對於美食，我是一個喜新厭舊的人，也是一個很挑嘴的人。所以，一家店想要讓我吃後念念不忘，而且願意再度造訪，得有兩把刷子才行。「大村武串燒居酒屋-士林店」，無疑就是有兩把刷子的店。
哦~我說錯了！「大村武串燒居酒屋-士林店」不僅有兩把刷子，是有很多把刷子才對！一進門，就可以看到廚房裡，五、六個師傅正聚精會神的埋頭燒烤，每個人都不只有兩把刷子，所以應該說「大村武串燒居酒屋-士林店」有很多把刷子才對！難怪有這麼大的魔力，能讓我和老婆吃過一次就念念不忘，願意在台北市最容易塞車的時段，開了近一小時的車，再度來到士林夜市旁邊，就只為了滿足心中的＂饞＂念。
其實，我不僅對食物挑剔，對用餐環境也很非常注重。舉凡餐廳的衛生、裝潢的風格、氣氛的營造，都是我是否將一家餐廳列入口袋名單的重要依據。「大村武串燒居酒屋-士林店」是最道地的炭火燒烤店，但在店裡卻聞不到一絲煤炭的臭煙味，桌子、地板也沒有任何惱人的油膩，衛生做得很到位。日本懷舊風的裝潢和一年前我們來時一模一樣，因為這種裝潢的風格，經得起時間的考驗，愈老愈有味道。黃色的燈光，足以讓你看清楚食物的色，卻又不會纖毫畢現；可以保有一點用餐的隱私，又能散發溫馨氣氛，讓人身處其中，自然感覺輕鬆自在。
殷勤又親切的女服務生引領我們落座後，立即送上菜單，老婆迫不及待的開始研究菜單。今天我們的計畫是多嘗試一些沒吃過的菜色，但也有幾樣上次印象深刻的菜色列為必點。
點菜的重責大任落在老婆的身上，我就趁著這個空檔耳朵聽著優雅的日本音樂，眼睛則悠閒地欣賞店內精心佈置的擺飾。雖然我對日本歷史不曾深入研究，但並不妨礙我對日本文物圖片的欣賞，因為美的感覺就是一種心靈的自然感受，不需要有高深的知識背景。我喜歡「大村武串燒居酒屋-士林店」的氛圍，因為這裡的一切都能帶給我愉悅的心情。
人氣排行榜高懸在牆上醒目的地方，涵蓋各種肉類，不管是喜歡牛肉、豬肉、雞肉或海鮮的朋友都照顧到了。所以如果你有選擇障礙，或是第一次造訪的朋友，不妨參考看看。
「大村武串燒居酒屋-士林店」的燒烤品項非常多，從餐前的冷菜、沙拉，到正餐的炒物、炸物、串揚、燒物、燒鳥、湯品等，真的要吃一輪得多來幾次才行。真羨慕附近的居民，如果我住在附近，應該每個星期都會來報到。
老婆琢磨了半天，先挑了 10 道菜，問我今天想吃什麼魚？我毫不考慮點了「一夜干 - 午仔魚」。
來居酒屋沒有點酒，好像少了一點東西？少了什麼東西呢？那就是喝酒吃肉的儀式感。但是，身為循規蹈矩的優秀公民，「喝酒不開車，開車不喝酒」這麼基本的法規是一定要遵守的。但是，我開車不能喝酒，老婆小酌一杯倒是無妨。
PS：這裡還是要呼籲一下，大家一定要遵守「喝酒不開車，開車不喝酒」的原則！千萬不要心存僥倖，以免害人害己，後悔莫及。
上次來沒有特別注意，原來店裡竟然有許願牆。大家許的願包羅萬象，對我來說，最大的願望當然是疫情趕快過去，從此可以自由自在的到處旅遊、吃美食。
早起的鳥兒顯然是有好處的，我們是今天的第一批客人，所以送出菜單才十幾分鐘，就一口氣上了四道菜、兩杯飲料。
每日限量的「起司牛肉丸」一份 2 串，180 元。牛肉丸的顏色烤得漂亮又均勻，表面裹上萬惡的橘黃色起司，再灑上白芝麻和香蔥調味粉，賣相十分誘人。
老婆迫不及待拿起一串品嚐，還沒吃呢，就已經笑開了，大概是美食在前，喜不自勝吧！
香濃的起司香味固然引人垂涎，但牛肉丸才是主角。紮實有彈性的牛肉，雖然經過燒烤仍然保有肉汁，加上起司的潤滑，愈嚼愈香。它不會給你爆漿的瞬間快感，而是會讓你在咀嚼時，感受它回彈的樂趣，和肉汁源源不絕的細水長流。從入口到吞下，每一時刻都是滋味豐美，當然白芝麻也有一定的功勞，多元的香氣，吃起來爽度當然也更高。
簡單的說，這款「起司牛肉丸」值得你細細品味，千萬不要囫圇吞棗，那就暴殄天物了。其實來居酒屋用餐，就是要有閒情逸緻，慢慢品嚐迷人的美食，慢慢感受溫暖的氛圍，這才是享受啊！
「牛肉大和煮」是上次點過的菜色，會再點一次，就可以看出我們對它的滿意程度。
會這麼喜歡「牛肉大和煮」，主因是壽喜燒本就是我們喜歡的鍋物口味，而「牛肉大和煮」正有同樣鹹鹹甜甜的滋味，吃起來非常開胃！
老實說，這道菜很適合拿來配飯，因為那湯汁的精華浪費了可惜。不過，我們的食量不大，想吃更多道精彩的燒烤，自然需要有些取捨。還好，「牛肉大和煮」的調味適當，不會令你口乾舌燥，所以單吃也沒有問題。肥瘦兼具的牛肉，分量頗大，趁熱吃既軟嫩又帶有一些嚼勁。煮得軟爛的洋蔥和白蘿蔔，提供了有層次的甜味，讓牛肉更加甘甜，就連最難入味的蒟蒻結，也有滋有味。
吃魚是我從小的愛好，吃好魚則是我的堅持。台灣對於好魚的排行榜，有各種不同的說法：有「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」，也有「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」，更有「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，可是不管哪個版本，午仔魚始終排在第一名。
午仔魚的料理方式很多，可以香煎做成檸檬椒鹽午仔魚，也可清蒸做成蒜蓉豆豉午仔魚。不過我認為午仔魚最好吃的方式是燒烤，問題是燒烤午仔魚的難度很高，原因是它的皮很薄、肉很嫩，要烤得恰到好處，而且保留整張魚皮的完整，需要有真功夫！我曾自己動手烤過午仔魚，當時為了不讓魚皮沾粘在烤網上，只好用兩隻夾子夾住魚頭和魚尾，全程懸空燒烤，真的是非常辛苦！
「大村武串燒居酒屋-士林店」顯然不可能用我的笨方法，究竟是施了什麼魔法，怎麼把午仔魚烤得如此完整漂亮？
午仔魚之所以總能在好魚排行榜獨佔鰲頭當然有原因，野生數量稀有只是其一，但最重要的原因是它的肉質細緻、油脂豐富、而且少刺。看看這塊午仔魚的魚腹肉，油脂豐富得好像快要滴下來，一副秀色可餐的樣子，誰受得了啊？
這隻午仔魚一夜干不僅腹肉好吃，其他部位也鮮甜無比，塊塊令人齒頰留香！對於我這種愛吃魚的人來說，把整條魚身吃得乾乾淨淨只是基本，進一步把骨邊的肉啃食一空，就連魚頭也不能放過。因為會吃魚的人都知道，很多魚最好吃的部位就是魚頭，雖然午仔魚的魚頭不大，但是臉頰肉和眼窩、魚嘴的膠質，也是珍饈美味。最後再把剩餘的部分放入口中，慢慢咀嚼，務求把午仔魚的精華吸吮殆盡才能罷休。
「月見雞柳條」香氣濃郁，雞柳條的醬色迷人，上面灑滿蔥花，加上一顆黃澄澄的生蛋黃。
饕客看到菜裡有生蛋黃，就知道第一個動作就是戳破它，看蛋黃像岩漿般慢慢流淌開來的畫面，是一個很療慾的過程，充滿儀式感。
接著把蛋黃輕輕攪拌，絕對不要心急，務必做到讓蛋液充分覆蓋到每一根雞柳條。雞柳條軟嫩中帶著結實，像是雞腿肉的口感，微微的甜辣味，越嚼越香，非常過癮！蛋黃液增加了潤滑的口感，也減低了油膩感，吃再多也不會膩。
「芒果氣泡飲」很大一杯，芒果香很自然，加上冰塊和氣泡，吃完熱熱的燒烤，喝一口透心涼，超過癮！老婆點的是「大村武特調梅酒」，梅酒是一種日本的代表性香甜酒，酒精濃度不高，酸中帶甜，正好適合平常不喝酒的朋友小酌一下。
***友情警語：喝酒不開車，開車不喝酒！請切記！酒駕零容忍，一滴都不行！***
華燈初上，客人漸漸多了！有三、五好友相約聚會，有夫妻一起來吃晚餐，還有明顯住在附近的爸爸，帶著小朋友來這裡邊用餐、邊寫功課。「大村武串燒居酒屋-士林店」就像路邊一盞溫馨的明燈，不管你是歸人或是過客，都可以來這裡卸下一天的疲憊，好好地享用美食、享受輕鬆自在的時光。
第二輪開始上菜了！這一盤都是人氣限量的串燒，由左至右分別是：醬燒牛雜、鹽烤菲力牛肉串、鹽烤雞心、鹽烤雞胗。
「鹽烤雞胗」是經典烤物，很多女性朋友很喜歡它，老婆也不例外。有些烤肉攤的雞胗咬不爛，原因就是沒有完整的去筋膜，「大村武串燒居酒屋-士林店」的師傅當然不可能犯這種低級的錯誤。脆脆的口感，毫無內臟的腥味，加上一點鹽巴提味，還有燒烤後煙燻的味道，吃起來就是涮嘴。
順便科普一下：每 100 公克的雞胗，熱量是 89 大卡，可以提供 16.6 公克的蛋白質；同樣 100 公克的雞心則有 190 大卡、含有蛋白質 13.3 公克，所以雞胗能夠提供更高的蛋白質含量，同時熱量與脂肪卻相對較低，是一種優質的蛋白質攝取來源，這下喜歡「鹽烤雞胗」的朋友可以放心大啖啦~
「鹽烤雞心」也是經典烤物，這道燒烤的火候和時間的拿捏很重要，烤得太過雞心水分流失過多，口感就會偏乾硬。這串鹽烤雞心烤得真好，吃起來脆中帶著 Q 彈，口感很棒，老婆讚賞有加。
「醬燒牛雜」是超級限量品項，可遇而不可求。日式醬料的口味偏甜，正是我們南部人喜歡的口味。牛雜的特色就是很有嚼勁，是喝酒聊天的良伴，慢慢咀嚼、慢慢品味，其樂無窮。
「鹽烤菲力牛肉串」絕對是人氣串燒，外表烤得有些焦香，裡面還保持多汁軟嫩的特質，加點鹽突顯牛肉的鮮甜，加點黑胡椒提升香氣，就是這麼簡單，卻是好吃得令人一塊接一塊，吃得滿口油香，欲罷不能！
野生鳳螺是平日限定品項，我猜是因為鳳螺燒烤前有一大堆繁瑣的前置作業，講簡單一點就是比較費工。烤鳳螺是一門學問，烤得不好，螺肉會縮緊、變硬。這盤野生鳳螺顆顆碩大，外穀紋路非常漂亮，冒出來的前端肉塊烤得金黃焦香，＂秀色可餐＂應該就是給它最好的形容詞。
烤鳳螺是一門學問，吃鳳螺更是一門學問。用牙籤挑出螺肉的時候絕對不能快，正所謂「心急吃不了熱豆腐」，因為海螺的身體在殼內是呈螺旋狀的，所以拉太快身體會從中間斷掉，裡面的肉就浪費了。我的方法是右手拿牙籤穿過前端，頂在盤上，左手拿著螺殼非常緩慢的往後拉，到了中間快要斷掉的時候，要完全靜上不動，利用前端的彈力把後面的螺肉拉出來。
野生鳳螺的脆感和 Q 彈勁是最迷人的地方，沾點胡椒鹽吃，風味絕佳！這是一道很好的下酒菜，沒吃過的朋友一定要試試。
今天的晚餐到了尾聲，壓軸的是「奶油糯米椒」和「芥末豬五花」。
上次來，我們點的是「鹽蔥豬五花」，這次我們換點「芥末豬五花」。老婆好奇的問我：「你不是很怕豬五花的肥肉嗎？怎麼這次還想點？」理由很簡單，「大村武串燒居酒屋-士林店」的豬五花雖然是厚切，但是烤得極好，豬五花的多餘油脂都被逼出來了，吃起來根本感覺不到肥肉的存在。芥末粉和大量的生洋蔥產生的辛辣感，除了能讓舌頭更加敏感，也能中和豬五花的油膩，好吃極了！怕吃肥豬肉的朋友不妨試試，也許會帶給你一個驚喜。
大家都知道吃辣椒有益健康，既可防癌，又能享瘦，問題是有人不敢吃太辣啊！這時候具有辣椒香味，口感卻不辣的糯米椒，就是一個非常好的選擇，這也是我們會點這道「奶油糯米椒」的原因。
烤過的糯米椒，只是簡單灑點鹽巴提味，直接吃口味清爽，頭部較脆，往尾端變得愈來愈軟糯。咀嚼的時候，有點像在吃四季豆，若是沾些奶油吃，味道更加甘甜。糯米椒豐含維他命 C，對美白有很好的功效，建議愛美的朋友列為必點。
一家令人留連忘返，願意一來再來的餐廳，在我看來，只要滿足兩種條件即可。第一點就是食物要好吃，這是理所當然，食物不好吃幹嘛來餐廳？在家煮個泡麵經濟又快速。第二點就是舒服的氛圍，這個條件就比較複雜了，因為每個人喜歡的氛圍不一樣，有些人喜歡熱鬧，有人喜歡安靜；有人喜歡炫麗的裝潢，有人喜歡樸素的格調...林林總總，不一而足。
「大村武串燒居酒屋-士林店」吸引我的是這裡有一流的師傅，能烤出一道道色香味俱全的珍饈美味，滿足我挑剔的味覺。這裡也有一種說不出的特殊魔力，可以吸引一流的客人。兩次造訪，客人都相當多，但即使是多人聚會的桌次，也不見有人高聲談笑，總是維持輕聲細語的禮貌，讓人身處其中從容自在，輕鬆寫意。這是環境的潛移默化，就像你到美術館自然就會多了一份藝術氣質一樣，「大村武串燒居酒屋-士林店」就是一間有好吃食物，也有迷人氛圍的好店，值得重視用餐品質的你，前來造訪！
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大村武串燒居酒屋-士林店
地址: 台北市士林區基河路255號
電話: (02)2883-0777
營業時間: 18:00-01:00
交通：捷運劍潭站1號出口步行約6分鐘
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