台中真的是火鍋和燒肉的大本營，這一間位在崇德路新開的【一潤原肉精修鮮切鍋物】來勢洶洶
原來他就是我很喜歡的大股熟成燒肉同體系的火鍋店，果真好吃程度完全不失所望
他們同集團品牌還有知肉極緻韓燒肉和米玥麻糬堂
一潤火鍋主打『手工現點現切的原肉』，都是冷藏肉，肉品稍加川燙就非常鮮嫩好吃
吃起來有點像台南的溫體牛肉湯，但是牛肉的品種等級選擇更多樣化
而且有別於其他火鍋店，【一潤原肉精修鮮切鍋物】每桌都配又大鍋及小鍋的獨特雙鍋吃法
部分餐點會有專人桌邊服務，每個座位都是獨立的半開放式包廂，不被打擾的空間真的很棒
【一潤原肉精修鮮切鍋物】就開在台中北屯區的美食戰區崇德路上
距離文心崇德捷運站出站只要走2分鐘就到
對面還有一大片的停車場可以停車
台中【一潤原肉精修鮮切鍋物】他們的座位區都是採半開放式包廂設計
每桌都擁有自己的獨立空間不被打擾，用餐氛圍非常的舒適
走廊的盡頭有個透明玻璃可以看到師傅專業的料理肉品，因為這裡一潤火鍋主打的是手工現切的冷藏肉
讓每位客人可以看到精修鮮切肉品的過程，肉品皆為冷藏肉且有經過熟成
所以跟一般火鍋店的肉品較不相同，也是一潤火鍋的特色
一潤火鍋最大特色就是手工現切的冷藏肉把肉盤倒過來，肉都不會掉下來，服務人員示範的時候維尼和友人們全都驚呼連連
這是冷凍肉完全做不到的，可見肉品的新鮮度
像極了溫體牛火鍋
第一次來若不知怎麼點餐的話，可以選擇店長配餐或精緻配餐，也都有分人數
一人客單價約莫落在兩千上下，價格雖然不便宜，但是肉質食材真的好的沒話說，完全對得起這個價格
三種沾醬: 鹽醬(適合吃原味)、沙茶醬(偏重口味)、高湯醋(適合海鮮或油脂較豐富的肉)
招待的兩樣小菜都是偏解膩的，很爽口
有別於其他火鍋店，【一潤原肉精修鮮切鍋物】每桌都配有大鍋及小鍋的獨特雙鍋吃法
靠近服務人員的小鍋是專門涮肉用的『精燉牛骨湯』，由牛骨、蔬菜等食材熬煮好幾個小時而成的湯頭，非常的清甜好喝
一開始他們會先免費招待每位客人涮一人一片的「一潤腹排肉」
有點像在台南吃溫體牛火鍋一樣，建議涮個3~5秒，口感真的很軟嫩非常的好吃
大鍋有三種湯頭可選擇(普洱牛骨湯、黃金野山椒湯、鮮菇蔬菜湯)
維尼的大鍋湯頭選的是『普洱牛骨湯』，裡頭除了有普洱茶的茶包還有A5和牛的油脂
這兩樣都可依照個人口味可選擇何時撈出，湯頭上有淡淡的普洱茶香氣真的滿特別
有別於一般店家，一潤的牛舌會先川燙至三分熟後在到小烤盤上炙燒
炙燒後的牛舌增添了一股香氣
加上昆布鹽一起，軟嫩又有彈性的牛舌真的特好吃
這一道會是由他們桌邊服務料理每一塊牛舌
這是以秤重計價的，一克$15元，切下來一片大約都在$800~$1000
看那油花就知道口感有多嫩，在鍋內涮個五秒，粉嫩粉嫩的肉色一咬下去整個油脂的香氣在口中大噴發，整個超滿足
澳洲和牛頂尖花腱肉$760
油花分布的很均勻，一樣涮個3~5秒，口感就很滑嫩
伊比利嫩上肩肉 $530
嚴選最頂級有豬界勞斯萊斯之稱的伊比利豬，有獨特的堅果香氣，口感上宛如牛肉一般的軟嫩
一潤腹排肉 $480
算是一潤的招牌必點肉，也是最一開始示範涮肉的那種肉，雖然油花沒有很多但是口感也很軟嫩
澳洲和牛橫膈膜 $520
算是油花沒有那麼多，是軟嫩口感略帶咬勁
澳洲和牛貝身肉 $620
貝肉是屬於比較精華的部位，數量稀少
由於形狀像貝殼所以被稱之為貝身
貝肉油脂含量適中，均勻分布的霜降紋理加上豐富肉汁，完全顯現出他肉質的鮮甜
日本A5老饕蓋肉 $880
是肋眼牛的精華部位，數量稀少，大理石油脂花紋分布均勻
完全享受到什麼叫入口即化、肉汁滿溢
和牛乾燒鍋 $360
這一道菜會由服務人員桌邊料理，先將和牛川燙過再放入鍋內悶煮並加入花椒油跟紹興花雕酒拌炒
香味四溢，帶點辣度麻度，偏向四川口味
鮑魚佐蟹膏鱈魚肝$430
這鮑魚的大小讓我們不禁驚呼，真的大到快跟手掌一樣大
新鮮的鮑魚就是不管我們煮多久，他口感一樣Q彈有勁，一旁有蟹膏鱈魚肝醬可以沾
北海道干貝佐芥末 $450
我和友人的最愛
台灣豬櫻花蝦檸檬拌沙拉 $280
連個沙拉一潤火鍋也超級講究，嚴選新鮮的台灣冷藏豬肉川燙後，加入現擠的新鮮檸檬汁和和風沙拉醬
口味非常的清爽解膩
娃娃菜 $120 / 白菜(奶油菜)$120 / 小甘藍菜苗$150
一潤除了肉類很強之外，蔬菜的部分也比較不像一般火鍋店的高麗菜那種常見的菜
而且蔬菜品質都很不錯
和牛牛肉丸 $260
口感很紮實也很JUICY，還有牛肉的鮮甜，有人狂吃了好幾顆
都快吃飽了服務人員突然來到桌邊說要招待『一潤火鍋的現沖牛肉擔擔麵』
老闆希望大家都能心滿意足吃飽飽的回家，所以人人都有一份
雖然肚子已飽飽，但料理過程中的視覺畫面及香味又讓我們忍不住動了筷子
服務人員會先將麵條煮好後，將麵條和牛骨湯倒入裝有牛肉的碗中，麵條Q彈有勁且吸附了滿滿的精華湯汁
很像是台南牛肉湯的吃法，真的是很滿足~~~
甜點是黑糖蕨餅佐冰淇淋 ，一開始我們因為已飽到不行就跟服務人員說上一份就好
沒想到一吃覺得太好吃又很不好意思地請他們將另外兩份也送來 哈哈哈
蕨餅是他們關係企業的米玥麻糬堂，口感很Q搭配一旁的抹茶冰淇淋真的是完美的一餐ENDING
【維尼食後心得】
之前吃過他們的大股熟成燒肉就很喜歡，果真他們的一潤火鍋也沒讓人失望並且還走出自己的特色
手工現切的冷藏肉，就算盤子倒過來，肉都不會從盤子上掉下來
將肉品涮個幾秒或是將湯品導入碗中沖燙牛肉都好吃，猶如溫體牛的吃法
而且有幾道菜像是牛舌跟乾燒鍋還有沙拉的桌邊服務讓人印象深刻
環境上我也非常喜歡，因為都是半開放式的包廂，有自己的空間不被打擾挺舒適的
推薦給對肉質有要求也講求環境舒適的朋友們
電話: 04-2236-2098
營業時間: 17:30~11:00
地址: 台中市北屯區崇德路二段61號
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