一般對素食的刻板印象就是多油,乏味無趣的食物。「鈺善閣」是遐邇聞名的素食懷石料理。採用符合時令的食材,堅決不用加工的豆製品,讓消費者能夠享用到天然美味且健康的素食料理。
菜單內容品項請連結格官網的旬之美饌
※餐廳會依季節食材更替調整餐點內容與價格依現場實際供應為準!
去冰的蜂蜜檸檬汁,調配的比例剛剛好。酸甜平衡的清涼口感。
這是「鈺善閣」的招牌茶飲,選用台灣的天然番薯和甘草以炭火熟炒四小時的台灣國寶植物茶。無咖啡因。清新回甘的口感。可以續壺。地珍茶搭配雅致的杯壺,感覺舉止也優雅了起來。
竹香賜煲
切的細薄的筍絲和白菜、蕈菇熬煮的羹湯,仿魚翅羹的口感,是道開胃料理。爽滑順口鮮甜風味,淋上紅醋更能提鮮。
服務人員介紹告知吃法是從右到左,金桔可在料理上增添風味或添加在醬油裡。
香滑綿密的芋泥,非常順口好吃。
紅蘿蔔切成薄片捲成生魚片的造型,彷彿吃到生魚片的清甜軟嫩口感。
芝麻菠菜捲,吃的到芝麻香和菠菜的清爽口感。
春捲皮四季豆,Q軟外皮像涼粉般的包覆四季豆,爽脆可口。
切塊的台東酪梨沾少許芥末,口感就像充滿油脂的生魚片入口即化,獨特風味超級美味。
以南瓜、胡蘿蔔特製的保皇醬汁搭配白玉芋頭豆腐腐竹捲,一口咬下,口感層次很豐富。
並列雙珍的草菇和筊白筍以焗烤田螺的器皿盛裝,香濃的起司搭配著香脆多汁的美人腿、鮮美滑潤的草菇,口感很驚艷。原來素食也能中西合璧。
以煙燻烏梅調製的烏梅露,酸甜爽口的滋味。是主餐前幫助消化的開胃飲品。
煎烤後的肥厚猴頭菇焦脆肥美,在以黑胡椒醬燉煮,讓猴頭菇更加鮮嫩多汁,Q彈的扎實口感很美味,搭配著季節食蔬,清爽可口。不愧是「鈺善閣」的受老饕們喜愛的招牌料理。
清香鮮美的荷葉蒸飯,散發著經典美食的傳承記憶,荷葉與麻油的淡雅香氣,色澤鮮亮的紅蘿蔔、枸杞、毛豆點綴其中,讓這道料理色香味俱全,口感層次更加豐富。
這道湯品是桌邊手沖服務很特別。先送上盛裝蓮子、堅果、枸杞、蓮藕的乾料湯碗,再以燉煮九尾草和牛蒡的湯頭手沖成就味道鮮美潤口的湯品,
很適合親友聚會的宴客席。享受米其林素食養生懷石料理,每道菜色皆是精品料理,置身在素食者的天堂。
散席前的最後一道。從酸甜的大湖草莓先吃,接下來吃芭樂、甜柿,才能感受到水果的甜美多汁美味。大甲芋頭製作的芋泥和吃的到顆粒的萬丹紅豆泥,綿密入口即化、甜而不膩的風味,讓這個美食饗宴畫上完美句點。
🏡台北市中正區北平東路14號
(板南線捷運站善導寺1號出口)
☎ 電話02 2394 5155
⏰營業時間: 周四~周一
(周二、周三公休)
AM11:30~PM14:00 PM17:30~21:00
🌐官網:鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石
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