珍東山鴨頭，台中宵夜推薦。位在忠孝夜市合作街上的珍東山鴨頭，離第三市場、文化產業創意園區、中興大學不遠，有著乾淨店面、並使用冷藏保鮮櫃擺放食材、每天新鮮滷製、換新油，乾淨又衛生。珍東山鴨頭 高達近30種餐點選擇，而且食材都是先滷後炸，相當入味又涮嘴，推薦必點整隻鴨頭、超酥脆招牌豆皮、口香糖鴨腱頭、好吃有彈性的甜不辣~
珍東山鴨頭
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價格、優惠、營業時間請以官方公告為主
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珍東山鴨頭 在哪裡
珍東山鴨頭搬到台中忠孝夜市巷弄中
但不是在擁擠的忠孝路上
而是在合作街上、接近建成路口
珍東山鴨頭食材放在冷藏櫃中保鮮
而且還有玻璃櫃遮擋灰塵
油炸區和切台區也整理得頗乾淨
盒子和夾子放在櫃子上方
一旁還有酒精讓客人消毒
每天準備的品項高達30種可以選擇
價格落在5~55元
食材不只擺放的很整齊
看起來也很新鮮，很有夾取慾望
珍東山鴨頭 菜單價格
珍東山鴨頭價格相當透明
各品項價位清楚標示在上方
讓人好掌控預算，不用怕被亂算錢
珍東山鴨頭食材是當天新鮮滷製
餐點都是現點現炸、每天換新油
再加上店家會依食材特性分次炸
若是訂單多、餐點多，請耐心等候
不想要等太久的人建議提早LINE點餐
珍東山鴨頭有含脖子整隻的
也可以單純鴨頭或單純脖子
妮妮布魯推薦你當然要選”整隻”
這樣還比分開買省5元喔~
而且鴨頭和脖子處理得很乾淨
不會有雜毛或過多脂肪
鴨系列的還有鴨翅、鴨舌、鴨皮、鴨胗、鴨腳、鴨腱頭、關節等超多選擇。
想吃雞的也有雞心、雞屁股可以選擇。
妮妮布魯在其他店比較少看到關節
很推薦喜歡吃雞腳膠質的人試試看
口感超級特別喔~
珍東山鴨頭還有南部很常見的”口香糖”
一條、一條的鴨腱頭口感特別有咬勁
所以有著滷味界口香糖的綽號
其他常見食材當然也不能少
琳瑯滿目的食材讓人不知不覺夾了一大盒
我們大力推薦這看起來已經先滷過的”招牌豆皮”，一定要夾喔~
以東山鴨頭攤位來說
珍東山鴨頭的炸台區算是頗乾淨的
炸好的食材也會先放著瀝油
瞧那炸到澎起來的百頁豆腐超誘人
食材都有先滷後炸
所以其實本身都有入味
但搭配店家胡椒粉後更加涮嘴下酒
珍東山鴨頭 招牌豆皮
珍東山鴨頭的豆皮特別不一樣
也是要事先滷過獨家醬汁再炸
而且炸的時候是老闆得很注意火侯和塑形
起鍋後分切時，卡脆聲音很響亮
乍看之下是不是很像手工蛋捲呢
人氣必點的招牌豆皮外型獨特又可愛
炸得層層分明、口感超級酥脆
咬下時的清脆卡滋聲很響亮
不油膩的脆口感像在吃餅乾
意外的好好吃，而且越吃越涮嘴
妮妮布魯大大推薦必點~
鴨頭、脖子、單頭
珍東山鴨頭有整隻鴨頭(含脖子)的選擇
買整隻比把脖子和鴨頭分開買還便宜
當然大大推薦要買整隻還能啃更久
如果不吃脖子的人
單買鴨頭也有買四送一的優惠
鴨嘴部位炸到酥脆的可以當餅乾咬
脖子皮與肉都滷得相當入味
鹹中帶點微甜的香氣滲入絲絲肉裡
對於愛”噌”骨頭肉的人很有滋味
珍東山鴨頭 鴨翅
鴨翅會分切成三截方便食用
滷汁的香甜滋味都滲入骨裡
但相對鴨頭、脖子又更加多肉
是同時有肉感和啃骨頭的雙重享受
鴨腳、關節
滷好再炸的關節皮變的微透明但富膠質
看起來很普通，但口感很軟Q、涮嘴
是讓我們很意外覺得獨特又好吃的食材
另外一樣很有膠質的鴨腳則較需要咀嚼
和關節軟Q的口感很不一樣呦~
珍東山鴨頭 蘭花干
如果說招牌豆皮像千層酥蛋捲
那麼這蘭花干就像雞塊餅乾
也是屬於酥脆到像餅乾的感覺
但卻又更為札實的口感
珍東山鴨頭 大豆干
切大塊狀的大豆干還保有濕潤口感
且看得出來滷到豆干中心也很入味
在咀嚼時豆香與鹹甜滋味很清晰鮮明
珍東山鴨頭 大腸
布魯特別喜歡這肥滋滋的大腸
外皮很有彈性與咬勁
裡面的油脂卻給了口腔爆汁感
在家當宵夜下酒菜時特別過癮
珍東山鴨頭 甜不辣
甜不辣3片才25元，一定要點起來
外皮炸的相當酥脆微澎、帶點醬色
鹹香椒鹽搭配外酥內Q的滋味
真的會讓人越吃越涮嘴
千萬要多點幾份以免吃不過癮
珍東山鴨頭 百頁豆腐
剛起鍋時的百頁會澎成小氣球狀
但帶回家後就會消風
同時也造就炸百頁的獨特彈性口感
外層帶點焦糖甜，而裡面柔軟帶彈性
是邪惡又迷人的口感啊
珍東山鴨頭 鴨腱頭
南部常見的鴨腱頭有著口香糖的綽號
其實它是鴨食道連接鴨珍的那一小段
要處理到好吃的程序可是相當繁瑣
但又因為它有著脆而不韌獨特咬勁
所以也是滷味攤上很受歡迎的食材
珍東山鴨頭把鴨腱頭滷得十分透澈
咀嚼時都是秘製滷汁的鹹香甜滋味
好吃又相當耐咀嚼，超適合下酒
珍東山鴨頭 鴨胗
滷過後的鴨珍就像把滷汁鎖在裡面
硬脆的口感在咀嚼時緩慢釋放醬香
比較推薦給喜歡有咬勁的人
一旁的花枝丸看得到裡面有花枝塊
雞心、鴨皮、雞屁股
珍東山鴨頭的鴨皮頗有厚度
所以吃起來是帶點Q感又耐咬
而不是像炸雞皮那種的酥脆感
雞心和雞屁股不會炸到太乾
保持該有的水分與肉汁
珍東山鴨頭 黑輪
沒錯，這是很普通又常見的黑輪
但是卻讓妮妮布魯意外覺得好好吃
Q軟、Q軟的微甜、微鹹、微香
比鹹酥雞單純油炸來得好吃許多
整體感想:
珍東山鴨頭的品項選擇相當多，而且攤位維持得相當乾淨，這也是讓我們覺得很值得讚揚的地方~獨家的滷汁讓食材入味而不會過於死鹹或是太甜，不用再撒胡椒鹽或辣粉也不錯吃。
除了整套鴨頭必點之外，妮妮特別推薦招牌豆皮、關節、甜不辣、黑輪，喜歡當作下酒菜配冰涼啤酒的布魯則是特別喜歡大腸、鴨腱頭。
下次來忠孝夜市，記得彎進來合作街買珍東山鴨頭回家當宵夜喔~
珍東山鴨頭 店家資訊
地址：台中市南區合作街47號
營業時間：16:30~00:00
每週日公休
官方LINE：@821fjvxh
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UberEats：珍 東山鴨頭
妮妮布魯[email protected] : @nini.blue
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