糖糖's 享食生活

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 北屯區

04-22362098
台中市北屯區崇德路二段61號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

台中高檔火鍋推薦,台中慶生、約會餐廳首選!一潤鮮切鍋物是台中知名人氣燒肉店大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂的新品牌,主打現切頂級冷藏肉,還有提供專業桌邊服務,讓你來吃火鍋不單單只有涮肉片這麼簡單,多道桌邊料理讓你驚喜連連,吃完火鍋還有免費和牛擔擔麵讓你爽爽吃~

一潤鮮切鍋物位置

一潤鮮切鍋物位在台中北屯崇德路上,近台中捷運文心崇德站,前方就有公車站牌,除了路邊停車格,斜對面就是收費停車場,交通非常便利呢

一潤鮮切鍋物環境

店裡頭裝潢走典雅日式風格,座位以4-6人為主,桌子之間還設置了隔間,增加隱密性

除了一般座位區,一潤鮮切鍋物還有提供包廂座位區,可容納12人,低消為10000元,需事先預約唷

一潤鮮切鍋物特別的是後方還有個半開式的鮮切冷藏肉區,讓大家可以看到鮮切肉品的過程,每盤肉都是由師傅專業手切,有別於一般火鍋店使用機器切肉,不僅高成本,還相當搞剛呢

肉盤上桌時,服務人員還為我們示範肉盤倒過來的模樣,瞧瞧上頭的牛肉完全無動於衷,整個黏在盤子上頭,代表著肉品都是使用新鮮冷藏肉而非冷凍肉品

一潤鮮切鍋物菜單

蕎麥綠茶

桌邊附上的熱蕎麥綠茶,冷冷天氣先來上一杯,暖心又暖胃

涼拌珊瑚草/輕漬蘿蔔

店家招待的小菜,裡頭包含涼拌珊瑚草及輕漬蘿蔔,兩款小菜都非常清爽開胃

高湯醋/柴魚沙茶醬/鹽醬

醬料的部份分別是高湯醋、柴魚沙茶醬及鹽醬,想品嘗原味肉品可搭配鹽醬享用,柴魚沙茶醬比較重口味,適合搭配蔬菜及火鍋料,而高湯醋帶點微酸風味,適合搭配海鮮或油脂豐富的肉品

精燉牛骨湯

一潤鮮切鍋物的招牌湯頭,主要以牛骨、蔬菜、菇類及玉米等下去精燉數小時,湯頭濃郁,非常適合涮肉品,湯底上桌後服務人員會來介紹示範涮肉及介紹吃法,每位顧客都會先招待一片肉品唷

黃金野山椒湯

另一鍋比較大鍋的湯底是黃金野山椒湯,採用豬骨、野山椒及蔬菜熬煮,剛入口時帶有野山椒的清香,尾韻伴隨著嗆辣滋味,但不是那種辣喉嚨的辣,是清爽的辣,煮過蔬菜後湯頭會變得更加清甜好喝

日本A5牛菲力鵝肝 單份 640元

一潤鮮切鍋物除了自己涮肉煮火鍋外,還有多道餐點有提供桌邊料理服務,像這款日本A5牛菲力鵝肝就是第一到桌邊料理

先將一整塊A5牛菲力下鍋涮至5分熟,接著將鵝肝炙燒至表面微微焦香,佐上巴薩米克油醋醬,搭配A5牛菲力一同享用,軟嫩鮮甜的肉質,搭配細緻綿密的鵝肝醬超好吃,彷彿在品嘗頂級法國饗宴

照燒大刀牛舌 720元

如果跟糖糖一樣愛吃牛舌的朋友,一潤鮮切鍋物的照燒大刀牛舌你一定要點!一般外面的牛舌都是圓切面,只能吃到單一口感,而一潤鮮切鍋物的牛舌是切成長條大刀形狀,舌根、舌中、舌尖三種口感一次擁有

先將大刀牛舌川燙後,再放入鐵盤中淋上照燒醬汁下去燒烤,最後再鋪上高麗菜絲,美味的照燒大刀牛舌就完成啦,看起來是不是像在吃日本料理而不是火鍋,牛舌口感相當彈牙,帶有照燒醬的迷人香氣,搭配高麗菜絲一起吃更加爽口,是說糖糖個人還是比較喜歡牛舌搭配蔥鹽享用

日本A5和牛鋤燒 560元

依當天部位為主,一般都是肋眼上蓋肉,先川燙後再放入壽喜燒醬中燜煮至全熟,搭配生蛋黃、山藥泥及蔥段享用

吃的時候攪拌均勻,雖然裡頭的和牛已煮到全熟,肉質依舊軟嫩多汁,濃郁的牛肉香氣中多了山藥的黏稠感及生蛋黃的滑嫩口感,尾韻還帶有壽喜醬汁的鹹香,層次相當豐富呢

伊比利京醬蔥肉捲餅 380元

伊比利豬肉上肩頰

 

伊比利嫩上肩肉 530元

伊比利嫩上肩肉,取自上肩胛的部位,筋多、肉質較結實,有著牛肉般的鮮紅色澤,不必煮到全熟,約8-9分熟就可以享用囉

肉質軟嫩紮實,因為有筋的關係,吃起來帶有嚼勁,鮮甜滋味中散發著淡淡的堅果香氣

日本A5老饕蓋肉 880元

來一潤鮮切鍋物必點的日本A5老饕蓋肉,含豐富油脂,有著細緻的大理石紋油花

熟度建議3-5分熟,肉質還帶粉嫩色澤,入口即化的美味,迷人的油脂香氣立刻在嘴裡化開來

一潤.腹排肉 480元

一潤腹排肉是採用美國安格斯牛肉胸部肋骨後面的部位,油花分布勻稱

手切帶有厚度的一潤腹排肉,雖然不像和牛油花那樣油花豐富入口即化,不過口感一樣很軟嫩,香氣十足

澳洲和牛外腿板肉 600元

和牛外腿板肉取自牛隻運動量大,筋肉組織較粗且油脂少的部位,外型相似鵝的脖子又叫做鵝頸,比起其他部位油花較少,肉色偏鮮紅色

一樣下鍋川燙幾秒約5分熟就可以享用囉,口感較紮實,富有濃郁的牛肉香氣,讓人越嚼越香

鮑魚佐蟹膏鱈魚肝 430元

一潤鮮切鍋物的鮑魚超大顆,旁邊還會附上蟹膏鱈魚肝可以搭配享用,鮑魚口感超Q彈,單吃不會有腥味,佐上蟹膏鱈魚肝後多了濃濃海味,一次品嘗兩種風味的鮑魚

北海道干貝佐芥末 450元

這道北海道干貝佐芥末也是桌邊料理,一份共有四顆,一般吃火鍋都是將干貝直接丟入鍋中煮熟享用,一潤鮮切鍋物的桌邊服務可沒這麼簡單呢,先將干貝入鍋煮約5分熟,接著炙燒再淋上日式醬汁

不說糖糖還以為在吃日本料理,干貝肉質相當軟嫩,鮮度更是大爆表,多了炙燒及醬汁的香氣,層次更加豐富

奶油白菜 120元

一潤鮮切鍋物的奶油白菜好美,口感爽脆,鮮甜中帶著淡淡的奶油香氣

小甘藍菜苗 150元

小甘藍菜苗也太可愛,就像迷你版的高麗菜,煮透之後很嫩,吃起來不會有苦味

娃娃菜 120元

糖糖本身是娃娃菜控,吃火鍋必點,下鍋不必煮太久,口感鮮脆又香甜

羊肚菌花膠雞湯

這道羊肚菌花膠雞湯可是菜單上沒有的隱藏版餐點,點配餐才會贈送的湯品,別看它小小一盅,裡頭可是有料的,吃得到香脆的羊肚菌及Q彈的花膠,湯頭相當濃郁好喝呢

和牛擔擔麵

吃完火鍋別急著吃甜點,還有最後一道隱藏版桌邊料理,就是店家招待的和牛擔擔麵,將麵條放入精燉牛骨鍋中,煮熟後倒入裝有和牛及醬汁的碗中,接著沖入精燉牛骨湯,有點像台南牛肉湯的吃法

麵條超級Q彈,吸附著濃郁的牛肉湯精華,搭配軟嫩和牛超讚,雖然吃完火鍋已經超級飽,還是無法抗拒這碗和牛擔擔麵的美味

黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋

最後甜點是黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋,抹茶冰淇淋帶有濃濃的抹茶香氣,搭配QQ的黑糖蕨餅好好吃,整體吃起來不會太甜膩

 

一潤鮮切鍋物不管是用餐氛圍、餐點還是服務都很讚,主打現切頂級冷藏肉,還可以品嘗到專業桌邊料理,讓你吃火鍋也可以驚喜連連,除了單點外,一潤鮮切鍋物也有提供兩至四人的套餐,吃完還有免費和牛擔擔麵可以享用,評論高達4.8顆星,讓人吃完還想再訪的高檔火鍋餐廳,推薦給大家~

 

《店家資訊》

店家:一潤 鮮切鍋物
電話:04-22362098
地址:台中市北屯區崇德路二段61號
時間:平日17:30~23:00;假日12:00~15:30;17:30~23:00
臉書:https://www.facebook.com/1ruenshabushabu