正港雲林鵝肉大王(fb粉絲團):新北市新莊區龍安路266巷2號1樓,電話:0930 859 779,營業時間:07:00-14:00
「正港雲林鵝肉大王」不知為何這名字怎唸怎熟,但明明沒吃過、也沒聽過,倒是因為下錯捷運站(丹鳳比較遠,應該下迴龍),發現四維市場裡有不少感覺很厲害的店,然後到底為什麼這一帶那麼多賣鵝肉的?
穿過四維市場後左轉龍安路後的第一條巷弄口(266巷)就能看到正港雲林鵝肉大王微微泛黃的招牌,感覺應該是家老店,就不知是不是以前在市場,現在有了店面?
就通風報信的老饕說法,以前營業時間是早上八點到下午三點,主要是因應四維市場買菜的人潮,後來因為常常中午一過就沒半點鵝肉,現在改為早上七點到下午二點,但你下午二點來包你連鵝骨頭都沒有..理想是12點前用餐時間前,一來可以隔開人群,二來可以挑選的鵝肉,和下水湯還有得嚐。
店裡以小吃店來說算是相當乾淨,切鵝肉的小哥,點菜的大姐都非常親切。
以鵝肉攤來說,這裡賣的算是相對簡單,鵝肉、乾麵、下水湯,下水也以鵝胗和鵝腸為主,沒有太多選擇。但套句舒國治老師說的,東西賣的越單純,料理的品質越不容易變味。
切了一盤鵝肉(一兩25元),一碗乾麵、一碗下水湯65元。
鵝肉麵是75元,menu上好像沒有乾麵的價位?但一端上來,我看這麵的份量嚇了一大跳...這也太多了吧。
鵝油做的油蔥非常香,加上店裡特製的甜辣醬麵,配上大量的韭菜還真是不錯吃,微帶鹼味的油麵份量有夠多,多到最後沒吃完....。
這裡的鵝肉只得白斬一味,很單純的入口鵝肉清甜,沒有點半花俏,也沒抹鹽淋湯汁那一段,就是快速直球的味覺對決。口感端非常的札實,雖然我偏好軟嫩一點的鵝肉,但鵝皮很是脆Q,皮下的油質也算是豐厚,整體來說算是相當有水準的鵝肉。
雖然鵝肉本身我還是儘好三姐,但這家的甜辣醬卻完勝三姐有一點略鹹像羊肉爐的豆乳辣醬,沾上鵝肉也非常對味,感覺上應該和剛剛乾麵上的辣椒醬是一樣的。
最後的下水湯十分清爽,雖然我也是偏好三姐多出的那略為混濁的油香甜,但這裡的下水不管是鵝胗,還是鵝腸都處理的極為乾淨,口感、味道都很清爽,特別是鵝胗脆彈之餘還能嚐到難得的軟嫩很是厲害。
回程時在四維和龍安路口看到這家鵝肉居然大排長龍....心想下次得到會一會它。
另外,這間門口同樣排了長龍的老店,貌似以肉羹打響名號,感覺咖哩麵也很厲害,興許下回也來嚐嚐看。
正港雲林鵝肉大王(fb粉絲團):新北市新莊區龍安路266巷2號1樓,電話:0930 859 779,營業時間:08:00-15:00
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