喜來登請客樓(官網):台北市中正區忠孝東路一段12號17樓，電話: 02 2321 1818，營業時間:11:30-14:00、18:00-21:30
要說台北星級米其林我吃過的次數，應該是「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」最多，約莫是七八次，次之便是米其林二星的「請客樓」，但有趣的是我吃過五六次請客樓，甚至還開過兩次「小虎吃貨團」，但就從來沒認真拍過，就算拍了也沒寫過。今回趁著換新廚，料理上也有了些許的改變，重點是我覺得比以前更好吃..下筆寫它。
吃過五次次，但翻了硬碟卻一張環境照片也沒有，猜想要不是開團沒空拍，就是公司慶功宴有外賓在不方便拍...於是盜了一張請客樓官網的照片給大家參考，有興趣了解請客樓的用餐環境可以參考官網。請客樓位於善導寺捷運站步行一分鐘不到的喜來登飯店，飯店裡的米其林推薦辰園也是我少說吃過近十次的好餐廳，特別推薦是烤鴨和港點。
行前聽說請客樓剛換了主廚，是一位在請客樓很多年的年輕主廚，當下其實有一點擔心，但大約過一半後我就放心，因為我盡嚐到比之以前更美味的感動，即便那些招牌料理仍在，但有一種更精緻的感覺。沒準，下個月「小虎吃貨團x請客樓」可以來個第三團，帶大家來嚐嚐主廚的手藝。
之所以那麼常吃喜來登請客樓，自然是身邊喜歡的朋友很多，對我來說光是前菜就夠讓我懷念再三。這次的前菜仍舊有六道，分別是:「鮮露豆腐絲」、「紅鞠尾巴」、「燒椒耳絲」、「焦糖烏魚子」、「脆皮野菌素鵝」、「藤椒手撕雞」。
「紅鞠尾巴」，紅鞠色多過於味，甜中透著爽口的微辣，尾巴燜到軟嫩如豬腳，帶著少許膠質的化口感，咀喘間有添了少許的酒香和緩緩的胡椒氣息，吃完居然讓我懷疑我以前是不是真吃過這道..翻照片才驚覺吃過三次，但居然第一次感到如此美味。
脆皮野菌素鵝是歷次來我最愛的請客樓前菜，這次外層的腐皮依舊薄酥微脆，裡面的竹筍絲、金針菇絲、木耳絲和杏鮑菇依舊絲絲分明，口口鮮甜，但黑松露的霸道香氣似乎沒那麼的重，但反而給了其他食材更多揮舞的空間，這一道是不是變得更美味，可能見人見智，如果不相比較，對我來說依舊是美味無誤。
焦糖烏魚子也是我很愛的請客樓前菜之一，甚至可以說是台北飯店中餐裡烏魚子料理的最愛，那糖粉的炙燒香、那高梁揮發後的酒氣，那烏魚子的綿、鮮、化、甜加上蒜苗、白蘿蔔補充水份及香氣，真是好吃得亂七八糟。另外，發現多了紅色小花椒，咬到多了一份味覺上的小驚喜。
燒椒耳絲，切得極細卻不失脆口度的豬耳朵，帶著青椒、紅椒烤過的香氣，及蒜頭、花椒泡製的燒椒醬甜辣交錯的味覺，簡單的食材，卻有不凡的刀工、料理手法和深度的味覺層次。論佐酒，這一道當屬第一。
藤椒手撕雞， 手撕雞從麵食小館到米其林餐廳都能嚐到，各家的調味，甚至是配料也略有不同，請客樓的特色在於花椒、八角、月桂葉和紹興酒間的平衡滋味，讓多了花生相配的帶皮雞絲在味覺的前後舖陳上，有了更多鮮明的記憶，尤其是藤椒的跳和亮，給予了這道家常新的生命和更多的可能性。
鮮露豆腐絲，每每吃到類似的料理，我都會想到當年銀翼的文思豆腐，那細如綿柳的刀功，光是欣賞就夠有滋有味。請客樓的這道切豆腐刀功，半點不輸當記憶中的銀翼文思豆腐，口感上還多了一點綿化的細緻，調味上雞油甜、是醬油香和揮之不去的綿綿豆腐清甜。
請客樓的砂鍋一品雞，幾乎是我們來請客樓必點，在台北雞湯我只服兩家，便是我同樣去過不下十次的「法租界」及「請客樓」，雖然兩者的雞湯還是有著本質上的不同。這回，請客樓的雞湯，有了新朋友。
請客樓的雞湯向來以濃醇略帶膠黏見長，喝完一口那唇舌間總纏繞著久久不散的油甜，每一口都捨不得囫圇吞棗，又忍不住狼吞虎嚥，總是在大口喝盡後，才驚覺該慢慢品嚐。
三星蔥餅看起來很平凡，才一口就讓我驚為天人，餅酥帶著金黃的焦香、麵甜，當中的蔥帶著像是韭黃的微金、翠白，我一度懷疑以前吃的三星蔥都是假的，真是太太太太好吃了，其厲害的程度足可嗶獨變一道料理。
就這麼一口雞湯、一口蔥餅，是一種，不兩種雙重享受，好吃得亂八九糟。
這一品雞湯還沒完，待下節分曉。
豌豆藍蝦仁，現剝的蝦仁應該是有用蛋白抓醃過，吃起來有龍井蝦仁的精脆，但因為藍蝦比較大，口感也比較札實，吃起來相對痛快了一些，豌豆仁有著玉米般的爽脆，味覺間好像多了一點點雞油炒過的油香，讓蝦仁、豌豆的清爽間多了一個檔次鮮甜。
蘋果木煙燻牛肋條，看著不大，但其實上桌挺大也挺厚，牛肋條厚實微帶肉汁，吃起來有一點像更滋潤一點的稻草西施牛，醬汁、肉甜混著燒木的香氣和味覺後端去膩反攻的清爽，一度讓我懷疑是不是醃漬的醬汁中有加蘋果或是水果之類的。
這一碗公的金絲花膠白菜滷，才一口就直托登上「白菜滷」的冠軍寶座，好吃得亂八九糟，小虎吃貨團第三團必需有。本來，在服務生說完菜後，覺得白菜滷越單純越好，放上花膠會不會反而畫蛇添足，但事實上果然我的擔心是多餘的，那花膠的油甜、膠化和白菜整個巴在一起，你儂我儂的，每一口噴出的湯汁，都分不清白菜的清甜和花膠的油甜是誰在幫誰加分，看了一下食材裡面還有干貝和豬肉，豪華又美味又添新意，真是不服也得服。
山椒酸菜時鮮魚，酸，那酸湯酸的美妙略帶油質、麻，那山椒帶著爽口又震唇的酥麻，多喝上兩口又驚覺有一抹南瓜的清甜和像是雞的油香，不管是酸、麻、油、甜都很立體明顯，卻又能在每一口綜合的如此討喜，此風味難得得是強烈又不會過於膩嘴厭舌。
魚肉不曉得是不是有用蛋白滑過，吃起來特別的滑口，底下的薯粉又滑又Q吸滿五味雜陳的沍汁，好吃到不行。
瓜仁丁香，是我那酒商老闆的最後，尤其是在喝到半宴時，那瓜仁炸過的油香，總能讓每一口清酒變得更加溫順，微微的嘴邊辣又適度化解了酒氣，那爆過的辣椒和蔥花更是讓人口口留香。
尖椒脆皮腸，又酥又脆又不失咀嚼端腸皮下的油香，多了一點八角的中藥氣息和花椒的微麻香，又鹹又香又涮嘴，同樣也是酒過三巡的下酒好菜。
椒麻掌中寶，就服務生的說法是早期請客樓宴請貴賓的獨門料理，用的是豬前腳趾，咬來相點更Q彈，炸過的酥脆也更為明顯討喜，調味上以紅糟慢燉上色，再以花椒油、紅油佐味，炒時再添上花椒增麻，麻而不死辣，甜而不油膩。
最後的一品雞湯加入大量的白菜、豆腐、竹筍及薯粉條再度回桌，那二重的鮮油香甜、那二度的美味，一鍋兩吃，滿滿足足，再飽也要再喝上兩碗。
不管我們吃不吃得下，硬要追加另一道麻油雞飯的友人..這一鍋才上桌，又讓我口水流滿地，畢竟請客樓的麻油雞飯也是我的愛，愛到常常去便利商店買來止饞.....。但，這麻油雞美味在於那香而不苦的麻油纏勁，那吸滿雞湯鮮甜的米飯和平衡兩端的薑香，就像沒雞肉我都會打上90以上的高分。
桂園煎米糕，印象中是我第一次在請客樓吃，但一次就愛上，那桂圓香帶著黑糖的氣息，軟糯微帶年黏性的口感，加上兩邊煎到微赤的酥脆，一整個好吃到不行，小虎吃貨團一定要有的飯後甜點。
有了新歡，自然也不能忘了舊愛，紅豆煎鍋餅只香不油，只酥不硬、只甜不膩，紅豆泥又綿又細微燙口，是許多請客樓老朋友指定的最後一道收尾中式甜點。
喜來登請客樓(官網):台北市中正區忠孝東路一段12號17樓，電話: 02 2321 1818，營業時間:11:30-14:00、18:00-21:30
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