話說我從小在大稻埕長大，
二十多年來，這裡的攤子賣的東西幾乎沒變
有別於台北其他地方，同性質的攤位總是開在一起
比如大稻埕最有名的寧夏夜市，
光是蚵仔煎就開了四家，延三夜市也是開了不知道幾家的炒麵
更別說古早的塔城街，七八家牛肉麵店更是肩併著肩開
這種主題餐廳式的開法，每家店賣的東西都差不多
卻都有微妙的差別，也分別建立自己的客群，這些動輒30年起跳的攤子可都是很有實力的啊！
這次介紹的是最近開始很有名的排骨湯系列，第一家是位於慈聖宮廟口的
(大稻埕慈聖宮)
⏰10：00-16：00賣完就收
📍台北市大同區保安街49巷17號
🚷隨緣公休
話說慈聖宮這裡，最有名且總是大排長龍的
就是這家 #阿桂姨原汁排骨湯
雖然旁邊還有間一樣有名的 #葉家肉粥
但我認為他的強項是便宜料多，味道的話只能說還行
而我從前年60元一路吃到現在80元的阿桂姨，
坦白說以一碗小小肉湯來說，真的是有點貴到歪頭
卻仍能成為慈聖宮前這一排的人氣王
就知道他有多好吃了吧！
排骨湯 80
雖叫做排骨湯，但跟以往常吃的藥燉排骨不一樣
每一塊都是老闆娘用鋼剪把肉從骨頭上剃除下來
配個幾根剪成小塊的排骨，每個大小都是剛好入口的Size
話說我也吃過很多間排骨湯，照理說排骨旁的肌肉纖維比較長，
咬起來總是會有點柴，且容易卡牙縫，
但阿桂姨是我吃過，唯一一家能把排骨煮倒像是 #嘴邊肉 一樣嫩
像又稱 #松板肉 的臉頰肉一樣彈牙的店家！
每一塊又含著恰到好處的肥肉部分，沾上鹹辣鹹辣的醬料碟
真的是好吃到不行！
湯品本身看起來雜質雖多，喝起來只有品到豬肉的鮮味
卻感受不到豬肉騷味，蘿蔔也煮得入味，如果只點湯的話真的是一口接一口，三分鐘乾杯這碗湯絕對不是問題！
不過這家店其他的東西，比如高麗菜、筍絲、魯肉飯、油豆腐等等這些小吃店的定番，真的是有點普通
存在目的就只是為了讓我配那超好吃的排骨肉，以及填飽只喝湯的空虛><
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
這家我給8顆星，
但據說這家是很多名人愛店，我在這裡遇過兩次盧廣仲
如果你是廣仲粉
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
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媽祖宮口 江家原汁排骨湯
(大稻埕慈聖宮)
⏰10：00-16：00賣完就收
有時候覺得會跟阿桂姨錯開時間休
📍台北市大同區保安街49巷17號 #面對廟的左邊
🚷隨緣公休
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排骨湯 80 (攤位圖片很久以前拍的了)
其實這家也算人氣高昂，也很多人愛吃
可是對我來說，就是阿桂姨的完全弱化版
雖然肉也煮的很嫩，但是雜質超多
尤其湯的豬肉味實在是太重了，
雖然以豬肉湯的標準來看還算清淡
但以附近幾家排骨清湯的水準來看，可說是超級重口味
喜歡的人可能會很喜歡吧
⭐⭐⭐⭐⭐
5顆，我沒有那麼愛豬肉騷味
有阿桂姨我不會選這間
但如果遇到阿桂姨排很多或是沒開
7顆
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
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灶頂高麗菜飯/原汁排骨湯
(延三夜市原汁排骨湯)
⏰11：00-19：00賣完就收
📍台北市大同區延平北路三段17巷1號
🚷周一公休
這家我也吃好幾年了
最近還連續兩年入圍米其林的必比登推薦，
不只國際認證有保障，我個人覺得能被推薦的店
通常吃起來都有特殊之處，
古早的灶式外型和國小課桌椅
現在看來雖然這搭配很奇怪，但以前的攤位
可是都很流行用國小課桌椅當內用座位
回憶整個湧上心頭><
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排骨湯 80
相比前面兩家，灶頂高麗菜飯的排骨湯
排骨肉和蘿蔔，給的是不怎麼切的超大SIZE
坦白說前兩家雖然剪得精細，但總沒那個排骨FU
排骨湯就是要大口啃才能吃出箇中滋味啊！
他們的排骨湯也相對的清甜很多、雜質也少
讓我想到的是日式拉麵的鹽味清湯
看似清透，味道也不重
卻能確切的感受到那股，蘊含著蘿蔔和骨髓的清甜「底蘊」
雖然排骨肉可能是怕煮爛所以放著等到出餐的時候才加湯，
肉質吃起來沒前面兩家來的嫩和多汁
但相較下來肉量直接輾壓前面兩家
高麗菜飯 20
單吃真的是，除了高麗菜的菜味甜外「什麼味道都沒有」
但是澆上一點點排骨湯後，湯與飯的清甜互相呼應
味道彷彿乘法般直接變的更加深沉
油豆腐只有中藥味，我不太愛，
但是這高麗菜飯一定要跟湯一起點！
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
8顆，這三家能選的話我都會吃這間
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📍📍📍
三家都可以加湯歐～
話說除了大稻埕這邊外，萬華區也有很多排骨湯店，也有自己的粉絲
我自己也吃過很多次，份量大方，湯頭濃郁，肉香十足
但是大稻埕這裡的口感細緻非常多，絕對不會出現「柴」的感受，就連我提到雜質最多的江家，相比萬華區的排骨湯們
都可以算是清甜的等級了😂
雖然排骨湯吃不太飽，但大稻埕這周邊有這麼多好吃的東西，
先吃碗排骨湯開開胃再繼續逛逛迪化街吧！