台中知名的[刁民酸菜魚]插旗台北信義區，首日就迎來1-2百人排隊朝聖，刁民酸菜魚的魅力讓我驚呼實在太酷了，臉盆大的酸菜魚的確有它的特殊之處，將中國的酸辣經典注入其間，麻香帶勁連不吃辣的我都被征服，最特別的是魚肉，選用中國的[烏鱧]作為主角，魚肉札實又保有膠質，浸潤在酸菜鍋或是番茄鍋中堪稱一絕，另外酥炸魚皮、蝦餅以及鴨血也是必點單品，就連飲料也是讓人印象深刻，店家更選用越光米飯作為主食，讓每一口都是最美好的舌尖饗宴，[刁民酸菜魚台北信義店]更營業到深夜凌晨三點，讓喜歡刁民的朋友不管何時都能吃到正宗酸辣美味。
刁民酸菜魚 台北信義店
台中火紅的刁民酸菜魚於1/12插旗台北信義區，店址坐落在ATT 4 FUN1樓，用餐位置在B1，目前中午11:00便開始營業，營業時間更直接到深夜凌晨三點，造福喜歡吃刁民酸菜魚的朋友。
刁民酸菜魚台北信義店 粉專
地址:台北市信義區松壽路 12 號一樓及 B1( ATT 4 FUN )
捷運:台北101/世貿站
電話:02-77367666
營業時間:11:00 ~ 3:00（最後收客時間為 2:00）
超喜歡吃刁民酸菜魚的朋友跟我說，在台中想吃上一鍋刁民酸菜魚少說也要排隊至少一小時，沒想到來到台北依舊造成排隊盛況，看來刁民酸菜魚的魅力真的不容小覷啊。
刁民酸菜魚用餐環境
刁民酸菜魚用餐環境以黑色色調為主，座位寬敞舒適，大部分為4-6人桌，臉盆大的鍋物的確很適合多人一起享用，牆上有許多霸氣有逗趣的slogn，讓人不禁莞爾一笑。
[不當愚民當刁民]是刁民酸菜魚最經典的slogn，店家希望用美味的餐點收服嘴刁的客人，不難發現細節裡藏有許多店家的巧思與對料理的用心。
刁民酸菜魚主打用魚作為主角，所以牆上也瀟灑的書寫[大口吃魚]。
整體用餐環境座位很寬敞，座位數也相當多，可以容納大量的來客數。
店家選用越光米當主食，非常用心的是所有的白飯都是用IH電鍋煮，確保每一鍋的米飯水分濕潤度都達到最完美狀態，來到刁民酸菜魚，一定要來上一晚越光米飯才完美。
無限供應的陳皮洛神飲品
吃酸又吃辣的鍋物免不了辣舌，店家也提供了季節飲品，陳皮與洛神可以自由添加，濃郁度可以自己決定，安妮超級喜歡季節飲品，熱熱喝上一杯好舒服，而且無限續杯，冬天喝上一杯暖心，夏天喝上一杯可以解膩，這樣的設計好貼心，難怪是台中名店啊。
即使刁民口味刁鑽，但刁民酸菜魚彷彿生來就是要挑戰刁民的嘴，每一鍋物都相當精彩。
刁民酸菜魚 完整菜單
刁民酸菜鍋主打酸菜魚與番茄魚，喜歡吃酸辣口感的就點酸辣魚，辣度都可以調整，不敢吃辣的朋友可以選擇番茄魚。份量的話還有中盛、大盛、特盛等選擇，偷偷說中盛的份量就很驚人了，非常划算啊。
另外還有多款單品，以及鍋物加料選項，安妮很推薦一定要點杯飲料，尤其是奶茶，非常好喝，而且還可以舒緩辣度。
如果擔心口味太重，還可以免費加龍骨湯，所有價格均收10%服務費，
刁民酸菜鍋 烏鱧
刁民酸菜鍋主打酸菜魚，選用的魚相當特別，是來自中國上海的[烏鱧]，這種魚又稱為手術魚，營養價值非常高，肉質較為Q彈不易碎，烏鱧又有廚房殺手的稱號，因為魚刺非常多，刁民酸菜鍋是用人工去刺，相當費工，光聽到這樣的前置作業對這一份鍋物更是抱持滿懷敬意。
所有鍋物裡的魚肉都會經過10秒鐘的川燙，讓肉質保持最新鮮狀態，每一鍋的魚肉都超級多，不得不說刁民的魚肉比起牛肉或是豬肉好吃好多倍喔，難怪有這麼多死忠的顧客。
最特別的是所有鍋物上桌前都會用熱油淋過，讓所有的食材瞬間甦醒，發揮到最極致口感，潑油裡用了芝麻、蒜、花椒拌炒過後，再奮力的淋在鍋物上，高熱度可以讓肉質更為緊實，特別的是這樣吃一點也不油膩，這是最神奇的地方呢。
起鍋前還會灑一點特製的花椒粉提香提味，讓鍋物更為有層次的香氣與辣度。
出餐前再放上乾辣椒以及菊花點綴，看起來好誘人啊，光是聞到香氣口水都快要奔流了。
刁民酸菜魚台北信義店 推薦餐點
刁民酸菜魚鍋物就是霸氣啊!安妮這次點的是中盛，中盛適合1-2人食用，沒想到盛裝的容器像臉盆一般巨大，現場看也太震撼啦。
密罈酸菜魚 中盛 $639
喜歡吃酸辣口味的朋友必點密罈酸菜魚，裡頭除了大量的烏鱧外，我另外還有單點了一些豬肉片、木耳、寬冬粉、老油條、豬肉丸等品項，這樣吃起來比較飽嘴豐富。
刁民酸菜魚裡頭主要都是烏鱧，烏鱧本身是相當多魚刺的魚種，刁民選用人工挑刺，盡量挑到無刺化，但在咀嚼時仍要稍微注意一下下喔。
這天吃的時候覺得肉質超級好吃，沒有吃到任何魚刺，所以大家還是可以安心品嚐的。
吃酸辣魚必加老油條啊，老油條浸潤大約30秒就是最好吃狀態，可以吃到吸滿湯汁的脆口，酸酸辣辣的老油條挺過癮的。
酸菜魚裡頭最經典的就是店家自製的酸菜，選用長年菜刈菜醃製，酸度夠又脆口，比魚肉還要好吃呢。
湯頭是使用龍骨與雞架熬煮六小時，超濃醇的白湯再加上泡椒增加辣度，起鍋後還在湯頭上灑上菊花增加湯頭的整體色調，湯頭上面的乾辣椒其實是裝飾居多，不是辣度來源喔，辣度都是可以調整的，如果覺得太辣可以請店員給你龍骨湯平衡一下，安妮不太吃辣，但刁民的小辣我覺得很可以，整體吃起來酸酸麻麻的好過癮，尤其是魚肉超級好吃，吃完嘴有點麻麻的但沒有辣的感覺，真的大愛啊。
刁民酸菜魚的湯頭很有學問唷，裡頭不僅為龍骨熬製、放入酸菜外，另外還有醃製的白蘿蔔，白蘿蔔意外好甜，平衡了酸辣魚的湯頭，增添另外蔬果的甘美，真的絕配。
烏鱧的魚肉跟我們常吃的鯛魚啊或是鱸魚、多利魚真得好吃一百倍，魚肉札實外又很嫩口，利用潑油讓魚肉更為入味緊實，魚皮部分QQ嫩嫩的超好吃，以前覺得吃魚都有點土味，刁民的魚肉完全不會，甚至覺得比肉還要好吃，真得相當特別。
腐竹浸潤了酸辣魚的湯頭，酸辣入味也是一絕呢。
刁民酸辣魚 初戀番茄魚 中盛$638
如果不太敢吃辣的朋友，很推薦吃初戀番茄魚，湯底也是使用龍骨湯熬製，基底多了番茄與洋蔥，熬煮六小時的湯真的非常絕美，且有濃郁的番茄果香，但跟我們一般喝到的番茄湯又有點不同，因為起鍋前也加入了芝麻、蒜與花椒交融的潑油，所以湯頭味道更為豐富呢。
番茄鍋裡還加入了檸檬片，建議浸泡大約3分鐘就要取出，以免湯頭味道變苦。
滿滿番茄讓整體鍋物多了戀愛的果香，酸酸甜甜又帶點麻香感，湯頭味道真的很不賴，不過我個人偏愛酸辣魚多一點，其實兩個湯頭都好特別喔，建議直接兩鍋一起點啦!
大推加點的手工丸，好吃得要命耶，肉丸很Q彈，店家有特別選過，跟一般火鍋店吃到的貢丸完全不一樣，我一口氣吃掉了五顆，肉丸裡還有飽滿肉汁，超級正點。
加點的牛五花朋友說相當嫩口，不過魚肉口感竟然大勝牛肉呢。
沙漏酥魚皮 $90
安妮一定要推薦刁民酸菜魚必點，就是這道沙漏酥魚皮，曼波魚皮酥炸過後，再放到湯汁中，特別的是用沙漏計時一分鐘，60秒就能品嚐到最佳口感。
酥炸魚皮頂級好吃又涮口耶，吃了一整盤依舊不會膩，還會意猶未盡，是安妮大推單品選項。
那個麻辣鴨血 $60
用薑蒜豆瓣以及16種香料調製的炒料拌煮麻辣鴨血也是經典，鴨血份量十足，單吃或是放到鍋中拌勻湯汁都很合拍。
母湯娃娃菜 $90
原本想說娃娃菜應該很普通，但刁民的娃娃菜很好吃耶，用高湯熬煮，讓娃娃菜保有蔬菜脆口以及甘甜度，還有解膩的功能，非常好吃。
刁民酸菜魚 金錢蝦餅 $110
酥炸金黃的金錢蝦餅內餡蝦肉爆炸多，這盤是跟鄰桌的客人借來拍的，實際上口味就等大家跟我分享啦。
如果你是重辣口味者，可以跟店家要一點野山椒，注意!這個野山椒是魔王等級的辣，千萬不要單獨吃，建議可以酌量放到湯頭裡，這適合重辣口味的朋友。
刁民酸菜魚 越光米飯 $20
不得不說，能吃到一碗好吃的越光米飯，我就會有一種幸福感，刁民酸菜魚的越光米是使用IH電鍋一鍋一鍋煮，口感與濕潤度都相當優秀，淋上湯汁，我的天，可以猛扒爬好幾口飯啦。
刁民酸菜魚 四季水果茶 $80 神級奶茶 $60
雖然刁民酸菜魚有提供免費的飲料，但店內的水果茶與奶茶安妮依舊大推，水果茶完全不澀口，非常爽口，神級奶茶超級好喝耶，雖然是用奶精調製，但比例甜度都好優秀，難怪很多人會專程到刁民酸菜魚外帶飲料呢。
刁民酸菜魚果然真的相當好吃，湯頭與魚肉表現可圈可點，服務也相當燙心，難怪是台中第一名店，來到台北信義區，台北人很有福氣，一起吃爆他吧!
(感謝刁民酸菜魚台北信義店邀請)
店家資訊:
刁民酸菜魚台北信義店 粉專
地址:台北市信義區松壽路 12 號一樓及 B1( ATT 4 FUN )
捷運:台北101/世貿站
電話:02-77367666
營業時間:11:00 ~ 3:00（最後收客時間為 2:00）
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