Hana鐵板燒餐廳，高檔鐵板燒料理。
台北農安街上的《Hana鐵板燒餐廳》，一直都是我心中高級鐵板燒料理的首選，以前比較常吃Hana商業午餐，幾年沒來，這次改吃Hana海陸全餐，菜色的變化，讓人感受到在料理上的用心，不僅有新鮮且高檔食材，更花了不少心思設計擺盤，讓人從師傅的鐵板表演秀開始，前菜、湯品、沙拉、主餐至甜點，都有著對美食更豐富的感官體驗。
｜我是黛西，是旅遊部落客，也是疫情底下的受害者。｜
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說說Hana鐵板燒餐廳
Hana鐵板燒餐廳創立於1976年，地點位於台北捷運中山國小站附近、晴光商圈周邊，比鄰而坐的還有同樣身為台北高級餐廳的三井日本料理。無論是Hana或是三井，兩間都是價格偏高的餐廳，但歷年來經常座無虛席的用餐情形，卻也證明了他們值得挑戰的高級料理地位。
其實在跟朋友提到 Hana 的時候，我都會特地說是農安街的Hana鐵板燒，為什麼要特別提農安街呢？因為常常有人會將Hana鐵板燒餐廳跟信義區的紅花燒鐵板燒搞混，所以我才會特別提醒。但說到兩間鐵板燒，似乎一開始為同一家，是後來才分家的，但從google maps評論上來看，就可明顯看到農安街Hana鐵板燒是略勝一籌，所以一直以來我都是獨鍾農安街的Hana鐵板燒：Ｐ
農安街上的Hana鐵板燒餐廳
走在農安街上，低調的Hana鐵板燒餐廳位置，以櫻花妝點著一條通往二樓的樓梯，第一次來，真的讓人覺得略帶神秘感。
走至二樓門口處，牆面上投影著櫻吹雪，讓人多了點日系感。是說我在日本神戶也吃過鐵板燒，但不知道到底臺灣鐵板燒是正宗？還是日本的才是呢？
店內環境
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走進店內，人字型、深淺木紋拼貼的地板，讓視覺效果上更有延伸感，而用投影機及櫻花植栽營造的一區室內造景，則是多了和風感卻不會過於刻意。
牆面上是一座超大的水牛標本頭，每次來到Hana鐵板燒，我看著祂都覺得太過於栩栩如生！那眼神好像就是在跟我對看一樣，害羞都不知道要不要閃掉他的眼神 XD
紅酒牆也頗壯觀，有些還是不同客人留在店內的紅酒。
飲酒過量，有害（礙）健康
鐵板燒區 / 包廂區
Hana鐵板燒的空間大、數個大大小小的鐵板料理台，分有包廂以及共同空間的位置，每一個座位底下都會有置物籃可以置放包包。店內燈光營造得相當有氣氛，燈光柔和，但料理檯為了展現師傅鐵板上的表演秀，燈光更有特別設計過，讓人在用餐時的視覺饗宴效果更好。
如果想要隱私一點的空間，有大有小的包廂也是很不錯的選擇。這間多人包廂，百葉窗外是綠意造景，讓人在此用餐別有氛圍。
Hana鐵板燒餐廳菜單
Hana的菜單分有幾個種類與價位，分別為精選午餐$780起、商業午餐$1,380起、海陸全餐$1,880起、特選全餐$1,600起及雙人套餐$7,200起。我自己第一次帶朋友來，都喜歡吃週一至週日皆有供應的商業午餐，C/P值很高！更完整菜單於Hana鐵板燒官網上都寫得相當清楚，有興趣的可以直接點下面連結看Hana最新菜單。
- Hana官網：Hana鐵板燒菜單請點我
在正式用餐前，每個人座位前都會有一個白色的小方塊物體跟一盅水，只要把水倒至物體上，就會脹開變成濕紙巾，還蠻有趣的：Ｐ 接下來就看看黛西在一個疫情過後，來到Hana鐵板燒吃的《海陸全餐》！
礦泉水可以選擇氣泡水或是一般礦泉水。
季節西瓜汁 $250
用雞尾酒杯裝盛的西瓜汁，西瓜紅得很漂亮。不加冰塊的純西瓜汁，喝起來香甜得很天然。
餐前蔬菜棒
在翻閱菜單時，服務生就會先上第一道開胃菜，蔬菜棒沙拉。切成細長條的小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹，經過冰鎮，沾一沾千島醬，咬起來極脆口，沒有土味、生味，卻是蔬菜原有的鮮甜味。
另附一碟醬油生洋蔥，洋蔥吃起來清爽脆甜，醬油也不會太過，可以單吃，也可以搭配著各式的餐點吃。我最喜歡的吃法是跟主餐肉品搭配一起吃，非常對味！
接著我們的鐵板料理師傅走上料理檯，禮貌地向我們打聲招呼，接著開始準備醬料、食材，開始準備大展一手鐵板上的料理絕活，看著自信的老師傅，也讓我們覺得滿心期待：）
前菜：伊比利豬火腿
伊比利豬火腿，以哈密瓜火腿（西班牙語：Melón con jamón）呈現，是一道源自於義大利的菜式，以甜味的哈密瓜與鹹味的生火腿組合而成。
不像一般餐廳的哈密瓜火腿，Hana鐵板燒的哈密瓜以小小的球型，替代了粗獷的大塊哈密瓜。接著將伊比利豬火腿，像是棉被一樣將哈密瓜披覆著，點綴上金箔、周圍放上橄欖、酸豆、鮭魚卵洋蔥，從視覺效果上看起來繽紛且高貴。
伊比利豬的薄切火腿，鹹甜的味道，咬起來十分香嫩，搭配哈密瓜的果香甜，在嘴中產生了美味的化學作用。而這道精緻的前菜，真的是讓人意猶未盡，讓我好想立刻飛到歐洲去來場道地的火腿饗宴！
湯品
Hana鐵板燒的湯品有洋蔥湯、菠菜湯、海鮮濃/清湯、南瓜湯可以選擇，如果想喝喝不一樣的湯品，則可以加$150元換成松露蘑菇湯或山藥湯。而第一次來的人，我只能首推洋蔥湯，因為…，這真的是我在全台灣喝到最好喝的洋蔥湯了！好喝到我連一口都捨不得分給K先生（笑）
洋蔥湯
香濃的洋蔥湯，洋蔥熬到軟爛融於湯中，近乎入口即化的口感，搭配湯底濃郁、風味十足，洋蔥的甜味完全釋放。
上頭放了一小塊麵包跟起司，更是在喝這碗湯中的小驚喜。
另外也可以請服務生加上起司粉，讓湯的味道多了起司風味，加疊美味。
海鮮濃湯
海鮮湯可以選擇海鮮濃湯或海鮮清湯，濃湯湯底是以南瓜濃湯，稠度剛剛好，味道相當溫和。裡頭的海鮮有花枝、魚肉、蝦子，料非常多。
一整隻的蝦子跟花枝都是剛好入口的大小，咬起來十分新鮮，吃起來很讓人滿足。而魚肉則是屬細碎，散落在湯中，喝湯時不可以咬到魚肉的口感。
香蒜麵包
香蒜麵包，並非法式麵包那種需要用力咀嚼的口感，而是抹上香蒜香的柔軟吐司感麵包，吃起來有點類似布里歐麵包再加上香蒜醬，吃起來有著濃郁的奶油香，麵包口感略帶空氣感。
鳳尾明蝦
鳳尾明蝦，剝好殼的明蝦，保留鳳尾，放上鐵板上滋滋作響，接著切對半，煎至熟透。光在煎的時候，那蝦子熟透的香氣即撲鼻而來。
鳳尾明蝦可以說是百年不變的Hana鐵板燒經典前菜，肥美的明蝦，蝦肉比大拇指還要粗，以大香菇、青花椰菜、法式芥末籽醬作為擺盤，簡簡單單，卻完全呈現了食材的原味。鮮甜的蝦肉，大口咬下，口感扎實，脆口彈牙，十分新鮮，不用沾醬就非常好吃。如果想吃龍蝦的話，也可以加$1,000升級龍蝦。P.S. 旁邊的大香菇也很好吃！
時令鮮魚
記得以往來到Hana鐵板燒用餐，時令鮮魚這道菜都是採用圓鱈，但這次來，卻換上了龍膽石斑。
看著魚肉從略帶透明感，兩側煎至金黃，至魚身白到熟透，最後放上洋菇切片，撒上黑胡椒粒、細蔥妝點。
底部墊了一塊在鐵板上微溫久煎的起司番茄，搭配上特製黑松露醬，不會過於複雜的料理，於大圓盤上格外優雅。
很佩服鐵板師傅的功力，將龍膽石斑的熟度掌握得剛好，肥厚的魚肉兩側咬起來有焦脆感，非常香。而極度新鮮的魚肉，無魚刺，咬起來飽實細嫩，口感是彈性的魚肉，而魚皮部分的膠質感豐厚，咬起來更是Q彈。
鮮甜的魚肉，沾一沾旁邊的黑松露醬，更別有一番風味。底下的起司番茄也是很好吃，牛番茄切了一定厚度，富含水分，搭配上微焦起司，多了一層特殊的口感。
時令海鮮
厚實的盤，用在法式料理中常出現的泡沫淹沒了時令海鮮，這道時令海鮮，你猜是什麼？
是南非鮑魚！你猜對了嗎？這鮑魚有多麽的新鮮，請看下一張…。
看著師父將活生生的帶殼鮑魚放上鐵板上，滋滋作響的鐵板，先蒸出一些鮑魚原有的水分，看著鮑魚從活的到熟的，於鐵板上扭曲伸展，看了其實有點殘忍，但其實又這麼新鮮。煎熟的鮑魚，師傅熟稔地在上頭畫了幾刀，美麗擺盤，在盤上抹了海膽醬，最後用細緻的檸檬分子泡泡覆蓋。
一旁一小撮讓我誤以為是魚子醬的配菜，在師傅解釋下，才知道原來這不是魚子醬，而是偽裝成魚子醬的分子料理。透過食材重新解構，將黑醋栗製作成像魚子醬的模樣，高酸度，搭配鮑魚海鮮的風味獨特。
切開鮑魚，可看見此鮑魚如此的厚實，底下用海帶芽增加海味。
更畫龍點睛的，是盤上的黃色海膽醬，海膽醬的濃郁，沒有奇怪的腥味，保留了鮮美的海膽味，跟鮑魚搭配在一起超適合！
季節沙拉
季節沙拉，有機的水耕生菜，搭配煙燻起司片、小番茄，淋上和風醬，均衡了一下這餐的大魚大肉。私心覺得這盤子真的太美，讓人好想帶回家！
和風醬搭配多樣的蔬菜，吃起來十分清爽，更特別的是小番茄們用了紅色、橘色、黃色三種的小番茄，在視覺效果上更顯用心，其中橘色的小番茄吃起來最甜。
美國沙朗牛排(5oz) NT$2280
接著來到我們最期待的主餐「美國沙朗牛排」，師傅推薦了三到五分熟的熟度，我自己喜歡三分熟，師傅似乎有點意外我敢吃這麼生。而屬於我們的這塊鮮嫩紅通的沙朗牛排，就透握師傅的巧手，在鐵板上熟度的掌握，從原肉肉色，漸熟到我們喜歡的樣子。
先是透過高溫將牛排兩側煎到微焦，產生梅納反應，接著放到一旁靜置，讓牛排更鎖水。
靜置一會兒，在放到鐵板上加溫，更重的梅納反應、更濃的牛肉香，途中不加任何一滴油，僅透過牛排原本的油脂呈現完美原味。
熟度差不多後，切開，讓我們看牛排的實際熟度，並先讓我們試吃看看喜不喜歡，再繼續剩下部分的牛排料理。
師傅先切了一部分讓我們吃吃看，看那漂亮的漸層牛肉色，這塊厚切的沙朗牛排，油脂偏少，屬於較有嚼勁的口感。
旁邊附得是法國鹽之花，牛排沾一點點來吃，立刻提出牛肉的鮮甜味美。
鐵板料理最看的就是師傅掌控鐵板與食材間溫度的關係，經驗十分重要，而也很開心這天服務我們的吳師傅經驗豐富，在料理過程中為我們聊聊料理，後來我還發現我跟他的大女兒一樣大，真是太有趣 XD 如果有到Hana鐵板燒用餐，推薦大家可以指定吳師傅喔！（店內只有一個吳師傅）
一直以來都非常喜歡Hana鐵板燒餐廳，吃幾次都一樣喜歡，跟不同的朋友來吃，朋友也喜歡，只能說我是真心在推薦，如果有足夠的預算，我覺得慶生、紀念日都非常適合來這邊品嚐看看這間 Hana 高級鐵板燒！推假日也可以吃的商業午餐比較划算哦！
旁邊兼得焦香的蒜頭也可以配著吃，蒜頭好吃。
Hana鐵板燒隱藏料理
如果你跟師傅熟的話，還可以有機會品嚐到師傅的隱藏料理，這個是超級隱藏版，菜單中點不到的（笑）
師傅採用牛津的部分，搭配蔥段、辣椒上鐵板清炒，炒出的牛肉香，咬得到香Q、彈牙，還有牛筋的膠質感，略帶脆口的肉質，偏重的口味，讓人好想來碗白飯配！（但其實吃到這已經超級飽了 XD
季節青菜
之前商業午餐的季節青菜都是炒銀芽，但這次吃到海陸全餐提供的季節青菜是蔬菜上湯。以娃娃菜、絲瓜煨煮，加進蛤蜊湯、干貝絲與點綴顏色的枸杞，讓人感覺更精緻。吃到真的真的飽到爆炸，後面還有甜點跟飲料啊…。
在鐵板料理用餐完畢後，服務生會協助帶位至甜點飲料用餐區。
水果、甜點、飲料
甜點飲料用餐區，是相當商務感的低背沙發椅，跟鐵板料理有不一樣的用餐空間，讓人可以更享受美好的甜點時光。
我點了一杯熱紅茶，附了紅砂糖與新鮮檸檬，可以依照自己喜好添加。
K先生點的奶茶，用雙層玻璃杯裝，杯子很漂亮，看起來更好喝了些：Ｐ
甜點盤有烤布蕾與水果。
奇異果切片、挖成圓滾滾的紅黃西瓜，一口口的非常好放進嘴中食用，擺盤上也覺得頗可愛。
旁邊像是巧克力燕麥片，可以搭配著吃增加口感。
烤布蕾上頭，一樣放著巧克力燕麥片，這邊會覺得甜點盤的食材稍微重複了一點點，而上頭擺放了三顆紅醋栗，超級酸，布丁口感細嫩。
旅行狂愛吃筆記
每次到Hana鐵板燒用餐，總是覺得可以心滿意足的離開。身為一間台北高級鐵板燒料理餐廳，服務、餐點、環境水準都不在話下。每一道菜間，服務生都在恰當的時機精準收盤，接著由師傅遞給服務餐點再上下一道菜，讓人用餐絲毫不會上下菜而感覺被打擾。
沒想到，從剛出會到現在，屢次到Hana用餐，它的美味一樣是深植在我心中，Hana鐵板燒真的是一間我打從心底會推薦大家去慶生、約會用餐的台北餐廳。如果正在找台北高級料理，千萬不要錯過Hana鐵板燒：）
Hana鐵板燒餐廳店家資訊
地址：10491 台北市中山區農安街 32 號 2F（看地圖）
電話：02 2596 7204
營業時間：11:30 – 14:30、17:30 – 22:30
官方網站：http://www.hana.net.tw/（Hana鐵板燒菜單）
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《本文與Hana鐵板燒餐廳合作撰文，內容為實際心得》
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