中山站 | 大根日本料亭 上等食材 X 職人的精神 必點柴燒脆皮雞 母親節推薦餐廳
大根日本料亭善用四季的新鮮食材，更能發揮食材的天然美味，不論是高湯、調味、刀工、烹調都以保留食物的自然原味為前提料理呈現。除了個人套餐之外，也有合菜的選項，尤其是三天前就得預約的柴燒脆皮雞，更是必點餐點。
台北日本料理推薦-大根日本料亭
大根日本料亭成立於2016年，多年來以上等的食材及職人的精神，依季節的時令推出的當季的餐點，尤其來自世界各地的上等海鮮食材，包含肥美生蠔、長尾濱鯛、鱈場蟹、北海道干貝、和牛等，採用精選季節食材製成刺身手卷、魚首石狩鍋、壽喜鍋、創意料理等，嚴選各式食材滿足饕客的味蕾。
IG：ifunny.blog/
台北中山區日本料理推薦-大根日本料亭
大根日本料亭緊臨台北晶華酒店，由附近的捷運中山站3號出口，步行約7分鐘即可抵達。門口仿日式庭園，粉嫰的櫻花樹，是令人駐足拍照的好地方。
大根日本料亭 停車資訊
大根日本料亭一旁就有停車場，另外附近的林森公園地下停車場的收費更低廉，而且位置也更多，用完餐可以散步一下。
大根日本料亭是日本產米使用店，用的是北海道的七星米，常被用來當壽司米，味道清爽，與醋契合度高。
大根日本料亭 環境空間
一走進大根日本料亭，就被板前的座位區所吸引。有機會要來嚐嚐無菜單料理。
以沈穩的色系，展現日式料理的精細及講究。
一樓多以四人座為主。
大根日本料亭的地下室，有可容納20人的大圓桌，這天配合客人的需求，改成12人座的座位。
另外也有獨立包廂的圓桌。
優雅恬靜的空間，不被打擾。
一坐下來，先送上了熱茶，準備來點餐囉！
大根日本料亭 菜單價錢
備有客製宴席，12000元起需2天前預訂，是慶祝母親節歡聚的好選擇。
以下金額需另加10%服務費。
因應各季節的活海鮮，不同的季節可以嚐到最新的活物海鮮。另外一人一份的套餐可依預算挑選，還有3500元以上的料理長客製化料理。
平日午間套餐，480元起，吸引不少附近的上班族。
這天我們事先了了訂了，這是得在三天前預約的。超期待的！
點餐後，先送上了小菜，這天的是毛豆，沒有厚重的黑胡椒，淺淺的鹽味依舊開胃。
特別的是這個蒜蜆精，看似清淡，但一喝下，滿滿的蒜香及鮮美的蜆鮮，充斥在口腔之中，令人好想再續一杯。
大根日本料亭-柴燒脆皮雞 $1500(須3天前預約)
每天從花蓮直送的溫體玉米雞，因此一定要預訂才能吃得到！採用的雞，只吃玉米及樹上掉下來的水果，因此有玉米水果雞的稱號。
搭配脆皮雞一旁的地瓜，也很講究，分別採用了栗子地瓜、竹山66號地瓜及竹山57號地瓜，讓大家一起品嚐台灣小農的努力成果。
這脆皮雞一上桌就香氣逼人，尤其是在服務人員分解雞隻時，那整個香氣更是撩人鼻息，實在是太香了！
雞腿部份以肉眼就可辨識的軟嫰，雞皮薄脆的模樣，真是令人食指大動啊！
這隻脆皮雞在分解的過程中，一直流下了滿滿的湯汁，而且整個雞肉都呈現水嫰的模樣，我們不禁嚥了一下口水！
服務人員非常專業，將脆皮雞分解到雞肉及雞皮分開，方便我們食用。
甚至本來放在雞隻裡頭的大蒜、刺蔥等也都拿出來了！裹附了滿滿胡椒，蒜頭已經不嗆辣，口感綿密。就連刺蔥也是非常地美味！
隨著脆皮雞一起上桌的還有雞油及胡椒鹽。
我們兩種都試過後，發現雞油汁實在太香了！我們甚至喝了雞汁，真的太香太棒了！這個脆皮雞真的很好吃，強烈建議大家一定要事先預約柴燒脆皮雞！
大根日本料亭-根套餐 $2880
套餐內容包含：前菜、造里、強肴、揚物、肉品、食事、止椀、旬果甜品。
套餐食材會依季節變換調整。
大根日本料亭-前菜
前菜以九宮格的形式出現，而其中所使用的器皿，是來自日本九州知名的有田燒。整個顯現出日式職人精神的細膩。
這包含了的九款前菜：分別是胡麻菠菜捲、蕃茄蘋果晶凍佐梅子醋、皮蛋乳酪佐味噌醬、玉子厚蛋燒、紫蘇香魚、海膽小黃瓜、鮮蝦及蜜核桃。其中濃厚的蜜核桃很像甜點，建議最後再食用。
其中最愛的當然是這個海膽，濃香鮮美的滋味在口中化開，真的好幸福喔！
大根日本料亭-刺身盛合
這個刺身盛合包含了牡丹蝦、炙燒北海道干貝、蜜柑鯛、鮭魚、鮪魚、炙燒尖梭及青甘。色彩繽紛有如海中的珠寶盒。
每一種海鮮及魚片，新鮮度完全吃得出來，對於愛吃生魚片的我們，真的吃到笑不攏嘴。
其中的蜜柑鯛，四國的愛媛縣的蜜柑和鯛魚養殖產量均為日本第一，經過當地的鯛魚養殖戶的大膽嘗試，以蜜柑搾汁後剩餘的果皮餵魚，結果竟然養出了魚肉帶有橘香的「蜜柑魚」，非常地特別且美味。
肥美的油脂利用炙燒逼出油香，肉質吃來相當細緻。
青甘油脂多而味道鮮美，給料絲毫不手軟，吃來超過癮！
牡丹蝦鮮紅剔透的肉質，極甜美的蝦肉，豐腴甘香的蝦膏，入口有細綿帶Q的口感。
大根日本料亭-鹽烤水姑娘龍蝦
最近水姑娘因為有飽滿的蝦肉，且富含濃郁蝦膏的特色，成了市面上搶手的龍蝦品種。肥美壯碩的身形，實在太誘人了！
一旁搭配的是玉米筍、海帶芽及金桔。特選的玉米筍，比起一般還要來得甜。
水姑娘蝦肉緊實彈嫰細緻，搭配其上的昆布鹽，咬在口中盡是滿口香甜。
大根日本料亭-揚物
碩大肥美的的生蠔，裹上薄粉炸過，一旁搭配的是天婦羅櫛瓜。
整顆完整的的生蠔可以分切成三口，一入口就爆漿的鮮甜滋味，令人回味再三！
大根日本料亭-美國牛小排
在底下的器皿中放上了保溫的石頭，可使牛小排的溫度不流失。
利用朴葉燒出的香氣與牛小排搭配。
牛小排的油脂分布均勻，油花細緻，一口吃下，透過牙齒的咀嚼，香氣整個包覆在口腔之中。
大根日本料亭-食事
由三款握壽司組合而成。
第一款是肥美的青甘，其上飾以有如粉櫻的鱈魚鬆，兩者搭出的粉嫰顏色太迷人！
這一款是比目魚鰭邊握，微微炙燒刷上淡醬油，油脂豐富的魚肉幾乎是入口即化，留在口中的鮮味令人回味。
這道以最中為底，醋飯上是鮭魚卵及禿頭鯊的魚苗。
將最中餅上下結合， 包起來一起入口，有最中的脆口感，鮭魚卵的彈跳感及魚苗的沽溜感，口感非常地豐富有趣。
大根日本料亭-海鮮土瓶蒸
超喜歡大根日本料亭所採用的器皿，都相當具的質感。
特別的土瓶蒸加入了馬告，來增加香氣。
用料不手軟地加入了干貝。
還有菇類、蛤蜊及鮮蝦，整個湯都是滿滿的鮮甜，溫暖了我們的胃。
大根日本料亭-旬果甜品
旬字在日文有「當季」的意思，在立夏前夕，嚐到甜美多汁的西瓜。
起司蛋糕加上了保有草莓顆粒的果醬，酸甜有味，是完美的結局。
大根日本料亭以上等的食材，講究的器皿，精湛的手藝，展現出職人精神，令我們享受了一道道完美的料理。套餐的搭配或是令人驚豔的柴燒脆皮雞，都令我們讚嘆不已！另外週到貼心的服務，也是令人想再訪的原因。母親節即將來臨，帶媽咪一起來享受這迷人的饗宴吧！
IG：ifunny.blog/
大根日本料亭-原 根職人料理 店家資訊
FB粉絲專頁：大根日本料亭-原 根職人料理
地址：台北市中山區中山北路二段39巷14-1號
捷運中山站 3號出口 步行7分鐘
電話：(02) 2581 – 7776
營業時間：11:30 – 14:00、17:30 – 21:30
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