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文章類別:旅遊-國內旅遊

縣市地區:台南市 > 官田區

台南市官田舊稱為「官佃」,以栽種菱角為主要農業,其產量全國居冠,有「紅菱之鄉」美譽。今年 (2022) 官田菱角產期延後,盛產期約在10月中旬,2022官田菱角節訂於10月22日舉辦,官田區農會歡迎大家來官田品嚐各式各樣的菱角美食,欣賞菱田風光做採菱體驗,購買菱角相關產品。

官田的菱角品種分二角菱和四角菱二種,菱角與一期稻作輪作,在早播的一期稻作收割後,農民才陸續種下菱角苗,四角菱採收期比二角菱早,六月 (端午節) 就能採收,二角菱產季九月 (中秋節) 才開始,可持續至十二月。

菱農阿伯表示:二角菱與四角菱植株的分辨方式,是由葉片的疏密程度和葉柄的顏色來判斷。二角菱葉片間緊密排列,葉柄是紅色,四角菱葉片相對稀疏,葉柄是綠色。

二角菱葉片間緊密排列,葉柄是紅色

四角菱的果實 (菱角) 除了肩角外,中央二側比兩角菱多了兩個腹角,很容易識別。由於四角菱比兩角菱果實中央二側多了兩個尖角,會刺手比較不好撥殼,多半會加工去殼取出菱角仁,販售給餐廳入菜使用,四角菱口感脆,適合用來煮湯、入菜、做甜點。

二角菱依外殼硬度還有軟與硬之分,較軟的菱角剝殼容易,菱角仁口感嫩脆、水份豐富,水煮15分鐘左右即可食用,適合當成零嘴食用。較硬的菱角剝殼較難,菱角仁質地鬆綿,許多人特別喜愛這樣的口感。
二角菱果實 (菱角) 顏色比較紅的是嫩的菱角,顏色黑的是比較熟的菱角。

菱角的果實藏在水面下,菱農需要逐一掀開葉子查看,一株一株的翻找,有時候翻開葉子,下方也有可能一顆菱角都沒有。

採收菱角因為菱角田的水深,分為兩種方式,水深的菱角田菱農會划著小舟在水面上採收,水淺的菱角田,則會穿上吊帶雨衣褲 (青蛙裝) 直接泡在水中採收。

美女團員們穿著吊帶雨衣褲,在菱農阿伯手把手的教導下,彎下腰或跪在菱角田中,逐一翻掀菱角葉採收菱角,呈現菱角採收期菱農採菱忙樂的景象,一旁美女團員坐在小舟上拍照,一幅 2022年新「南瀛八景」之一「菱香舟影」景緻呈現眼前。



2022官田菱角節訂於10月22日舉辦,官田區農會歡迎大家來官田品嚐各式各樣的菱角美食,欣賞菱田風光做採菱體驗,購買菱角相關產品。
菱角香鬆、官田手工菱角麵、菱角仁。

菱角魚丸選用學甲虱目魚,吃得到整塊菱角仁,一次吃到台南兩種特產。

好吃的官田菱角上市中

官農菱角茶,採用有機農場生產的菱角殼,將菱角殼烘乾、壓碎後包裝成茶袋。

2022官田菱角節與菱角商品相關資訊,請搜尋 FB:官田區農會

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