台南旅遊必吃台南美食
【欣欣餐廳】(阿塗師)
2022年獲得台南米其林推薦台菜餐廳，
阿塗師用50多年的好手藝，
將古早味的料理好味道呈現出來，
深受許多饕客的喜愛，
與阿霞飯店、阿美飯店
並列為府城三大台菜餐廳。
【欣欣餐廳(阿塗師)】
- 地址：台南市中西區民族路二段245號
- 電話：06-2222509
- 營業時間：11:00–14:00，17:30–21:00
- FB：阿塗師-欣欣餐廳
【欣欣餐廳】
由年過七旬的主廚「阿塗師」掌廚，
早期從宮廟攤販做起，
至今有50多年的掌廚經歷，
堅持保留傳統古早味之作法與工序，
食材之選用、作法都有一定的水準，
要將最傳統新鮮的古早美味呈現給大家，
讓更多人能驗台菜文化的魅力。
▼77歲的阿塗師，身體健康，熱情又有趣！
▼廚房區位於1樓。
▼2、3樓為座位區，
以10人桌為主，
約可容納18至24席左右。
【欣欣餐廳 菜單】
以古早味台菜、酒家菜為主，
南煎豬肝、五柳魚都是經典的招牌料理，
菜色可單點，也有提拱桌菜、外帶年菜…等。
【五色拼盤】
這盤大份量的開胃菜拼盤裡有：
- 烏魚子
- 香腸熟肉
- 炸蝦捲
- 蟹肉糕
- 豬心
其中的「香腸熟肉」、「蝦捲」，
很有台南道地風味，
是經典的必吃菜色！
【古早味香油豬肝】
欣欣餐廳必點經典菜色！
切片後的豬肝，先用五香粉醃漬，
再過香油爆炒而成，
豬肝吃起來脆嫩，沒有過多的粉感，
且帶有淡淡的五香香氣，味道很不錯，
讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊！
只能說阿塗師傅的經驗相當深厚，
才能精準的拿捏火候，
讓不起眼的煎豬肝變得超好吃！
【紅蟳米糕】
鮮豔的紅蟳放在米糕上，看起來超可口的，
蟹膏鮮香、蟹肉細緻鮮甜，
搭配香軟有味的米糕，很合拍！
果然是道經典不敗的好料理。
【魷魚螺肉蒜】
古早味解酒湯！
螺肉、乾魷魚、蒜苗燉煮而成，
湯頭喝起來自然鮮甜，帶有陣陣的清香，
甘甜美味，又鮮又溫暖，讓我喝了好幾碗，
是必吃的經典酒家菜！
【五柳枝紅燒魚】
使用古早味的五柳支做法，
以五種切成絲的蔬菜燴煮勾芡，
淋在酥炸過的魚肉上，
魚肉吃起來酸香微甜，
有點糖醋的風味，口感很不錯！
【南靖雞】
源於福建漳州的菜色，做法耗時，
古時候只有達官貴人才吃的到！
也是一道快失傳的辦桌菜色。
全雞要經過炸、滷、蒸，三個步驟，
超過6個小時的烹煮過程，才能完成。
雞肉相當軟嫩，用筷子輕輕就能夾起，
搭配下面的滷汁一起吃更是香又有味！
【芙蓉玉帶魚捲】(需預訂)
帶皮的魚肉捲，搭配蒸蛋，
大塊的魚肉吃起來軟嫩滑順鮮甜，
是老饕的必點品項。
【雞仔豬肚鱉】(需預訂)
這是一道快失傳的功夫菜色，
電影總鋪師也曾出現過這道料理，
有「福、祿、壽」的意涵！
因做法繁複、耗時且還要對水候有精準的掌控，
所以許多台菜餐廳都沒有提供這菜色，
想吃可要先預定！
豬肚、雞肉、甲魚，三種食材融合一鍋，
真材實料的慢火熬煮而成，
雞肉軟嫩、豬肚脆口，
湯底喝起來有濃郁甘甜的中藥味，
是道滋補的養生湯品。
【酢醋蝦】
這也是道酒家菜色，
台語唸為「吃醋蝦」，
意思是指男女飲酒後的玩笑話。
看似樸實的煎蛋裡，
藏著大隻新鮮的草蝦，
吃起來香酥鮮美，
有糖醋的感覺口感，且帶有淡淡的酒香，
【甜湯-八寶冰】
超大一盆，裡面的餡料滿滿，
吃起來沁涼解熱且不會過甜，
讓人暑氣全消~~
【四季水果】
最後就用南部特產的水果，
西瓜、木瓜、鳳梨、葡萄，
結束這飽足的一餐。
《蛋寶543》
這一次來到台南旅遊，
朋友推薦來這間台南米其林入選餐廳
【欣欣餐廳】
品嚐古早味台菜的好手藝！
店內的料理，遵循古法製作，
擺盤澎派且有懷舊的好滋味，
親切的阿塗師，還向我們講解菜色，
讓大家都吃的相當開心又滿意呢！
建議大家若有機會來台南旅遊，
一定要來品嚐阿塗師50多年的手藝。
推薦給大家~！
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