【台灣25家最棒的咖啡之十三-台南篇】存憶 Cafe Bar.讓時間駐足的老宅咖啡香.絕品蘋果派色香味俱全

存憶 Cafe Bar(fb粉絲團):台南市中西區忠孝街45號，電話:0915 699 290，營業時間:09:30-22:00(星期二三:12:30-22:30)

理想的下午是一杯好喝啡、一份好甜點，一本好書，如果還能是一間自己喜歡的好店，那便是奢侈的下午。追著「台灣25家最棒的咖啡」系列來到第13篇的過半，這大概是我始料未及的，理由當然是目前為止我都喜歡的水平，證明網路所言並非不能信，但始終得你親自去走走。存憶 Cafe Bar讓我重新認識了台南、台南的咖啡、 台南的甜點、台南的老宅、台南的緩慢。這才離開又思念，此心安處是吾鄉的鄉愁。

記得兩年多前，應台南觀光局之邀到附近永樂市場二樓採訪，秘氏咖啡是初次的台南咖啡邂逅，那時也依稀記得曾經過這家滿滿老宅風的咖啡廳，卻不記得名字，兩年後我依著「台灣25家最棒的咖啡」的報導來到門口，有一種似曾相識的感覺。更在走出時，有一種後知後覺的感概。

台灣25家最棒的咖啡名單(藍色已攻略)

1. Simple Kaffa（台北）
2. 路人咖啡（高雄）
3. The Factory Mojocoffee（台中）
4. 首璽咖啡（台南）目前歇業中
5. HAUSINC CAFE（台中）
6. Rufous Coffee（台北）
7. 草月咖啡館（台東）
8. Here 149 Cafe（恆春）
9. Fika Fika Cafe（台北）
10. Parlare coffee（高雄）
11. All Day Roasting Company（台北）
12. Coffee Stopover（台中）
13. 墾墨咖啡（台東）
14. GABEE. （台北）
15. 麋谷 Migu village（恆春）
16. Miracle Coffee（台北）
17. Eddie’s cafe Et Tiramisu（基隆）
18. My Cofi（高雄）
19. Tamp Temper Taichung Coffee（台中）
20. Jack & Nana（台北）
21. 草店尾事務所（桃園）
22. Coffee Lover’s Planet（台北）
23. 存憶 Cafe Bar（台南）
24. 樹夏飲事（恆春）
25. 夏隆咖啡館(基隆)

至於那篇原文(英文)的報導，不知何故已被原網站取消，但對我來說也不太重要便是。

門口的水荷有一株含苞的荷花，不知何故我居然覺得它在跟我說歡迎光臨，又或者應該說它跟我一樣一個人來到台南，來到這家咖啡館，隨著風飄散著它的香味、氣息，附合著那輕到不能在輕的微風，和我靜到不能在靜的快門聲。

不知何時裁始兒時討厭的生鏽鐵窗，竟成了我鏡頭底下的好朋友。老闆愛錢?誰不愛呢?

如果要我選一個最愛的咖啡館風格，無疑是這種老宅，越是不過份裝修我越是喜愛，而且特別喜歡一個人來，即便沒有和店家有太多的交流，任由咖啡香、緩慢的時間，打我面前走過。存憶便有著我喜歡的味道，包含那班剝的白色牆面，和疑似巷弄底像是歡迎旅客而飄動的布幔。「歡迎」，我好像聽到有人這麼說。

前半段是鐵窗、陽光灑落的前廳，情侶竊竊私語，老闆和熟路熱絡的鬥嘴，形成了強烈對比。舒國治老師在「理想的下午」中形容咖啡館，像一輛長途的客運，車上載著彼此不熟的客人，他們說著不同的故事，你可以側耳靜靜的聽著，時而對同深受的點著頭、時而事不關已的發笑;不喜歡聽時隨意翻開一本書，進入自己喜歡的故事，喝著那杯不知名的咖啡，聽著那不知那位歌手、那個年代的音樂。

廊間、木窗沿放著一個「劍玉」，突然有一種時光倒流的錯置，想起那年某位台語教授告訴我它叫「𨑨迌」(thit-thô)，還是不知道怎唸?沒關系，讓沈文程的歌告訴你。飄丿七逃郎。

喜歡這個榻榻米的日式小空間，但一個人也不好意思佔據，只好望著它，想像著那天帶「小虎吃貨團」的團員，來這坐坐。

最後在老闆和熟客話家常的空檔下，被引導至檯前雅座(笑)，但其實是這座位前正好有插座。

台灣啤酒的杯子讓我會心一笑，這時耳機突然傳來中華隊又被打了一發全壘打.....。

要是以前後大約又是萬年拿鐵，最近突然覺得比較可以接受手沖咖啡，特別是舒國治老師伙好的虹吸，即便我完全不知道虹吸的優點及特色。總之，在跟老闆說喜歡偏酸的咖咖豆後，接受了老闆的推薦選了巴拿馬的極光。要是我沒聽錯，也沒記錯的話...。

桌邊的高梁和洋酒空酒瓶，好像不斷提醒我，這兒也有賣一些調酒，營業時間一路到晚上十點。

等候咖啡的同時，隨意在咖啡館裡看著、拍著，發現很多小地方透著我喜歡的「老」味，如阿嬤的菜櫃、5、60年代的三洋冷藏櫃，甚至連竹梯都拿來當掛咖啡杯的吊飾。

看似散落又刻意堆疊的相機底片、和錄音帶，沒準再過幾十年，沒人知道這是什麼了，就像也許也沒人會知道什麼是msn什麼是icq。又搞不好，下個世紀也沒人知道什麼是fb、ig。

我不知道看著咖啡師聚精會煮咖啡是不是也是虹吸咖啡的特色之一，但個人倒是蠻喜歡這樣的畫面，比之手沖還有畫面。凝聚的眼神。

最近喜歡在咖啡館看書，好像是可以，也希望暫時放下手機，徹底放空腦袋的同時，又補充一點自己騙自己沒空吸收的知識，即便只是一首詩，一段心有戚戚焉的心靈雞湯，甚至是一段笑到不能自己，別人卻完全不懂的笑話。這一次的台南之旅，為自己準備的是買了很久，卻一直沒有認真看的「理想的下午」，最有感覺的一段，前面已經先劇透了....。你的理想下午是怎樣?舒國治老師有答案，我也有。猜想只得兩個字:「隨興」。

老實說咖啡對我來說就是「好喝不求甚解」，從來也沒想也沒認真去研究咖啡。極光巴拿巴，果酸醇厚討喜頗為順口，再叫我擠出一言半字也無法了。

倒是沒抱太多希望點的蘋果派一上桌就讓我雙眼為之一亮，這擺盤也太美了吧，完全不像看似粗枝大葉的老闆手法(對不起)。

不知道為什麼這蘋果派的側面，我怎看都像竹筍......。一入口又嚇我第二跳，蘋果的酸有一點強有一點刺卻耐人尋味，非常低的甜搭上咖啡，merge的讓我點頭如搗蒜，那派烤出的香氣十分清新，如果有一種蘋果派叫單純，沒有其他過多舞伴、龍套，那這一道肯定是體操選手完美的三圈半跳地，真是好吃得亂七八糟，足以進入我蘋果派的前三。

因為聽著、看著中華對古巴的比賽有一點久，於是又點了一杯香蕉拿鐵，滑順的口感和淡淡的香蕉氣息，半點沒有我以為的濃烈香蕉甜，反正在後段有著比較明顯的拿鐵咖啡香。

最後要離開前，剛好其他客人也點了手沖咖啡，老闆倒了一杯給我試喝。挺好，即便我沒聽到他說這是那款咖啡豆。好吧，他說了我也不懂....。

存憶 Cafe Bar(fb粉絲團):台南市中西區忠孝街45號，電話:0915 699 290，營業時間:09:30-22:00(星期二三:12:30-22:30)

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