2021年十方長剛從套餐式私廚轉型為單點餐酒料理的時候曾經吃過一次，心目中十方長的餐點精緻多層次，卻不失餐酒館輕鬆的氛圍；這次二訪菜色多了在地感，我自己覺得比以前單純的西式小料理更有特色
這天點的每一道都喜歡，也都是平時比較少吃到的風味組合，當中私心認為必須吃吃看的有鮮美的醋漬鯖魚生肉盤、中西兼備且暖心的芋頭蚵仔烘蛋、外脆內多汁的炭烤土雞翅、完美發揮食材美味的炭烤蓮藕與焦化培根、創意十足的燉牛舌與牛舌餅，還有療癒的手工麵疙瘩佐自製剝皮辣椒雞肉香腸
酒類部分與眾不同的是因老闆的個人喜好，所以只提供自然酒，每一款都是他們親自喝過認可的，搭配輕鬆的料理及用餐氣氛特別合適
餐點精緻美味，吃起來有趣而且價格合理，進化後的十方長推薦給大家😍
一訪食記👉🏼台北大安｜疫情後轉型單點餐酒！十方長私廚料理
十方長
02 2708 9123
https://maps.app.goo.gl/zVtkJRDXpCugWiFr9?g_st=ic
本次的菜單：
白巴薩米克醋漬鯖魚生肉盤 NTD 300
鹹香帶酸
吃得到鯖魚的油脂和提味的鹽粒
第一道就很喜歡！
手工野味肉凍與自製鴨肝醬 NTD 690
含兔肉的野味肉凍、鴨肝醬與堅果
即使師傅沒有去過法國
還是把各種風味組合得很不錯
敢吃內臟的話可以點來嚐嚐
松露薯條 NTD 350
熱熱細細的脆薯
加上好香的可能是松露醬和粗鹽
超級療癒
芋頭蚵仔烘蛋 NTD 280
熱騰騰的西式起司烘蛋加入
台灣味十足的芋頭丁與蚵仔
濕潤蓬鬆又有口感
炭烤土雞翅（二隻） NTD 200
風乾三日再烤的土雞翅
外皮完整、酥脆到不行！
而裡頭的肉汁一點都沒有少
搭配少許果醬更有滋味
炭烤蓮藕與焦化培根 NTD 290
自己最愛的一道
把蓮藕以高湯慢煮
和鹹香的焦化培根、起司粉
與好喜歡的芝麻葉一起入口
有根莖類的清爽又有肉類、奶類的濃郁香氣
是以前沒有吃過的美好味道
紅酒燉和牛牛舌與牛舌餅 NTD 580
燉到軟嫩的牛舌和傳統厚片牛舌餅
雙牛舌意外也不意外的很搭調
加了草莓、起司更添清爽
匈牙利燴牛雜與鷹嘴豆泥法國麵包 NTD 580
東歐常見的燉肉灑紅椒粉
和法國麵包就是經典不敗的家常組合
鷹嘴豆泥綿密香濃的口感也很加分
核桃奶油煮白玉蝸牛與布里歐麵包 NTD 650
蝸牛吃起來就像螺肉
核桃奶油牢牢吸附在
雞高湯慢煮的白玉蝸牛肉上
核桃的脆、蝸牛肉的脆
和柔軟奶香的布里歐麵包完美搭配
獵人式炒雞心肝與法國麵包 NTD 380
義式獵人燉雞常使用洋蔥、番茄、葡萄酒等
把雞內臟燉到軟爛入味
再以法國麵包佐肉和醬汁
番茄醬汁燴手工手工麵疙瘩
和剝皮辣椒雞肉香腸 NTD 350
手工麵疙瘩彈性又紮實 大小適口
裹上清爽的番茄醬汁、酥脆的炸羽衣甘藍
還有同樣手工製作的剝皮辣椒雞肉香腸
每一口的咬勁和風味都很棒
也是自己這天很喜歡的菜色
香煎黑喉 NTD 950
當日的魚種是煎到表皮焦脆的黑喉
與炸蔬菜煎餅一起盛盤
新鮮美味
山形酒莊 「橙鴛鴦」橘酒
白葡萄發酵氧化後呈橘色
記得第一次喝到橘酒也是在這裡！
土田Tsuchida Craft 12清酒
酒精濃度比較低的未過濾清酒
氛圍特別輕鬆
Domaine Bobinet – Poil de Lievre Blanc
酒標可愛 很有兔年感🐇
九能酒莊「繡球花」白酒
有明顯的芒果香
甜美好入口