信川屋博多豚骨拉麵店

說起台中的拉麵我個人很喜歡 信川屋博多豚骨拉麵店 ，最近喬遷後整個店面氛圍變得不一樣了，這天應邀前來新店品嚐美味的拉麵，從美村路看到東海蓮心冰雞爪凍彎進來就會看到招牌了，如果有開車前來的建議先在美村路找好停車再步行進來，巷弄裡面較不好停車。地圖導航🚗請按這裡

信川屋博多豚骨拉麵店
地址：403台中市西區中興四巷21號
電話：0910570514

走到店門口就感覺到非常清新舒爽，白色系搭配木質調元素整個呈現文青風格，有著一大面玻璃景觀窗看起來更加明亮。

踏進店內首先看到的是老闆製麵的工作室，信川屋的麵條都是老闆自己手做，完全不添加色素、鹼粉、防腐劑，整個麵團需要反覆壓碾、靜置作工相當繁瑣，來的時候碰巧老闆正在做七彩麵條耶！

老闆是用天然食材加入麵糰中，是採用當令季節的食材製作，每日手工現做，麵團反覆的一拉一醒，才能讓麵條呈現Ｑ彈的口感。

整個手工麵條色澤相當漂亮，老闆秉持著職人精神，每日堅持手做麵條就是要讓顧客吃到食材自然的原味。

平日的午餐來用餐，店家一開始營業就來才能拍到空景，才坐下來沒多久店內就快客滿了，可見得很受大家的喜愛。

店內的裝潢簡單素雅，用餐方式是點好餐後先付款喔！

餐具、飲用水和調味料都是自助式的，全部擺放在這個櫃子上。

餐點介紹

店家的MENU，有五種拉麵湯頭可以選擇，除了拉麵外還有些炙燒炸物、煎餃和極選小食都是老闆自己手工現作餐點。

點餐方式就在這張菜單上勾選，湯頭有豚骨、雞白湯、咖哩、味噌和泡菜，麵有分迷你碗和標準碗，就看個人的食量去決定，可以選擇要搭叉燒還是炸雞，很貼心的是配菜可以自行選擇加或不加，麵條、湯底和鹹度都是可以調整的，所附的麵條都是有機雞蛋做成的雞蛋麵，也可以加價換購麵條喔！

餐點上桌了，裝盛拉麵的店家特製的砂鍋，保溫效果相當好，左邊這個是迷你份量、右邊這個是普通的份量，兩碗差了快一倍的份量喔！

博多豚骨拉麵（迷你量），我搭配的是叉燒、換購有機黃金蛋，因為要拍照怕海苔軟掉特別請店家幫我另外放，拉麵上面放了好多蔥看起來就很美味啊！

信川屋的豬肉都是使用三久食品的無毒豬，這家豬肉的品質相當好，價格也偏高點，老闆真的是不惜成本啊！肥瘦均襯且吃起來完全沒有腥味，肉質相當軟嫩，這叉燒我很喜歡。

麵條我改為有機玫瑰花麵，老闆是自己採用有機玫瑰花，手工將花瓣剪碎融入麵糰裡，夾起麵條就可以聞到玫瑰花的香氣，這玫瑰花麵Ｑ彈香氣十足，真的很不錯耶！

把店家附的有機全熟蛋改成溏心蛋，這也是店家自己滷製，這溏心蛋的色澤真的很美且可口。

豚骨湯頭是使用三久無毒豬骨去慢慢熬煮，湯頭真的很濃郁卻又不會太鹹膩，這口感不輸給日本的拉麵啊！

信川屋特製的辣醬，加入麵裡又是不同的風味。

博多雞白湯拉麵（普通量），搭配的是炸雞，店家附的有機蛋蛋黃很綿密，信川屋的蔥份量也是給很多，將蔥拌開後整個風味更加提升。

炸雞炸到表面略微金黃色，肉質相當軟嫩。

有機蛋做成的雞蛋麵，這裡的麵條都是天然手作，麵條口感會帶點點些許的麵粉味，這樣的麵條才能吃得更安心喔！

雞白湯是用雞骨、雞爪、雞翅去熬煮的，湯頭濃郁又不油膩，這個雞白湯真的很好耶！

九層塔煎餃，這是九層塔榨汁後去製作的麵皮，底部煎到酥脆更加美味。

煎餃的豬肉餡也是採用三久食品的無毒豬，加入九層塔去提香，入口後肉香和九層塔香氣環繞在嘴裡。

黃金豚勝，裹上一層薄薄的炸粉炸到酥脆，扎實的豬肉還保有肉汁，搭配著高麗菜絲口感更為清爽。

可以看到這個肉排相當有厚度。

備有海鹽和豬排醬汁，可以沾著一起食用，但我覺得不用沾醬就很好吃了。

信川屋的老闆真的很厲害，連胡椒鹽都是自己調製，用來沾雞塊或雞翅風味更讚。

無骨雞腿塊，我很喜歡這裡的炸雞塊，麵衣不會太厚重，酥脆肉質又香甜。

雞翅，一咬下去就可以聽到喀滋的脆口聲音，信川屋的炸功真的很厲害，肉質不柴且不油膩。

甘露煮秋刀魚，將秋刀魚燉煮到入味，甘甜的滋味真的很迷人。

老闆特別煮了些七彩麵條讓我試試，有著火龍果、波菜、紅蘿蔔、南瓜、黑芝麻、桑椹、雞蛋麵，這可是店家的招牌麵條，手工麵條特別有嚼勁，相當營養的七彩麵。

信川屋博多豚骨拉麵店喬遷到新址整個更升級了，手工麵條的種類也更多選擇，喜歡這家不添加色素、鹼粉、防腐劑的手做麵條，整個食材都是老闆親自嚴選，就是要讓客戶吃得安心，老闆相當有熱忱，用心去製作每道料理，也讓老顧客不斷回訪，想要品嘗全台唯一的砂鍋七彩拉麵，就來信川屋品嚐喔！

信川屋博多豚骨拉麵店
地址：403台中市西區中興四巷21號
電話：0910570514
營業時間：11:00–14:30、16:30–21:00
官方粉絲頁：https://www.facebook.com/shinkawaraman

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