【虎亂吃一通】【基隆】丸角咖啡

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基隆是我生長35年之久的故鄉，近七、八年生活重心移到台北後，這個地名就漸漸的消失在我的記憶中，除了三不五時被我拿出來消費一下的「基隆人」三個字。談到基隆我當然可以隨便就舉出幾家美食和大家分享，可，我一直覺得我沒有很用心的在建構「基隆美食」這塊拼圖之上。想想【虎亂吃一通】【基隆】eddie's caf'e et tiramisu
老板那句看似玩笑的話:「沒愛基隆」好像真的說出我的心聲。

當然，我的兒時記憶中「咖啡」和基隆是完全劃不上等號的，在我還小的那個年代「咖啡」是沒有市場的，最少和現在相比是天差地遠，是以我對咖啡館的記憶一直只有中正公園下的那間「上島咖啡」，而且我還不確定它是不是還在，當然我在那發生的故事其實和咖啡是沒有關系的。

據我的咖啡老師說基隆有三大咖啡店，丸角自是其一它位於基隆火車站、港口附近。孝二路在我兒時是一條貿易商林立的街道，有許多賣著舶來品的商家從事著「跑單幫」的生意，簡單說就是「託委行」，賣些從國外帶回來的商品，特別是流行衣物，當然這個行業也隨著基隆港的沒落而近乎消失。

走過丸角門口，不知道為什麼那股記憶居然悄悄的回過身跟我說聲:「小虎，歡迎回來!」

推開丸角的大門，是一間時下咖啡廳流行的「雜貨舖」風，但它又帶著一點點歐洲的浪漫、悠閒之風。這一、兩年下來，我覺得我愛上咖啡廳的感覺並不在於「咖啡香」而在於它好拍、或者是好寫的氛圍，而丸角可能是覺得最好拍的一家店。

在丸角好像還一張桌子、每一張椅子、每個角落都有自己的故事，好像一本寫著很多很多故事的童話本，讓人忍不住想用相機的鏡頭聽聽它的故事。

這張應該是我在丸角按下數百次快門後最喜歡的一張，它有一種我說不上來的復古、悠閒、安靜、沉默的多重感覺，總覺得在這裡拍上一支廣告，應該很有意境，這樣。

前頭說了丸角好像每個角落都有自己的故事，這點在每個小地方、不同氛圍、不同感覺的佈置上可以看到，然而這也是為什麼我停不上右手食指的原因。

看看，這張是不是很像歐洲雜貨舖的氛圍呢?就不知道這些東西是不是能夠買回家?

店裡有許多有關咖啡館的雜誌和報導，特別是日本的咖啡館，看了直讓人想立刻訂張機票飛向日本。

現在咖啡館一定要有的橡皮印章，也不知道誰規定的，看來我真應該好好的準備一本筆記本，開始收集這些咖啡館的印章。然後，不知道大家有沒有發現，這些橡皮章和削的短短的鉛筆、蠟鼠、彩色筆，非常的搭呢?

據說這是女老板的作品，有一點文青又有一點時尚、再外帶一點性格之美，老實說我很喜歡。

牆上有一副很有「吶喊」之風的布畫，我完全看不出來是怎做的，很有藝術家的氛息。

我的咖啡老師說每間咖啡店【咖啡大叔】
都有自己的故事，我笑著說:「可惜我沒有辦法像你那樣寫出專業的故事」，他卻說你可以用小虎的眼晴、舌頭、筆觸，寫出自己咖啡館的故事。

這應該是壓咖啡粉的工具吧?但為什麼上面寫的是丸黑而不是丸角呢?(側頭)

店裡收集了許多不同風味的咖啡杯，以看似雜亂的方式擺放著，卻散發出一種亂中有序的美感。

【咖啡大叔】說不同的咖啡，要用不同的咖啡杯，才能沖出、說出不同味道的「咖啡」。

不過有些咖啡杯純然比較適合被供起來，純欣賞就好，想必這些被放在九宮格的咖啡杯就是。我想對於店主人來說，這些咖啡杯也許有著屬於它們的故事吧!有時，我會想咖啡館就是帶著一份「夢想」，不管對於店主人來說、還是每一位進來的客人。

之後。浩呆小虎拿了咖啡杯，試圖在每個角落想要留下不一樣的感覺。

這樣胡搞一陣下來，覺得自己好像有比較愛上咖啡，不，也許應該是說「攝影」，但看來我不只是好吃不求甚解，連拍照也是(笑)。

好的，我不得不說雖然師父也帶著我四處喝了不少咖啡，但我仍是個十足十的大外行，心領無法神會，所以menu也只是拍給大家參考參考，我家的咖啡館賣的只是一種氛圍，一種胡說八道的故事(笑)。

像這樣的咖啡杯雖然簡單卻很有質感，我喜歡。老實說，事隔一個月有餘，我早忘了這杯加啡的味道。

但，這一杯咖啡，我卻記得。這一天，基隆咖啡館的巡禮，是在某個炎熱的下午，不曉得是不是這個緣故【咖啡大叔】連兩間都為我們點了「冰咖啡」。但這冰咖啡，完全顛覆了我在一般咖啡店那種加了冰塊不知啥鬼的「冰咖啡」，這冰咖啡不止好喝，連這咖啡壺和杯子我都非常喜歡，特別是壺上的那木環、那皮環，杯子則像極了品酒的小杯，超美的。

我問了問師父這咖啡的作法，就他的說法是先泡好了再放進冰箱冰鎮，所以和一般時下沖好直接投入冰塊完全是兩回事。我不知道這咖啡的名字，當然也沒有喝過這咖啡熱時的味道，但不可否認因為它，我愛上冰咖啡，它入口的苦是溫和的、纏舌的，帶點舌邊的咖啡酸，泯了泯突然有一種沁涼，一種反芻而來的「咖啡苦酸」。是以，我回家後立刻把桌上的咖啡泡了泡，然後全丟進冰箱，連喝了幾天的「冰咖啡」，但，當然完全找不到當天的感動。

當時將要臨盆的咖啡嫂夫人點的茶，不知其名、其味。

好的，厚著臉皮，胡言亂語的鬼扯大外行的「咖啡」故事，最後還是回到我的老本行「虎亂吃一通」。

我記得當天【咖啡大叔】說帶我們來基隆為的是要吃「甜不辣香腸三明治」，或者應該說我腦中、耳裡只聽到這個名詞(笑)。其實我是在想現下的咖啡廳會紅，一般都或多或少有一兩樣好吃的甜點或是輕食，要不然就是奶泡、拉花很厲害，再不然就得有一、兩隻可愛的寵物，又或是整體的氛圍很特別，雖然這樣說可能對於忠於咖啡香的老板很沒禮貌。

老實說，我很佩服老板的想法，把在地的食材加入創意，作出屬於自己也屬於這片土地的味道。注意看，這甜不辣三明治，不止甜不辣用的是基隆有名的甜不辣，連甜辣醬用的都是基隆很有名的店家特製的甜辣醬。

一層抹著輕輕甜椒醬的甜不辣、一層來自金山以黑胡椒調味的黑豬肉香腸，再佐以青菜沙拉和蕃茄，看起來札實、美觀又能引起味覺的遐想。

三明治的麵包切的比較厚、烤的極酥帶點邊邊角角的微脆，咬來相當札實且過癮，帶著Q度的甜不辣帶來了口感上的驚喜，輕輕的、懷念的、屬於基隆的甜辣醬滋味輕刺著舌尖，真是美味，另外金山黑豬肉香腸則帶來了適度的肉香和油甜，混在一起入口味覺的飽滿度很夠，就是太厚不容易一口咬下(笑)。(大推來此一定要試試看的特別滋味，別處還不一定吃的到)

這是之後點的厚吐司早午餐，但印像中我完全沒有吃，所以大家看看、參考就好=)

吃完後我吵著要吃甜點，選中的當然是我最愛的烤布蕾。

「它」，焦糖烤的極薄且輕脆帶點我喜歡的焦糖微苦，布蕾本身的口感偏輕偏細，蛋香夠、甜度適中，有中上的水準，不過好像也沒在味覺的記憶點上留下太多深刻的印像。

才說完了我不專業的咖啡，結尾再來我同樣不精的「啤酒」，不過這隻常陸野貓頭鷹啤酒(據說剛進台灣不久)倒是跟我很有緣，短短的一個月左右我就喝了三次，而且是在不同店家。

當然我是不知道它有什麼來頭，可喝起來帶著或多或少的水果酸味和現下的水果啤酒又大大不同(水果味偏重)，把最味覺大部份留給最原味的麥香，只是入口後會多了一抹不同風味的輕酸在舌邊伴隨著啤酒的微苦。

丸角咖啡:基隆市仁愛區孝二路28號，電話:02 2427 3028，營業時間:上午 10:00–下午
10:00

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【小虎五四三】

這陣子連續有幾位朋友跟小「唬」指教，說的意思大概就是我不懂料理，所以沒資格對店家的食物說三道四。我不能說他的指教沒有道理，不過我是在想這個羅輯成立的話，那我想現下寫食記的恐怕99%都要封「指」了，因為他們絕對比不上所謂的專業廚師。好吧，就算懂烹飪，那要多懂才能寫?才能評價?我不懂我就不能單純的說它太鹹、太油、或者我希望這料理加上什麼食材，可能會怎樣?話再說過來當他在指正我的同時，不是也犯了同樣的羅輯問題，他很懂作菜?還是很會寫文章?

其實我沒有很在意他們的指教，反而有一點認同，為什麼?要是你長期看小虎的食記就會發現，我說的大多單純是我味覺的感觸，極少說到這料理的淵源和作法，甚至食物上的講究也少提，就因為我不懂，但如果連我單純對食物味覺的評價、想法都不能寫，那我不知道要寫什麼?對每個食物都歌功訟德?還是單純的只寫這個食物好吃不好吃?那這種食記有什麼參考價值?看MENU自己猜則一下他是什麼味道就行了，不是嗎?

最後，我要強調的是我仍歡迎大家多多指教，但小虎還是小虎，我還是會這樣寫，不管你看的慣看不慣，突然想起朋友的一句名言:「勇於認錯，死不改過」，即便在這事上我覺得沒有對錯，只有看不看的慣的問題。加油，給彼此!

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另外為了讓小虎能放心的把遊記通通丟給右上四十五度角女生寫，也為了我能更專心、更多心思的寫出更多食記，就請大家多給右上四十五度角女生一點鼓勵，因為我真心覺得她遊記寫的比較好。