麥當勞「植物系漢堡」好吃嗎？首推鍋邊素未來肉漢堡，與實際肉排相比還是吃得出差異

麥當勞首度引入植物肉的產品植物系漢堡（或稱植物肉漢堡、未來肉漢堡），供應時間為2022/8/24~9/13，共計20天，限量販賣售完為止。說到植物肉，麥當勞當然不是台灣第一家大量販售的連鎖店，包括IKEA、Costco、家樂福、全聯等超市有販售紀錄，而做成熟食的部分也有八方雲集新蔬食水餃、丹堤咖啡蛋沙拉植物肉漢堡、Fridays未來肉起司漢堡、摩斯漢堡摩力樂活蔬食堡等等。

當然，麥當勞的植物系漢堡是屬於含有蛋奶與五辛的鍋邊素產品，撰風認為其受眾會優先在一般飲食的群眾而非純素食者，畢竟必須擴展植物肉的市場讓更多人有嘗試與接受的空間，才有機會讓植物肉的成本壓低，進而在未來精進成有獨立機台操作的純素者可食用的產品。所以希望吃素吃得比較清的朋友可以多一些鼓勵而非責難，願意引進植物肉已經是一個很好的第一步了。至於這款植物系漢堡好不好吃，撰風分享個人主觀感受。

超商速食＞麥當勞＞植物系漢堡

售價與優惠

植物系漢堡單份售價124元，可搭配套餐，價格從179~209元，可另外加價升級。雖然是植物肉，但價格比真正的牛肉或豬肉都高上許多，這應該是因為目前產量不大，所以成本還是比較高的。

要吃麥當勞的植物系漢堡，首先你要可以接受鍋邊素的要求。如果變成無蛋奶或無五辛的話，我個人建議使用麥當勞的點餐機做客製化調整，將麥香雞醬（含蛋奶）、洋蔥（含五辛）、吉事片（含蛋奶）等移除。至於配餐的薯條和可樂，我的經驗應該是素食可吃的，但建議還是先問一下店員。

植物肉漢堡（植物系漢堡）

植物系漢堡是採用知名的植物肉品牌Beyond Meat的植物成分仿製成的素肉排，並希望能儘量達到接近實肉的口感，讓未來一般飲食者能夠接受，從而減少對真正肉類的需求，達到低碳排或少殺生的目的。不過由於組合成仿製肉排必須要將提煉出來的成分組合起來，中間可能需要加入添加劑，因此個人不建議作為長期食用的餐點，但偶爾一吃保持在適量內都是沒問題的。真正要做到低碳排和少殺生的話，會更建議使用其他帶有優良口感的素食來取代肉，像是撰風之前吃過猴頭菇排就非常好吃。

撰風本身並非素食者，但曾一段時間多以素食為主，恰好很適合來比較兩者差異。麥當勞植物系漢堡對我來說，在口感上其實與真實肉排還是有一定的差異在，簡單來說，我個人認為麥當勞的植物肉吃起來並不像肉，其一是缺少了肉的香氣，在漢堡內還是採用大量重口味的調味醬來模仿麥當勞經典漢堡的味道，但這終究無法彌補肉香；其二是少了肉的筋性，雖然植物肉會在成份中添加一些油來模擬肉排的油花，但依然沒把絞肉的筋性做出來，這會導致口感上的差異，我第一口吃下去的只感覺到食材快速的散開，並且用濃厚的起司與番茄醬試圖彌補其肉味的不足，這樣的植物肉可能還無法達到以假亂真的地步。

植物肉漢堡受眾

撰風個人認為麥當勞植物系漢堡其受眾應該是本來就有肉食且長時間吃速食的消費者，看其口味是否能帶領一些人接受，擴展植物肉的市場與未來，順勢帶來低碳的優點。麥當勞植物肉這款產品的對象，反而不會是素食者，尤其是嚴格的素食者更是不適合，先不論含蛋奶、五辛以及煎台共用的情況，對於長時間素食者對於擬肉可能會有口味上的不適應，對於宗教素食者更不會隨意追求肉的口感，對於健康素的人來說原型不過多添加物的蔬菜才是正解，漢堡不論葷素都有非常多的添加劑，營養比例也不均衡。

最後還請各位素食者多點鼓勵取代無全素的謾罵，綜上所述，植物系漢堡並不適合嚴格的素食者，但這款植物系漢堡卻有機會帶來更多讓大眾更接受素食的過度，以及增加蔬食的機會。個人同樣建議麥當勞，台灣的素食市場確實是非常大的，如果能以真正的素食去做成排餐或漢堡會是更好的選擇，許多素食材料本身有其魅力，並不是一定要追求擬肉感才能成為漢堡。

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餐廳資訊

參考資料

1. 極限量販售！McPlant植物系漢堡，使用 100% Beyond Meat® 植物肉，麥當勞McDonald’s（2022/8/24）
2. 因為有這些成分才能高度擬真！植物肉中的添加物一點都不可怕，食力foodNEXT（2021/9/13）

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