Item: 同心鰭
Rating: 5.
Author: Tiss

宜蘭同心鰭位在宜蘭羅東，2018年Tiss曾經在宜蘭人社團裡面詢問，許多人大力推薦的宜蘭羅東美食就是同心鰭，那時候來吃過一次同心鰭，後來遇到疫情也沒機會回訪，這次老闆說他們重新改裝成日式無菜單料理，夫妻倆跟著日本師傅學習了幾年之後，決定以板前料理的無菜單方式出菜，每天以當季的食新鮮材來做給客人吃，重新詮釋宜蘭美食，先生習得一手握壽司的好功夫，太太則習得天婦羅的功夫，兩人各有所長，在台灣很少有師傅會做出專業的日式天婦羅，來這邊可以一次吃到兩種無菜單料理，因店內只有12個座位，所以需要提前預約，也可以包場喔!喜歡日本料理的朋友，非常推薦這間宜蘭美食給大家!線上預約

▼以下目錄可點閱▼

宜蘭同心鰭地點及停車

宜蘭同心鰭地點位在熱鬧的羅東市區內(地圖)，Tiss兩次來都直接把車停在門口，如果有停車需求可以先跟老闆說!

宜蘭同心鰭價位

價位：午，晚餐：2000約12道（壽司）、2500約15道（壽司及天婦羅）、3500約18道（壽司及天婦羅）、全熟食套餐2500起，以
上均另收10％清潔服務費天婦羅
食材：海膽，干貝，魚翅，和牛……等，天婦羅及熟食套餐皆需雙數，包場除外，欲其他預算也可客製化請提前告知安排
Tiss這次有帶孩子一起來吃飯，老闆也有為孩子製作一份熟食的套餐，有特殊需求都可以在訂位的時候跟老闆說!Tiss今天品嚐的是$3500的菜色

宜蘭同心鰭影片

熱茶有烏龍茶、紅茶，老闆說這都是她挑選過的比賽茶，喝起來真的很順口，我喝紅茶，回沖了好幾次呢!

一上桌就可以看到老闆非常認真的在處理每塊魚

宜蘭同心鰭-前菜

同心鰭無菜單料理的前菜油涼拌海帶、螢烏賊、鮮蚵，醬料的部分我很喜歡，吃起來不僅食材新鮮，更是非常開胃

Tiss特別喜歡螢烏賊的口感，鮮味十足，口感滑嫩，一點點調味料就很好吃

宜蘭同心鰭-清酒蒸黃雞

清酒蒸黃雞魚，這一道魚搭配的湯是有濃濃的牛蒡味，感覺吃起來相當養身，也開胃

宜蘭同心鰭-烤黑鮪魚白子

5月份是黑鮪魚的季節，這個季節的黑鮪魚最好吃，黑鮪魚白子咬起來新鮮多汁美味

宜蘭同心鰭-鮟鱇魚肝、山藥鮪魚

鮟鱇魚肝有海底鵝肝的美稱，我對吃這種食材都很怕會有腥味，但這道鮟鱇魚肝口感很好，入口即化，也沒有腥味，我個人非常喜歡山藥鮪魚，山藥的清爽又帶一點點脆的口感，搭配鮪魚肉的好滋味，一口一口停不下來，也是相當開胃的一道菜

宜蘭同心鰭-長崎生蠔搭配烏魚子

長崎生蠔肥美厚實，老闆是現場拆殼，新鮮上桌，搭配的是烏魚子來提味，相當好吃

宜蘭同心鰭-北寄貝

北寄貝味道鮮美，咬起來甘甜滑潤，口感相當好

宜蘭同心鰭-黑鮪魚刺身醃醬油

這個季節的黑鮪魚真的很迷人，黑鮪魚有生魚片之王的稱呼，油脂豐厚、口感綿密，搭配醬油和哇沙米真的相當好吃

宜蘭同心鰭-柚香水針

水針是典型的白肉魚，肉質細緻緊實甜又脆，搭配柚香的調味，整個吃起來非常的清爽

宜蘭同心鰭-平政(青甘魚)

平政就是青甘魚的一種，在日本也是屬於非常高檔的生魚片，肉質鮮甜肥美，炙燒過後的油脂更提升香氣

宜蘭同心鰭-黑鮪魚海膽

黑鮪魚有不同部位，我個人覺得都很美味，搭配一點點海膽提味更鮮美

宜蘭同心鰭-黑鮪大腹

五月份來宜蘭同心鰭真的吃到很多黑鮪魚，黑鮪魚被公認最奢華的高級部位就是「大腹」，大腹肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，咬下去之後有種香味久久不散的感覺，也是Tiss的最愛!

宜蘭同心鰭-鮪魚蔥花捲

海苔鮮烤過之後搭配清爽的鮪魚和蔥花，也是經典的料理

宜蘭同心鰭-玉子燒

宜蘭同心鰭的玉子燒跟一般的日料作的玉子燒不太一樣，我還以為是起司蛋糕呢!吃起來超級濃郁，還有甜甜的皮，聽說做起來相當費工夫，師傅的用心在小地方都看得到!

滿滿的新鮮食材，老闆娘準備要做天婦羅囉!

這些食材都是要下去炸天婦羅的，竟然有水蜜桃，太讓我驚訝了

宜蘭同心鰭-鮭魚卵海膽飯

這道完全是我家翾姐的菜，一上桌就被我們家翾姐拿走了，他一個人可以KO這一碗，我原本以為海膽的膽固醇很高，老闆娘說其實海膽的卵磷脂含量很高，營養價值相當高啊!海膽味道濃郁，甘甜又帶有香氣，搭配鮭魚卵一起吃，真的海味十足!

宜蘭同心鰭-炸干貝

我第一次吃到炸干貝，超級驚豔的，以往一直認為干貝要用煎的或是生食才美味，從來不知道用炸的這麼好吃，外皮的酥、搭配干貝的彈，而且完全沒有過熟的問題，相當厲害!

宜蘭同心鰭-北寄貝+龍蝦天婦羅

這一道也是第一次吃到，吃起來很像花枝丸的感覺，原來北寄貝搭上龍蝦會這麼彈牙，炸過後也一樣好好吃!

宜蘭同心鰭-紫蘇海膽天婦羅

這一道我也很讚賞，本來我就喜歡紫蘇葉的味道，搭配海膽一起吃，相當有層次

宜蘭同心鰭-玉米筍天婦羅

老闆娘說她嘗試做很多天婦羅創意料理，其中她最愛的就是玉米筍，真的很好吃，連玉米鬚都變得脆脆的

宜蘭同心鰭-鰻魚天婦羅

那天老闆娘一說我才知道原來雲林有產鰻魚，不僅好吃，還外銷到日本去，完全沒有腥味，外酥內軟，口感超棒

宜蘭同心鰭-水蜜桃天婦羅

我個人挺喜歡這道的，老闆娘說她試過很多種水果，水蜜桃酸酸甜甜的，裹上面衣下去炸，有一種像吃冰淇淋的感覺

宜蘭同心鰭-焦糖布丁

焦糖布丁也是手工製作，我們家小倩整個把我的搶去吃，說超級濃郁超級好吃，一個還吃不夠，她一人獨吞了兩個!

飯糰、烤魚是老闆特地為小小孩製作的，如果有帶小小孩去吃，記得先跟老闆說喔!

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