火鍋湯底有百百種，有日式、韓式、中式，但台式卻是少見，在疫情肆虐的這兩三年間，逆勢成長迅速再新北到處插旗的「狂一鍋」，全省已開15間分店，能在各縣市吃到台式爆炒火鍋，且成功將多項經典台菜轉換成火鍋湯底，創作多種充滿台灣味的火鍋。
這次我與友人相約蘆洲集賢店要再來被這獨一無二的台味狂一下！蘆洲分店的內用座位大約有三、四十個，座位大致可以分為吧檯區跟沙發座位區。
狂一鍋設有蔬菜跟火鍋料的自助吧，多達二十九種的食材可以選擇，只要食材快沒了，店員一定會迅速捕貨，甚至連主食都是自助式，有八、九種飯及麵類可供選擇，不怕你吃太飽，只怕你吃不飽！
想體驗不同風味的火鍋嗎？擁有十二種鍋底的狂一鍋會是你的美食新選擇，包你試了一定愛上，會想一一解鎖所有鍋底！
友人這次如常選擇招牌「功夫排骨酥」鍋，看這那一塊塊炸得金黃的排骨酥，就忍不住想直接開吃，但為了讓美味更完整，只得耐心等待店員注入湯頭後才能準備大快朵頤。
帶著淺褐色的清澈湯底，是完整鍋底的靈魂，一口喝下，油蔥酥的香氣迅速在嘴裡散開，微辣的胡椒香接續而來，招牌的排骨酥醃得相當入味，一口鹹香配上厚實的肉，薄薄的粉，讓肉感更加明顯，最佳綠葉「冬瓜」也很入味且軟而不爛。
附餐的海上花海鮮盤也相當出色，蝦子的肉質Q彈，表示食材相當新鮮，而且店員在蝦子下鍋前會先將蝦殼剝去，是讓男友解放雙手不需辛苦剝蝦的優質服務！
鯛魚片的厚度也相當有誠意，而且不會有臭土味或腥味，是愛吃魚的人一定會喜歡的品項。飽滿的蛤蜊肉鮮味十足，大人小孩都非常喜愛！
我點的則是最近耳聞的隱藏版鍋底「燒酒烏骨雞蛤蜊鍋」！料理方式是本店的特色「爆炒」，店員會到桌邊幫忙將薑片、烏骨雞肉以麻油依序爆香，料理前還貼心使用透明隔板隔住鍋子，避免高溫的油噴傷了客人。
接這加入整罐米酒及紅棗、甘草、枸杞、川芎⋯等中藥，以全酒的方式熬煮，因為我選擇酒味正常的鍋底，因此店員在米酒煮滾後，會在酒的表面點火，加速酒精的揮發，這時要小心不要太靠近鍋子，避免被火燙傷！
因為雞肉是全酒熬煮，因此肉質特別軟嫩，加上淡淡的麻油香及酒精揮發後的甘甜味，讓人想加白麵線直接煮成麻油麵線。
附餐的翼板霜降牛油花分布的相當均勻，新鮮味美，口感軟嫩又略帶嚼勁，而且分量也很有誠意，吃起來相當滿足！
新推出「要爆要吵才夠狂」的活動，只要錄下炒鍋畫面，發布在FB或IG上，就可以免費兌換軟內雞腿或是梅花豬一份！
招待的梅花豬也絲毫不馬虎，厚度適中、油脂分布均勻、肥而不膩，吃起來也沒有豬肉的騷味，可見肉品的新鮮度相當高！
除了台式鍋物外，加點美味的熟食區也是台味十足，我們這次加點「紅吱吱魷魚」，先用紅麴醬醃漬魷魚，之後再裹粉的炸至金黃酥脆，因此就算不沾胡椒鹽也相當夠味，且吃得到紅麴獨特的香甜味，又有魷魚的Q彈，再加上炸過九層塔，簡直就是滿分的下酒菜，忍不住好想暢飲一杯啊！
【優惠時段】
◎平日午餐(非例假日)/每日宵夜時段 ，三款霸榜台味狂鍋(藥膳大雞腿、功夫排骨酥、剝皮辣椒蛤蠣雞)限定體驗價299元起，享蔬菜鍋料自助吧免費吃！
◎提供宵夜場店別為:新北中和店、新北三重店、台中漢口店、新莊復興店、高雄台鋁店。
【各項評比】
▲整體★★★★★
▲價位★★★★☆
▲外觀★★★★★
▲食材★★★★★
▲服務★★★★★
【門市資訊】
▲店名：狂一鍋—蘆洲集賢店
▲地址：新北市蘆洲區集賢路227號1樓
▲電話：(02)-8285-3123
▲粉絲專頁：https://www.facebook.com/twfondueretro
▲營業時間：
週一至週五 12:0-15:00 17:30-22:00
週六和週日 12:0-15:30 17:00-22:00