃:花生醬漢堡
這個應該不用多介紹!加了花生醬的漢堡更能引出肉的甜,也增添整個漢堡的口感和層次!而且花生醬可比美乃滋健康多啦!
食材: ◎吉比柔滑花生醬依喜好
◎厚切培根兩片
◎蘑菇+洋蔥絲需許
◎牛肉排100g 一片
◎生菜些許
◎漢堡麵皮一個
◎起司一片
作法: ◎先將培根煎脆, 鍋內不用放油
◎漢堡排煎熟
◎蘑菇洋蔥絲在同一鍋炒熟加點海鹽與胡椒
◎全部組裝起來就好了!
新朋友柔滑可可花生雙醬根本就是甜食者的福音!跟我一樣花生醬也要加nutella的舉手!現在就不用這麼麻煩,吉比柔滑可可花生醬一瓶就給你雙重享受!好想知道到底是怎麼裝瓶可以螺旋的這麼漂亮啦!
用這款可可花生雙醬我就不要玩花生可可香蕉這種外面都吃的到的!!為了家有不吃肉桂捲的人~做一款花生巧克力麵包捲.一定要看影片,看我怎麼把雙醬塗好塗滿在麵包體上喲!
食材: ◎柔滑可可花生雙醬
◎中高筋混麵粉 330G
◎牛奶225ML
◎奶油50g,糖30g,酵母3~4g
◎鹽 3g
做法: ◎牛奶,奶油,砂糖,加到鍋中加熱到奶油跟糖溶解
◎降到跟體溫差不多,加入酵母攪拌均勻,靜置10分鐘讓酵母作用
◎篩過的麵粉放入攪拌缸加入上述液體攪拌一下後加入鹽
◎大約攪拌20分鐘到麵糰不黏缸盆,手可以撐開薄膜
◎蓋上濕布放在溫暖出發酵40~60分待麵糰成兩倍大 (我在烤箱中放一杯熱水當發酵箱)
◎取出麵糰輕揉排氣後,桿成像影片那樣的長方形.大概是30 x 40 cm.頂端略薄
◎麵皮表面塗滿吉比柔滑可可花生雙醬.從底部捲成長條狀
◎切八份,放在烤盤上再蓋濕布發酵30分
◎烤箱180預熱後,表面噴點水烤23~28分. 完成!
喜歡更甜的在塗花生醬之後可以再撒上薄薄一層砂糖再捲起來,塗可可花生雙醬千萬不要客氣,要不看到麵包色喔!因為加熱中間的液體會烤乾,多一點的醬味道才會濃厚,麵包捲才會濕潤!.
吉比柔滑花生醬擠壓瓶,吉比可可花生雙醬各大通路都有在賣,全聯,家樂福,momo購物等等都有,不定期也會有些折扣喔!
純素食,零色素,零防腐劑,無反式脂肪,無膽固醇，自己吃的東西一定要選最健康^_^
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