三角窗豆干包:基隆市仁愛區仁一路185號,電話:0912-275200,營業時間:: 10:00 - 20:30
這家在google map上寫的是「三角窗豆干包」,跟早前分享過的「老店豆干包」大概就是四五個店面之距,胃口大的朋友也許可以兩家一起吃吃看,看看自己比較喜歡那一家,倒也不必在意網路上的誰是誰非...。但綜合大家的說法,好像「老店豆干包」是姐姐,而三角窗豆干包是弟弟在營業。
順便說一下的是旁的惠隆市場其實也藏著不少不為人知的小店,隨便一家應該也都有個2、30年以上的歷史,找個時間和機會,再來好好分享一下,我曾在這鬼混的日子,介紹一些裡面的一些小吃,還有一間我一直很想解決卻老是無緣的咖啡館。
說是劉銘傳路口,但實際的地址是基隆市仁愛區仁一路185號,但反正不管那個地址、那個門牌,就是在仁一路和劉銘傳路口的三角窗騎樓,紅色的招牌上寫著豆干包、魷魚焿。
店面不大主要是一輛餐車,內用得在騎樓下的小桌子用餐,主要賣的就是基隆名物豆干包、魷魚焿和米粉炒,而這三樣也是個人覺得比較容易被外地人誤會的小吃。餐車的鐵櫃裡上面放的便是基隆常見的街頭小吃豆干包、下面是魷魚焿。
綜合焿是豆干包加魷魚焿40元,第一次來的朋友可以點這個,一碗兩吃,另外米粉炒是30元。
先來說說這第一樣容易被誤會的基隆小吃「米粉炒」,不曉得看倌有沒有注意,招牌上寫著的是「炒米粉」而不是小虎一直說的「米粉炒」?這話得從3、40年前說起,我記得那時大家都管它叫「米粉炒」,大家比較熟知的「炒米粉」壓根就是另一樣台灣美食。大家常吃的炒米粉和基隆的「米粉炒」,主要有兩個差別,一是基隆的「米粉炒」壓根就沒炒過...主要是用蒸的,上桌就盤前,店家總會用筷子把鍋裡的米粉略拌一下,再挾適當的份量到盤子上,而這種作有一點像「炒」,於是不知怎傳的就變成「米粉炒」,至於為什麼這兩攤都改成「炒米粉」我就不是很清楚,但純就個人猜測現在的炒米粉和以前的米粉炒,本質上不是一樣的食材,但做法卻是一樣。
不管是老店豆干包或是三角窗豆干包,兩家的米粉炒的米粉都比我印象中來的細不少,兒時記憶中的「米粉炒」甚至有一點點略為中空,吃起來口感微脆,現在這兩攤感覺比較像大家熟知的米粉,只是依舊用蒸的、拌的。配上豆芽、韭菜這點倒是一個樣,吃起來的味道也差不多,但和多數外地人認知的「炒米粉」基本上還是不太一樣。之前分享,有人在底下留言,說根本就是一般的炒米粉,我也是醉了....。
以前基隆人吃「米粉炒」除了辣椒醬外,還愛淋上一點醋,吃著吃著我也就習慣了,每次回基隆吃米粉炒,沒淋上一點烏醋就覺得少了一味。
綜合湯40元,湯裡有一塊豆干包、兩三塊魷魚焿。
先說這湯通常是大骨熬的,基隆的特色是裡面有加「冬菜」,灑的通常也都是芹菜而非香菜。對,就是照片上這綠色盒子的,一般來說有賣豆干包湯的桌上都會放著一瓶,給客人自行添加。而這「冬菜」味,多少也代很著基隆人的味道,雖然除了基隆外,宜蘭、台北也是能看得到、嚐得到。
早前我曾說過,基隆的「魷魚焿」可謂千變萬化,找時間我一定專文寫一篇好好聊它個夠,基隆的焿少說十多種,這種魷魚焿算是主流,或是配米粉炒、或是配肉圓、麵線焿,比方說「孝三路魷魚羹肉圓」的魷魚焿便是我的最愛。簡單說它就是魚漿包著魷魚的吃法,有些用的是魷魚的身子肉,但個人比較偏好用魷魚腳,吃起來比較脆口,外層的魚漿早期多半是鯊魚或是旗魚。一般來說基隆的焿,用的魚漿顏色都偏深,不像外縣市那些的白,有一點像宜蘭偏軟的魚丸,吃起來的魚鮮也差不多,猜想在製作魚漿的方法和魚多半是相同的,入口外邊的魚漿鮮滑微Q,裡面的魷則鮮脆,兩種截然不同的口感,卻一樣的滿是海鮮,一口雙鮮雙脆便是基隆魷魚焿的魅力,也是基隆遊子的思愁。
以前常聽一些台北人說基隆的豆干包是淡水的阿給...開玩笑的說法是惹怒基隆人,但其實原理是一個樣,主要是裡面包的不一樣,淡水阿給包的是冬粉,而基隆主要是像福州魚丸的肉餡,至於外層的魚漿各家有所不同,有的只是封住開口,有的是霸氣直接繞豆干一圈。這外面的魚漿和魷魚焿一般來說是一樣的,同樣脆Q帶點咀嚼端的綿滑,豆腐干(小時候我們管它叫豆干炸)細綿帶點吸的湯汁微爆口,裡面的肉餡通常有醃過,卻比較不像福州魚丸那般帶著油膩。由外到裡,魚漿、豆腐干、肉餡,三種不同的口感、味道,組合成基隆再平常不過的滋味,可這滋味好像就基隆有,這麼多年了,始終也沒人帶到大台北,奇也怪也,明明這麼好吃?
通常基隆人吃豆干包就這麼吃,但有些店家也會提供像淡水阿給的甜辣醬,如果只得一個,不妨一個單吃,另一個淋上甜辣醬,看看看倌自個兒喜歡怎吃,倒也無關乎古不古早味的吃法。我老愛說,舌頭只長在自己嘴裡,覺得好吃,覺得喜歡就再吃,覺得不好吃,甚至是難吃別再去。得了。
我看隔壁桌的客人,拿這甜椒醬淋米粉炒,試著也淋了一匙..別別別,還是簡單加烏聊就行了(笑)。
三角窗豆干包:基隆市仁愛區仁一路185號,電話:0912-275200,營業時間:: 10:00 - 20:30
不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)後,又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。
【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味
【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖
【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋
【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線
【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕
【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹
【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味
【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配
【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時
【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配
【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓
【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味
【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載
【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食
【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖
【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚
【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調
【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤,絕妙肉圓透芋粿好滋味
【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食
【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願
【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味
【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包
【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑
【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食
【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密
【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕
【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花
【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味
【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味
【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候
【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店
【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉
【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣
【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處
【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益
【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味
【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆
【基隆老味道四十三】基隆隱藏版好麵.德安路豆奶霞乾麵.雙蛋乾麵佐三辣椒醬配餛飩湯
【基隆老味道四十四】兩利餛飩大王.乾麵加餛飩湯七十年不變基隆味.豬心絕品
【基隆老味道四十五】林家肉圓.信義市場一甲子排隊老店.獨賣一味.一星期只賣三天.一天只賣兩小時
【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品
【基隆老味道之四十七】孝三路魷魚羹肉圓.基隆紅糟肉圓配魚漿包魷魚羹巷內到巷外飄香一甲子
【基隆老味道四十八】阿祿咖哩沙茶專賣店.流籠頭隆名物沙茶咖哩炒麵四強.炸三鮮絕品.下水湯食材豐富
【基隆老味道四十九】稻香軒.基隆一甲子乾麵餛飩湯老店.黑白切白斬雞雙絕
【基隆老味道之五十】阿華陽春麵.巷弄飄香一甲子.乾麵.扁食湯.白斬雞.隱藏版基隆味
【基隆老味道之五十一】小峨嵋川菜館.基隆一甲子老餐館.糖醋黃魚.九轉肥腸記憶中的基隆川菜味
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