喜歡吃拉麵的朋友，這間滝禾製麵所你一定要筆記！台中不少拉麵控的口袋名單，拉麵均客製化，湯頭、主食及麵條硬度自己選擇，特別的是主食除了叉燒，還有外面少見的肋眼叉燒、舒肥雞胸、板腱牛、五花牛及海老，也可加價升級成雙主食拉麵，最近還有推出新品赤蝦味噌，濃郁蝦湯底拉麵，蝦控必嚐～
滝禾製麵所目前全台超過15間分店，總店位在台中太平中山路這邊，近台中精武車站，距離一中商圈、台中火車站不遠
外觀採用木質色調加上線條做搭配，充滿濃濃的日式風格，彷彿置身日本拉麵小店
滝禾製麵所台中太平店空間不算大，除了前面兩邊吧檯式座位外，後方也有四人的座位區，客滿時顯得挺熱鬧的
糖糖很喜歡滝禾製麵所的裝潢，木質色調的日式裝潢加上清水模工業風，整體看起來相當有質感呢
滝禾製麵所菜單
滝禾製麵所的拉麵湯底共有8種，可自行選擇想要的拉麵湯頭，搭配喜愛的主食，麵種可選擇九州細麵或中太麵，另外下面還有肉品單點，可以直接身升級成雙主餐拉麵
赤蝦味噌海老拉麵 280元 + 肋眼叉燒 90元
赤蝦味噌是滝禾製麵所新推出的拉麵湯頭，使用蝦高湯、蝦油大火熬煮，加上豚骨高湯精心熬製 36~48 小時，裡頭搭配兩隻海老，配料有木耳、青蔥、紫洋蔥、糖心蛋及豆芽，糖糖還額外添加了一份肋眼叉燒，變成雙主餐拉麵，看起來超澎派
滝禾製麵所的海老是選用新鮮大白蝦，蝦殼超好剝，肉質肥美彈牙，吃起來超鮮甜，鮮味十足呢
滝禾製麵所的叉燒有赤肉叉燒、肋眼叉燒及五花叉燒三種，肋眼叉燒是採用台灣豬肋條，肥瘦均勻，使用獨家醬汁精心滷製，肉質軟嫩又多汁，帶厚實感，吸附著濃郁的蝦湯頭，讓肋眼叉燒多了一股迷人的蝦味
如果你是蝦控，滝禾製麵所這碗赤蝦味噌湯頭你一定要嚐嚐，採用蝦高湯、蝦油大火熬煮而成，湯頭非常濃厚，蝦味十足，好喝不鹹膩
糖糖這碗赤蝦味噌拉麵搭配的麵條是中太麵，軟硬度是固定的，無法調整，麵體非常Q彈，吸附著濃郁的蝦湯，每一口Q麵都伴隨著濃濃蝦味，讓人越嚼越香
柚雞白湯五花叉燒 250元 + 赤肉叉燒 80元
另一碗拉麵糖糖點了柚雞白湯，搭配五花叉燒，還額外加了份赤肉叉燒，裡頭配料除了糖心蛋、蔥花、紫洋蔥、木耳、豆芽菜外，還多了一片甜橙
滝禾製麵所的五花叉燒好特別，選用台灣三層肉加入特製醬料下去滷製，肉是呈現條狀而不是片狀，肉質紮實帶有Q度，吃起來不會有腥味，讓人越吃越相香，很耐吃呢
赤肉叉燒一樣是採用台灣豬肉，選用豬里肌部位，經過舒肥料理再炙燒，肉質相當鮮嫩多汁，吃起來不會柴柴的，這款赤肉叉燒糖糖也好愛
清爽柚香湯頭搭配濃郁豚骨高湯，讓濃厚湯頭多了柚香的清爽滋味，喝起來不會讓人覺得油膩
麵條部分糖糖這次選了九州細麵，麵體偏細，九州細麵的特色就是細麵含水量較少，容易吸附湯汁及香氣，麵條偏Q硬口感，喜歡吃軟一點的朋友點餐時可以選麵體偏軟唷
滝禾製麵所這次新推出的赤蝦味噌湯頭糖糖好喜歡，入口帶有濃厚的蝦味，香濃不膩，搭配彈牙肥美的海老讓人欲罷不能，另外也很推薦滝禾製麵所的叉燒系列，赤肉叉燒、五花叉燒及肋眼叉燒，各有各的特色在，湯頭、主食、麵條硬度均可客製化，喜歡吃拉麵的朋友一定要來試試～
《店家資訊》
店家：滝禾製麵所
電話：04-23950145
地址：台中市太平區中山路四段216號
時間：11:30~21:00
官網：https://longhoramen.com/
臉書：https://www.facebook.com/longho.taiping