Item: 基隆信義市場 林家肉圓
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

林家肉圓(FB粉絲團):基隆市信義區信二路204號(信義市場1-47攤位)，電話:0921 108 572，營業時間:08:30-10:30

要說肉圓大家肯定先想到彰化，是吧?但只要你是基隆人也肯定會說基隆才是肉圓的泰山北斗，或者應該說基隆人出了基隆吃別地方的肉圓就是不習慣。那麼基隆的肉圓到底有什麼特色?厲害在什麼地方?且聽老基隆人的我娓娓道來。先破個梗，這家只賣肉圓一味，連湯也沒有，一星期只賣三天，一天只賣兩小時的排隊名店，幾乎等同我心中的基隆肉圓，要說它是我目前心中的第一名應該也是不為過。

首先是外地人應該比較陌生的「信義市場」，它離基隆市中心(藍大圈:基隆美食的主戰場)約莫是走路10到15分鐘的距離。若然沒下雨也有一點閒情意緻，那你可以沿著基隆的母親河「田寮河」散步，沿途可以順便欣賞橫跨河岸的十二生肖橋，這12座橋依著鼠牛....一直到豬，每座橋各有一個喜氣洋洋的名字，如說畫面上的金雞橋(舊稱自由橋)，便是我兒時少說走過上千次的橋，天氣好時橋的倒景、背後的基隆港、虎仔山、太平青鳥，基隆地標，構成一幅絕美的風景畫。轉身便是基隆散步的小確幸。

信義市場位於信二路及義七路口，也是崇右影藝科技大學登山入口。查了一下基隆市場重建於民國62年，也就是1973年，基隆上是一座老市場，環境衛生確然比較不上台北天母市東士場那麼乾淨，甚至比基隆仁愛市的環境更...一點，所以在意用餐環境的千萬別來....，雖說現在已經比我小時候乾淨衛生不少。

市場後前半主要是菜市場，美食攤位多數在後半段，所以一直往裡走就對了。走到最裡面橫的那條，你一定會看到一條人龍，若沒有那不是那天沒開，就是賣完了...是的，這家60年以上的老攤每個星期只賣星質五、六、日，早上八點半開始營業，寫是寫到十點半(google)、十一點半(fb粉絲團)，但通常十點左右就會賣光，所以，現在乾脆寫賣完為止....

這家被許多基隆老饕奉為基隆第一肉圓的隱藏版，在我心中除了馬祖宮口的阿玲肉圓能與之匹敵，後者收了後便只剩這家，雖然我吃最多的可能是自由橋旁的春美肉圓。另外，其實我心中還有一個更具代表性的肉圓，是小時候(四十年前)，常在信五路、正義路哨船頭一帶出沒的肉圓攤車，四十年過去了，老闆的長相、聲音我都記得清清楚楚。「那.....肉圓...a」，這時外公聽到就會跟著喊:「找麻煩a」，我們這群孫子就會推出阿公出去買肉圓....。

這裡只賣肉圓一樣，連湯也沒有...座位就在攤前的路邊上。我不誇張前面外帶的大哥、大姐三、五個算客氣，當天前面一位大哥包十個，一位大姐包二十個，嚇得我在心裡只喊:「口下留肉圓...我可是七早八早就從台北殺回來....」

要說基隆肉圓有什麼特色，首先多數是底溫半油泡半炸，是以基隆肉圓很早有酥脆那一門派，多數是軟Q甚至有的是軟化。也許是林家的肉圓賣得快，基本上油溫略高，甚至是冒點小泡，好些基隆肉圓基本上看不到炸的油泡。

基隆的肉圓的第二個特色是淋醬也沒有彰化的米漿，就醬油膏和辣椒醬兩樣，如果你常吃基隆的肉圓就會發現好像辣椒醬(微微偏橘色)都差不多..。

基隆肉圓的第三個特色是內餡很單純，多數老店就只有紅糟肉和絲筍，什麼鳥蛋我不敢說旁門左道XD，但真的不是基隆肉圓的常態。

基本上林家肉圓完全符合我記憶中基隆肉圓的三個特色。另外說一個以前基隆肉圓的特色，就是放黃瓜片，我記得以前這家也是放黃瓜片?不知何時改成香菜?其他倒和我印象中幾乎沒有差別。

皮一樣是那麼滑、嫩、軟、微微的化口，好吃到不行，那微微辣微微甜的醬汁也一如記憶中完全呈現，但也許這幾年口味淡了，吃到後來覺得醬汁有一點鹹，但又沒魷魚羹湯，或是豆干包可以配(泣)。

我之所以會喜歡已經停業的阿玲及林家，和這紅通通十分入味的紅糟肉有絕對的關系，這樣的紅糟肉肉圓和新竹、九份的肉圓有一點像，另外林家肉圓的筍絲比較厚切，味道微微發酵的筍酸，沒有太多醃過其他醬汁的味道。下一回，我們來介紹再往裡走的「女中肉圓」(不知道開放內用了沒)?

我小時候住省立醫院約三四年，所以經常到信義市場覓食，但要說我有其他的印象就是「家弘米粉湯」(但以前不記得有名字..…)，另外就是這家市場外的水煎包，當年(20多年前)超大一個才8元，二個就飽到翻過去，另外就是據說還在的義七路燒餅，還有省立醫院對面的牛肉麵，之後再一家一家跟大家分享。

林家肉圓(FB粉絲團):基隆市信義區信二路204號(信義市場1-47攤位)，電話:0921 108 572，營業時間:08:30-10:30

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖