行雲庵板前壽司是一家以季節性的魚類製作握壽司為主的壽司店
隨著季節變換再以不同的食材製作出不同口味的料理
而且只要六人即可包場
小團體聚會想保有私人空間，來到行雲庵板前壽司輕輕鬆鬆可以包場
享受一場無人打擾、自在的用餐環境
還有專屬師傅現場製作美味的料理，生日、聚餐都好適合
每人均一價1250元，不收服務費，採預約制
包場還可以選擇加價吃更好的食材
【目錄索引】
行雲庵板前壽司位在中壢區永樂路上
鄰近中壢火車站、桃園客運、中壢客運
店面有著濃濃的日式風格，簡約又素雅
經過時若沒有仔細看，很容易錯過
內用空間不大，只有吧台的八個座位
但不管哪個座位都可以欣賞到師傅料理的手法及過程
只要六人以上即可包場
擺放名片的地方也佈置的充滿日式風格
提供酒類、可樂、蘋果汁等飲品
可加價選擇
※飲酒過量有礙健康．未滿十八歲請勿喝酒
麥茶
入座時會倒上熱麥茶
用餐期間也會不時詢問有沒有需要加茶
柚子蘿蔔有著爽脆的口感，散發著酸甜的滋味及柚子的果香
夾一塊吃很解油膩
提供阿里山山葵泥，可依照個口味取適量加入醬油裡
我喜歡比較嗆辣的口感，所以整陀加下去
▲福田清酒
吃日式料理來杯清酒是一件非常享受的事
沒有我想喝的水果酒，店家推薦了這一款酒
是選用日本山田錦米去釀造的，山田錦米在日本是很好的米
口感甘甜、不會過於濃烈
※飲酒過量有礙健康．未滿18歲請勿飲酒
▲蘋果汁
跟一般市面上或是自助吧機台喝到的蘋果汁口感完全不同
有著自然香甜又爽口的蘋果香，好好喝
師傅展示今天料理使用的食材～
小麥喜歡無菜單料理是因為那種吃完這一道期待著下一道料理的感覺
每一道料理總是有著驚喜
尤其板前料理可以邊吃邊看師傅的料理過程，非常新奇有趣
▲淡菜佐鎮江醋
自然的淡菜沒有多餘的調味，搭配綠櫛瓜、鎮江醋凍一起食用
肥美飽滿的淡菜鮮甜無腥味，爽脆的綠櫛瓜及有著微酸又帶有Q軟口感的鎮江醋凍
吃起來有著豐富又帶層次的滋味
而且擺盤精緻，兼具視覺與味覺的饗宴
今天來用餐，由這兩位年輕的師傅料理
可能是我對料理滿有興趣的，所以喜歡邊享用美食、邊欣賞料理過程
▲澎湖海鱺魚
炙燒後的海鱺魚灑上些許松露粉再搭配日本紅芽
口感脆脆的海鱺魚，有著濃郁的炙燒香氣
日本紅芽的辣度只有淡淡的，並不十分明顯
▲油旗魚佐魚子醬
師傅藉由手的溫度捏著醋飯，為握壽司舖底
如何將醋飯拿捏的恰到好處，考驗著師傅的功力
行雲庵的握壽司夾起來醋飯不會鬆散，而且醋的酸度對我來說也很適中
舖上油旗魚再小心翼翼的放上魚子醬
來自東港的油旗魚口感綿密但不會軟軟爛爛，吃起來嘴裡香氣四溢
醋飯軟硬度、酸味適中
▲尖梭魚佐柚子胡椒
在料理時還滿費工的，需先切成塊再切成斜格紋狀後炙燒
舖在醋飯上又又再炙燒一次
宜蘭尖梭魚肉質綿密，入口散發著濃厚的炙燒香氣還略有酥酥的口感
柚子胡椒柚子香氣很濃郁，帶點微酸的果香，有種畫龍點睛的作用
▲柚香蒸牡蠣
使用廣島牡蠣，肉質肥美飽滿
將廣島牡蠣搭配柚子皮蒸煮，加上屏東雨來菇、秋葵
第一次聽到雨來菇，據說是下雨才會長的
口感跟一般吃到的香菇不太一樣，反而覺得像海帶芽帶點微脆口的口感
▲柚子鰤魚佐蛋酥
來自鹿兒島的柚子鰤魚，口感Q彈中帶有綿密
蛋酥有著沙沙的口感，在口中形成不同層次的口感
▲烏魚子干貝燒
兩位師傅分工合作，將北海道干貝外層刷上醬汁後炙燒
舖上東港烏魚子、日本辣椒絲
外層有著炙燒的香氣搭配微微焦的口感
內層依舊軟嫩帶有彈性，同時享受著干貝與烏魚子的鮮美滋味
▲日本黑喉
日本黑喉肉質Q彈微脆
搭配開花的紫蘇，紫蘇香氣十分濃郁
▲馬告星鰻
日本星鰻裡面包入日本鯛魚，形成有層次的口感
吃的到星鰻的滋味還有細緻魚肉的鮮美、甜味
醬汁是由松葉蟹膏熬煮，再灑上花蓮馬告增添風味
上面的青菜吃起來帶有苦甘的滋味
一道料理可以品嚐到苦、甘、鮮、甜、嫩的豐富口感
▲青花魚棒壽司
使用來自宜蘭的青花魚包入醋飯後，表面炙燒
炙燒過後讓青花魚的油脂更加香氣四溢
在嘴裡散發濃濃的香氣
▲北海道馬糞海膽
北海道馬糞海膽口感非常的甜、鮮
有著綿密、淡淡奶香的口感
▲芥子醬煎白子
主角是北海道鮭魚的白子，搭配玉米筍使用芥子醬烹煮
灑上有著紅色色澤的巴西紅胡椒粒
玉米筍清甜脆口而芥子醬香氣濃郁有著淡淡的甜味
印象中這是我第一次吃到白子，原本以為是雞肉
但一口咬下軟中帶點微微的Q
吃起來不會有腥味，反而是有吸收到醬汁的風味
▲蔥煮櫻桃鴨
櫻桃鴨先經過炙燒，我發現行雲庵的料理滿多道都會使用炙燒的料理手法
剛好我也很喜歡
鴨皮經過炙燒，油脂的香氣更明顯
鴨肉紮實但不柴，咀嚼起來可以感受到肉汁
吃到鴨皮的部份又有另一種口感
更特別的是，裡面包入醃漬的剝皮辣椒，有著爽脆又微辣的口感
▲比目魚鮭魚卵丼飯
小麥一直都很喜歡比目魚經過炙燒後，入口即化的口感
上菜時，師傅貼心提醒要將上層炙燒明太子攪拌均勻後再食用
小小一碗有著超豐富的口感，鮭魚的香氣、炙燒的香氣
還有鮭魚卵在口中嗶嗶啵啵的口感
魚肉的油脂融入微酸的醋飯裡，每一口吃起來有著多層次的口感而且香氣十足
這一道很讓我驚艷，而且我超愛的
▲赤味噌湯
湯裡還吃的到魚肉、豆腐、海帶芽
喝第一口微微辛口，後面就是味噌的濃郁滋味
▲提拉米蘇
最後送上甜點為這頓料理畫下完美的句點！
口感綿密細緻還有鬆軟的手指餅乾
表面灑上一層可可粉帶點微苦的口感
行雲庵板前壽司不僅好吃、擺盤也很精緻
當天也吃到多種平常很少吃到的魚肉
欣賞著師傅料理的手法、品嚐著道道精緻的美味料理，喝上一杯小酒
讓人好enjoy在這種放鬆愜意的氛圍裡
店名：行雲庵板前壽司｜FB粉絲專頁
地址：桃園市中壢區永樂路31號
營業時間：12:00~14:00、18:00~21:00（週一公休）
訂位專線：0965-124 176
訂位時段：12:00、18:00
用餐採預約制、不收服務費、無提供刷卡服務
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