從小看家裡的人在煮飯時都喜歡加米酒
但當時很小不懂為甚麼要加
現在長大之後逐漸開始學習料理煮給家人吃
才知道原來米酒扮演一個非常重要的角色
不僅可以提色、去腥
尤其加入到雞湯裡真的很香~很滋補~
冬天如果朋友聚會去吃薑母鴨
都一定會再加一罐米酒~
喝一碗湯身體都整個瞬間暖起來了
只不過要注意酒後不開車！
有看過新聞因此酒測值超標而受罰的~
而前陣子我幫家裡去愛買採購一些日常生活用品
想到米酒好像用完了還沒有買
正在挑選時看到「黑米酒」
覺得很特別！想嘗試看看有甚麼不同
於是買了兩罐回家
因為現在天氣還沒有到很冷
所以我準備先來做一道很下飯的米酒料理：三杯雞！
等正式進入冬天再來煮雞湯~
現在就馬上接著看下去步驟吧~
米酒料理需要準備的材料有：
黑米酒、雞腿肉、醬油、冰糖、太白粉、薑蒜、九層塔
這邊我想要做一個小辣的口感提升味道層次
所以有加入些許辣椒~
【米酒料理步驟1】
熱鍋下麻油後放入雞腿肉
把雞肉煎到兩面都金黃後就可以夾起放置旁邊
【米酒料理步驟2】
把蒜和切好的薑片放入炒香、冰糖炒至融化
注意火不需要開太大~以免燒焦了
【米酒料理步驟3】
將剛剛已經炒過的雞腿肉放入鍋中
稍微拌炒一下~
【米酒料理步驟4】
再倒入醬油
並讓每一塊雞腿肉都有均勻沾到
【米酒料理步驟5】
此時因為我想要吃起來酒香氣明顯一點
所以我會在加入醬油煮約5分鐘後加入黑米酒
讓它的味道可以更收至雞肉裡
【米酒料理步驟6】
小火慢煮到收汁~
最後再放入九層塔和辣椒拌炒一下
三杯雞就完成可以上桌啦！！
看看這色澤真的很入味~~
不瞞大家說米酒料理目前只煮過幾次雞湯而已
三杯雞還是第一次煮呢
但是非常成功！鹹度也適中！
尤其是醬油的鹹味中還帶有黑米酒的香氣
再加上九層塔跟辣椒提味
端上桌大家都說很下飯
看來下次可以多煮一些~
只不過這次竟然一開始忘了先用太白粉和醬油、米酒醃漬一下
肉應該會更嫩一點！
也很適合加入杏鮑菇~~
下次有機會再來挑戰一下！！
這次我從愛買買的是台灣華陀酒業的這款黑米酒
上網看了一些資料有寫到說
黑米所含有的鋅、銅等成分都比一般大米來的高
還有大米沒有富含的維生素
因此更具有營養一些！
且搜尋黑米酒推薦發現跑出許多華陀酒業相關資料
才發現這罐黑米酒是全台第一罐含有花青素專利的料理米酒
是使用特殊的萃取方式避免營養流失
讓黑米酒有花青素的色澤
感覺以後可以持續回購華陀酒業的這款黑米酒
煮出來的料理香氣十足又更具有營養
且愛買、家樂福、大潤發都有在賣
推薦大家可以去買來自己做米酒料理唷~
尤其冬天快要到了！超級適合進補一下！
最後附上相關資訊給大家：黑米酒推薦華陀酒業