蘭香大飯店:新北市雙溪區牡丹鄉153號，營業時間:09:00-17:00(不定休)
最近不少朋友關心「十座車站十碗麵」這個單元的進度，老實說現在要下筆也不是不行，但就是想再多吃幾家;當中這「多」有一個很大的原因便是這家開在牡丹車站旁50餘年，卻沒有招牌、沒有店名、就連google map也沒有標示和留下任何記錄，我盼了十年才吃到的麵店;吃完意外得知這店有一個霸氣的店名「蘭香大飯店」，居然還是一間無菜單料理(店裡沒菜單)....，怎麼一回事呢?咱們搭火車嘍嘍去。
相信多數在此下車的遊客，都是為了這座宜蘭線上於1922年開業的百年車站其獨一無二的120度大彎月台，也是個人推薦初心鐵道攝影的入門車站之一，除了前面介紹過的四腳亭車站。順便一提的是，這八堵到貢寮的宜蘭(山線)中共計十一站，就我實際跑來，牡丹車站可能是人煙最少的一站(平溪線不算的話)，這十多年日平均上下車合計也不過是200人左右。
因為這家蘭香大飯店google map完全找不到，所以我們花一點時間說說，即便它就在車站旁....，如果你這陣子有下過牡丹車站，有去過牡丹老街，那麼這張地圖一看就明白，車站出來往老街的方向，在到古趣咖啡屋前，約莫兩三家店就是。老街上兩個藍色圈圈是我分享過的牡丹雲水聚杯和兔耳絲烘焙手作麵包，而整個牡丹車站周邊，大概也就這幾家賣吃的...。
牡丹車站只有一個出口，出來後就會看到這個指引到牡丹老街的指標，是的，就我所知車站後這一段路，還不算在牡丹老街中。附帶一提的是，車站旁就有youbike可以租借，你可以一路騎去下一站雙溪或是前一站三貂嶺兩站。
是的，出了車站大約半分鐘，不到一百公尺就是沒有招牌、也沒店名的蘭香，至於蘭香這名字怎來的，等我吃完麵再告訴大家。猶記十年前(2012)我那接關式鐵道環島初次來到牡丹【接關式鐵道環島慢旅行】第15站 牡丹車站時曾進過店裡，那時店裡的大姐(不知道是不是同一個)完全不鳥我....。第二、三回來都沒開，第四次是賣完了...。
記得當天在粉絲團分享，有不少登山、自行車的朋友一直問在車站的什麼地方，因為他們進出這很多次，完全不知道有這家店的存在。是說，現在連門牌都拍個你看，門牌下還有一個綠色的郵筒當記號，講得這麼清楚還找不到我就沒辦法了..…
再次找進店裡其實有一點戰戰競競，就怕大姐一樣不鳥我..於是我裝成熟客般，進去就說:「來一碗什錦麵」，大姐頭也沒回，只是背對著我點了點頭。店裡...就像一般山裡鄉下人家的大廳，除了兩張桌子外，旁邊還堆了一些像是家中的雜物...。不知為什麼，突然有一種我喜歡的親切感。
由於店裡沒有菜單，牆上也沒任何菜色介紹，只有桌邊兩鐵盆的滷味和不知那店講的便當，於是隨口問了能不能切點小菜，大姐依然頭也不回的指著桌上我忘了拍的鐵盆...裡面有一些應該也用於便當菜色的滷味。
接著視線又瞄到桌上的白斬雞，趁大姐不注意的時候偷拍了一張....然後，很小聲很小聲好像拍她生氣般的問。能不能切點雞肉....。一開始，她說那是個人訂的(比較黃的那裡)，沒有多的。後來，又說忘了還有一隻是要給附近鄰居的，於是她很熱心的打了電話，問了鄰居能不能切一小份給我。這時，我感動得亂七八糟......。
於是一碗早就設定的什錦麵，一小盤滷味和意外撿到的白斬雞就這麼上桌，我也開始意會到，也許大姐不像看起來那般嚴肅....便大膽的拿起相機，甚至還打了小燈，打著、拍著還不時偷看她，就怕她叫我不要拍....。然後，她瞄到了，只是對我笑了笑。
什錦麵多少錢我也不清楚，反正沒菜單，我吃東西也鮮少追價格，只知道後來加點的白斬雞150元，因為大姐有先問我。有一些fb臉友問我，為什麼這麼十座車站十碗麵一直寫什錦麵，實在是因為我喜歡寫小車站，而這些有一點年紀的小車站周邊小吃、麵館最常見的就是什錦麵。當然也會有乾麵，但我總覺得什錦麵拍起來比較好看，吃起來也比較豐富，再則你會發現，這些什錦麵個自有些許的不同，來自湯頭，來自配料，甚至是用得麵。要不，我改成十座車站、十碗什錦麵。安怎?想想也有趣，反正八堵到貢寮這十一站，我也吃了四五碗什錦麵...另兩座車站也有什錦麵。可否?
廢了一堆心裡的os，也不曉得大伙有沒有聽見(笑)。回題來聊聊這一座車站(牡丹車站)的這一碗我肖想十年才嚐到的麵;什錦麵對我來說最大的魅力絕對是湯頭，尤其是第一口，而這一碗大姐的什錦麵第一口我直覺一陣清爽，不油不鹹卻帶著勾甜的甜香，後來想起大姐在炒前用大鍋鏟在煮雞的湯中挑了一大匙雞湯，猜想這碗什錦麵便是用雞湯去煮的，所以即便它少了我愛的鑊氣，卻有了雞湯的滋潤。暫且，我就叫他雞湯什錦麵。至於味道，當然好喝，用雞湯煮的什錦麵，還能不好喝嗎!
早前，我指的是我兒時，約莫三四十年前，那時北部的什錦麵(基隆)都是用帶著鹼味的油麵，不曉得是不是因為相對一般麵條便宜之故(用當天沒賣完的麵條煮後、涼乾而成)，如今因為健康不好鹼味，甚至連油麵也少見，取而代之的是這種口感像雞蛋麵，不帶鹼味的黃油麵。吃著，吸著倒也覺得和什錦麵的湯頭頗為對味。
配料中有花枝、蝦子、貢丸、里肌肉、香菇和食蔬，都是什錦麵當見的老朋友，關鍵是洋蔥有沒有先爆香，爆香到什麼程度，這也在某種程度上影響了什錦麵湯頭的味道。
這些配料中滿又是三四片的里肌最對我的味，軟嫩附著少許的湯汁，真是好吃，那種好久院見的古早味里肌肉的好吃，另外貢丸加了一點油蔥，很有基隆的味道。花枝、蝦子也很新鮮。
這是我對一碗湯麵最大的敬意，不管是十座車站十碗麵，還是十座車站十碗什錦麵，都一定有這一碗。我保證。
大姐端這盤上來時我楞了一下，她好像看穿我似的說了一句:「你一個人，又點了雞肉，切少一點，吃不夠再點」。我回了她一句:「好，謝謝」的眼神，對著她離去的背影。
這豆皮很入味，感覺外表有略炸了一下，鹹香甜又多汁，相當好吃。
北部包含基隆少見的滷味黑白切就是帶皮的豬頭肉，在基隆的市場常常可以買到整片豬肉。這一小份切來油亮，吃起滑嫩，皮帶著咀嚼樂趣的Q度，肥肉夾著帶筋的綿化口感，粉嫩顏色的瘦肉是點到為止的鹹香肉甜。好吃，平凡的好吃，很簡單的好吃。
說實說這盤白斬雞切得一點也不漂亮，卻讓我有一種回家的親切感，皮很薄肉很嫩，幾乎沒有多餘的油質，咀嚼端的肉汁意外的札實美味，沾上一點蒜泥醬味，頓時明白這五十年老店的深厚底子。如果你跟我一樣上了年紀，一定明白這滋與味。讓人懷念的古早味，在每一口後揮之不去。香，一個字。
結帳時大膽問了大姐開店的時間(怕要寫時沒資料)，大姐說平常早上八九點開門，都是附近的客人和登山客，如果當天身體還行，都會開到下午五點左右，但最近常常下午做完預訂的便當就收攤，她笑說年紀大了做不動了，不知為什麼那時我好怕再也嚐不到大姐的什錦麵和白斬雞。接著我又問有沒有店名，她回頭去炒菜的同時說了「蘭香大飯店」五個字，突然她像是怕我不知怎寫又回頭，在天空中寫著「蘭香」兩個字，又回頭埋起匡嚐匡噹的鍋鏟聲中。
我拍完照，大姐走出來清碗，起身起順說:「這間店是無菜單料理」，好像回頭了十年前我走進去的第一個疑問。也許咱「小虎吃貨團」下次來這開一桌，有人要+1嗎(笑)。
蘭香大飯店:新北市雙溪區牡丹鄉153號，營業時間:09:00-17:00(不定休)
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