台中川菜推薦–川麵道烤魚/口水雞/水煮牛/麻辣小龍蝦/重慶小麵

今年臘月的氣候，徹底打破印象中臺灣四季如春的記憶，幾場瑞雪著實讓人有了四季分明的感受。冷得打哆嗦的日子，不論老人、小孩都想來上一口熱呼呼、暖身的湯。在臺中市以四川烤魚、水煮牛、酸菜魚、酸辣粉、麻辣小龍蝦、重慶小麵、渣渣麵、夫妻肺片、四川麻辣燙、擼串…等四川菜聞名的川麵道，一下子竄紅，光在臺中就有好幾家分店，文心路總店、進化北路店、雙十店、昌平店…，適合親友聚餐，一鍋鴛鴦鍋，吃辣、不吃辣，都能吃得幸福滿足。

是不是吃辣就要吃四川菜？其實不然，在交通便捷、四界一家的當下，料理因應環境、氣候及人的口感改變，美食大師不一定是生於斯長於斯的在地人，只要能做出美食的靈魂，抓得住消費者的喜好，沒有所謂道地與否的論調。

川麵道是幾位來自四川的姑娘，相互合作傳承道地四川美食，二十多歲就嫁到台灣至今三十年的老闆娘，針對台灣朋友的口感，做了彈性調整，就算不敢吃大辣的朋友，也可以開心的請老闆客製化不同辣度的川菜。

蒜香烤魚（不辣）

川麵道在烤魚這一區塊，就有著多種的選擇，香辣烤魚、泡椒烤魚、蒜香烤魚（不辣），先經烤過的魚，肉質紮實有嚼感，隱隱透著烤魚香，即便加入佐料，變成有湯汁的，魚肉口感仍保留彈性，即具特色。

酸辣馬鈴薯

這道料理甫上桌，我還真被騙了，透著光的絲，怎麼看都像豆芽菜，這刀工實在令人折服。

這和醋溜土豆絲差異就在「麻辣」，起鍋後淋上麻辣熱油，就是讓人百吃不膩的關鍵。

重慶小麵

最近幾乎每次吃川菜，總會叫上一碗小麵，喜歡乾香的花生米，喜歡麻辣燙的油香，一口湯一口麵，呼嚕呼嚕吃著。

川麵道的重慶小麵則屬乾拌麵，雖沒有紅豔豔的辣油，待拌勻後，中間澆淋的椒麻醬整個滲進了麵裡，香氣更加濃郁，別有風味。

酸辣粉

吃太辣怎麼辦？許多人這時會反射性喝水解辣，但效果其實沒有想像中好，甚至可能造成反效果。這時就得靠一些解辣食物來緩解口中的辣度了。酸味的食物諸如檸檬、柳丁、酸梅等，皆有助中和鹼性的辣椒素，緩解辣感。因此，不敢吃辣的朋友，可以先從酸辣粉吃起，有著泰式料理酸酸辣辣的酸辣粉，吃起來格外清爽開胃。