我個人很愛新鮮食材搭配爆炒湯底的石頭火鍋，香氣及口味獨特的湯頭總讓人吃得意猶未盡，像友人住家旁的狂一鍋蘆洲集賢店就常常客滿！樂多多集團旗下的狂一鍋是風味獨特的台式火鍋，這種具有台灣特色的爆炒火鍋也是外國人來台必吃的台式火鍋。狂一鍋有很多外面火鍋店幾乎看不到的獨特湯頭，每一種鍋物湯底都融入經典台菜的元素，好吃又特別，鍋物講究爆炒的鍋氣，大部份的鍋物都是在桌邊現點現炒，還有新鮮豐富的蔬食自助吧，多種蔬菜、火鍋料都能無限享用，飲料及霜淇淋也是無限供應，cp值超好的！狂一鍋蘆洲集賢店週一至週五的午餐時段，三款熱賣台味狂鍋平日限定體驗價299、399，還能享用蔬菜鍋料自助吧免費吃，真的是太狂了！當然要跟親朋好友約去聚餐、打打牙祭。
位於新北市蘆洲區集賢路227號的狂一鍋蘆洲集賢店地利很好，從中和新蘆線捷運徐匯中學站步行不到10分鐘就能抵達，附近也有811、815、927….等十多路公車經過的「集賢路」站牌，開車族也能將車停到附近的台灣聯通集賢停車場，交通非常方便。
狂一鍋與知名廚師黃景龍師傅合作開發了客家鹹湯圓鍋和排骨酥鍋等獨特料理，這些湯底在火鍋店中非常罕見，也為愛吃火多的朋友提供了全新的口味體驗。
門口的燈箱上有狂一鍋的鎮店之寶功夫排骨鍋，據說這功夫排骨鍋光開幕一年的總銷售量就能堆疊出六座的 101大樓，真是有夠驚人的啦！
狂一鍋蘆洲集賢店非例假日的午餐時段，三款霸榜台味狂鍋限定體驗價299元起，還能享受蔬菜、鍋料及自助吧免費無限享用，CP值超高的耶！
因為生意很好，狂一鍋目前不接受電話訂位，採現場候位制，按照用餐人數取號排位，小朋友和推車也要座位，用餐人數全部到齊後就會安排座位，服務人員會依照現場的座位數安排適合的座位，想吃的朋友可在開店時先去排隊，就不會等太久。
狂一鍋全台已開15間分店，在各縣市都能吃到這種最潮的台式爆炒火鍋。
狂一鍋目前有11種台式火鍋鍋底，推出的鍋物絕大部分都是其他地方吃不到的，因為每一款鍋物都是先製作出臺菜的原型再進行巧妙的設計，製作成能吃出美味的火鍋湯底食材，這樣的新台式火鍋就融入了台灣文化和在地小吃的特色，也成為別樹一幟的火鍋湯頭，不只台灣人愛，連來台的老外也為之瘋狂。
狂一鍋提供可選鍋底的火鍋套餐及自助吧，菜單上都有湯頭的介紹，湯頭上有個清字的就是清淡湯頭、有寫爆字的就是會經過爆炒再加湯，也有幫吃素的朋友提供蔬食湯底。
點餐時先選擇鍋底、再選肉品，不同的湯底及肉品會有不同的價錢(霸氣魷魚螺肉蒜套餐因湯裡就有雞腿、魷魚、螺肉、蛤蠣所以不用再額外點肉品了)，火鍋套餐339起，真材實料又有自助吧以現在的物價來說真的很超值耶！
我去的時候店家在進行的活動的兩種，一種是掃QR Code註冊加入會員，一個是將炒鍋的畫面傳至fb或IG並且 tag狂一鍋的粉絲團(兩種活動二擇一)，就可以免費招待梅花豬或雞腿肉一盤喔！
加入樂多多會員有什麼好處？「樂多多會員限定」福利很不錯，除了新會員有專屬見面禮「軟嫩雞腿or活力梅花豬。(二選一)」，用餐後還能累積點數，每消費100元可累積1點，樂多多集團8大品牌的餐廳點數都可以共用，會員積分可以換15種餐點，還有不定期的電子券驚喜好康。
點數累積後60天內可到集團任一餐廳再次用餐，點數就會再次展延60天效期，真的是超體貼的會員回饋機制耶！
狂一鍋蘆洲集賢店目前沒配合外送平台，只提供鍋物內用及外帶，內用消費需加一成服務費，付款方式接受刷卡及付現。
狂一鍋蘆洲集賢店的生意很好，我其實是在平日下午壓線最後的點餐時間前到的，剛到時裡面的用餐人數還不少，刻意等快午休時人較少才拍裡面，所以才拍得到裡面較空的樣子，建議想吃的朋友還是要提早去現場候位會比較好。
狂一鍋裡面的裝潢以米色搭配綠色為主軸，花磚及帶有懷舊風情的海報、看板讓整個空間充滿台式復古風情，裡面桌距夠、動線規劃得不錯，穿著花襯衫制服的服務人員也很親切，給人一種溫馨舒適的感覺。
裡面的座位數不少，除了有適合個人用餐及情侶並坐的吧檯用餐區，也有一般座位區，有不少4~8人的座位，吧檯區的餐椅有放包包的設計、一般座位底下則有放包包的置物籃，帶小孩來的也可提供兒童餐椅，感覺很適合聚餐。
每個桌上都垃圾桶、抽取面紙及酒瓶、水壺，酒瓶裡裝的是加湯的清水，水壺裡是稀釋過的高湯，因為他們的台式火鍋口味會比較重一點，所以加的湯就會比較清淡些。
帶位入座之後，服務人員會給一張可點餐的QR Code 給客人線上點餐，他們的線上點餐系統還不錯，還可以備註餐點想調整的部分。
狂一鍋低消每個人點一個套餐，共鍋的話會收共鍋費，身高超過100公分收99元、身高超過 120公分酌收149、身高超過140公分就是成人價會收199，收共鍋費可享自助吧，但是不能抵單點喔！
點完餐後，就能趁服務人員上餐的空檔去餐廳後面自助吧拿想要的食材了。
醬料區有烏醋、白醋、特製辣椒、蒜泥、蔥花洋蔥、和風柚子醬、日式醬油、沙茶醬可調味。
就算是接近午休時間，店家的服務人員也會一直補充自助吧的食材，也會巡視客人的桌面、幫忙收拾，沒有因為店裡用餐人數較少些就降低服務品質。
醬料區旁有提供鍋白飯給人自由取用，鍋裡的白飯不會乾乾硬硬的，覺得一定要吃到飯才會飽的朋友應該都能吃的很滿足。
調味料區底下放有許多種的麵食可讓人任取，米粉、雞絲麵、王子麵、鍋燒關廟麵跟冬粉應有盡有，選擇多樣而且通通可以吃到飽！
跟一般火鍋店內容物固定的菜盤不一樣，狂一鍋的自助吧內容超豐富，時蔬自助吧種類很多，可以夾自己愛吃的，想吃多少就能夾多少！
造型很特別的飲料機提供鮮桔汁、冬瓜茶、台灣芭樂汁跟無糖熟香烏龍茶，這台按一下就可以出一杯的量、所以不要連續按壓喔！
時蔬自助吧有虱目魚漿、蛋餃、丸子、米血、高麗菜、青江菜、金針菇、玉米、黑木耳、豆腐…等多種火鍋料，也有豆皮跟油條，菜盤若感覺較空時很快就會補上，不會有想夾什麼卻因沒補而夾不到的遺憾。
時蔬自助吧的青菜很新鮮耶！飽水的蔬菜不像一般放在自助區的青菜會乾乾扁扁的，吃起來口感也會比較鮮脆。
狂一鍋目前還有兩個菜單上沒有的隱藏版新品-燒酒烏骨雞跟蒜香蛤蠣，聽到有隱藏版新品當然要點來嘗鮮，所以我們當天有點燒酒烏骨雞蛤蜊鍋。
狂一鍋主推的是爆炒火鍋，大部份的鍋物點餐後服務人員都會在桌邊幫忙現炒鍋底食材。
燒酒烏骨雞蛤蜊鍋會倒入麻油並用中小火煸香老薑，再加入烏骨雞將雞肉煎至兩面金黃之後再加入中藥材調香，雖然家的中藥食材很溫和，但孕婦還是要謹慎食用喔！
燒酒烏骨雞蛤蜊鍋的鍋底完全是不加水的，炒鍋爆香後會倒入整罐米酒來煮。
炒的過程還會用隔板跟鍋蓋來加強保護，不過愛拍照的我想拍清楚點火的過程，所以請他們把隔板挪開。
煮好後會點火燃燒約2分鐘，點燃麻油雞酒的瞬間火焰會在鍋中劇烈地燃燒，散發著熾熱的橘紅色火焰會形成一個壯觀的火柱，火焰的形狀也會隨著燃燒的節奏變化，將整個鍋子和周圍的環境映射得明亮而熱烈，吃鍋還能欣賞火焰秀真是不錯耶！
點火影片: https://youtube.com/shorts/ZpMjO91lOL0?feature=share
火焰會自然熄滅，之後再加入蛤蜊高湯煨煮，就完成香噴噴的燒酒烏骨雞蛤蜊鍋湯底了。
因為湯頭裡面的酒精有用火燒過，所以湯頭喝起來幾乎沒有酒味，只留下甘甜爽口的滋味，稍微燉煮過後湯頭就充分吸收食材的精華，除了能享用到食材天然的原味之外，甘醇濃郁的湯頭喝起來也很清香順口。
因為湯底的烏骨雞沒有特別醃製過，所以店家還隨湯鍋附上一小碟胡椒鹽客人調味。
烏骨雞的肉質比較有彈性且較扎實，燉煮久一些口感則會比較軟Q，吸飽了麻油燒酒湯頭味道的雞肉，帶有淡淡酒香吃起來很過癮。
看到這排骨酥就知道有真功夫！事先醃過病每日手工現炸的排骨酥外皮炸得酥脆，肉質扎實卻不乾柴。
排骨酥湯底裡面有香菜，胡椒、蒜頭，湯底的食材口味都可以微調，排骨酥會加入柴魚湯，要燉煮10-15分鐘後排骨酥才會比較軟嫩。
燉煮過後排骨酥的味道就會融入湯底裡，湯頭喝起來還蠻清甜的，加上炸排骨的油香肉汁，喝起來不會很鹹也不油，加入湯後排骨酥的風味還是很飽滿，吃得到排骨的肉甜味且保有排骨酥的原本肉汁，加上炸過的蒜頭很香，真的是好吃極了！
沒多久我們點的肉盤和熟食都上齊了！一整桌好彭湃啊！
一般火鍋店的火鍋湯底都做得比較清淡、要煮到最後才能吃口感濃郁的湯頭，而狂一鍋的湯頭是將口味一次做足，一上鍋就享受一般吃火鍋吃到最後的味道，因為湯頭夠味加的鍋物即使不加任何醬料也很好吃。
除了鍋物之外他們也有單點的熟食，像我們當天點的功夫排骨酥就是他們的人氣熟食，雖然已有點了排骨酥湯底，但排骨鍋湯底的排骨是燉煮的，功夫排骨酥是現炸的，吃起來口感其實不一樣喔！
功夫排骨酥69。
醃過再炸的排骨肉完全不油還吸收了醬料的美味，香酥排骨酥的香味光聞就讓人口水直流，炸至金黃的排骨皮薄肉厚，咬開酥香的外皮、裡面的肉質鮮甜有咬勁，還把美味的肉汁擊迷人的醬料香都鎖在排骨裡，超級銷魂的！
香辣鴨血69。
這鴨血吃起來很香辣帶勁，但雖然口感麻辣卻不會嗆喉，反而能引出鴨血的鮮甜，吃完還帶出絲絲藥材的甘香餘韻，口感飽滿滑嫩的鴨血吃起來很香辣入味，讓人吃得大呼過癮。
鍋物的肉品選擇很多，有梅花豬、培根豬、軟嫩雞腿及雪花牛、板腱牛、翼板霜降牛，狂一鍋沒有重組肉、使用的都是原片肉，門口都有清楚標示使用的食材及肉品來源，感覺也讓人安心。
雪花牛比較多油、花板腱牛比較多瘦肉，所以我們點肥瘦剛好的翼板霜降牛。
翼板霜降牛肉的肉質軟嫩且油花分布均勻、肥瘦比例剛好，下鍋後稍微涮到有點粉色時口感很鮮嫩、香甜。
鍋物不只可選肉品，也可選海鮮搭配。
店裡的海上花就是海鮮拼盤，海上花裡有蛤蠣、鯛魚、小白蝦，蛤蜊大顆又新鮮，感覺好有料！裡面的海鮮可能會依照季節更換當季的海產喔！
客人若有需要、服務生有空的時候還可以幫忙剝蝦，服務人員還會貼心的問要不要保留蝦頭耶！這也太SWEET了啦！
我每次點海鮮拚盤時因為不想剝蝦、蝦子很常送給同行友人吃，有這種不用自己動手的剝蝦服務真不錯！涮過的小白蝦蝦肉吃起來口感爽脆、鮮甜，吃得出肉質很新鮮。
油脂分佈均勻的鯛魚涮過後肉質緊緻、口感甘甜，鮮嫩爽口的鯛魚肉整片都沒有刺，老人跟小孩也都很適合吃。
這是【要爆要炒才夠狂】免費招待的雞腿，加入會員或打個卡就送軟嫩雞腿或梅花豬幫自己加菜，真不錯！
150g的軟嫩雞腿份量不少、擺盤也很漂亮，大大塊的雞腿肉涮過後口感很軟嫩且沒有肉腥味，肉質鮮美的嫩雞腿超好吃。
酒瓶裡的真的是加湯的水、而不是酒，但用酒瓶裝感覺更增添了不少趣味。
吃飽喝足當然要吃點涼涼甜甜的東西來幫當天的用餐收尾才完美，自己擠想吃的霜淇淋也很有DIY的樂趣。
當天的霜淇淋提供的是黑糖奶茶口味，黑糖奶茶霜淇淋口感很細膩滑順，吃起來不會過於甜膩的霜淇淋很沁涼可口，吃完火鍋後吃感覺超暢快。
狂一鍋的台式火鍋爆炒的香氣讓人食慾大開，豐富的自助吧想吃什麼都能自己拿，因為有冷氣一年四季都能吃，一人吃或一群人吃都很理想，舒適的用餐環境能很盡興地和家人、朋友或同事一起共享美食、互相交流，也很適合多人聚餐喔！
狂一鍋的台式火鍋真的超狂的！湯底口味濃郁有特色、風味迷人，食材新鮮美味，自助吧吃到飽的部分品質好、選擇多、既能吃飽也能吃巧，連飯後的霜淇淋也讓人驚艷，加上環境舒適、服務好，也讓人用餐過程更愉快，難怪狂一鍋蘆洲集賢店生意那麼好！我個人還蠻推薦招牌的排骨酥鍋鹹香濃郁的好口感讓人一吃難忘，帶有鍋氣的燒酒烏骨雞蛤蜊鍋充滿酒香且有絢麗的火焰秀可觀看、可以滿足五感的享受。狂一鍋全台有15間分店，在各縣市都能吃到，吃愛吃火鍋的朋友很推薦到狂一鍋吃看看，很容易一吃就變主顧喔！
狂一鍋蘆洲集賢店
地址： 247新北市蘆洲區集賢路227號1樓
電話： 02 8285 3123
營業時間：週一~週五12:00–15:00、17:30–22:00，週六及週日12:00–15:30、17:00–22:00
【店家資訊】：
FB：https://www.facebook.com/twfondueretro
IG: @twfondueretro
文章轉自 外國人來台必吃的台式火鍋-狂一鍋蘆洲集賢店，最潮必吃台式火鍋店，新北蘆洲排隊名店，中午時段限定299&339超值體驗價 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑
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