牛谷飲食店位於西區的公正路上，鄰近向上市場，主打牛肉麵與各式滷味，肉塊大讓人吃來很是過癮，麵條也很有嚼勁，夏日前往店家室內用餐區還有冷氣開放，對於喜愛牛肉麵類的朋友來說，蠻值得一試的。
剛一進店就能發現櫥窗內有著滿滿的滷味，品項超過十種，想吃什麼跟店家直接點就好，旁邊則有放上價目表。
室內用餐區禁煙，有開放冷氣。
用餐空間小巧，如遇人潮會需要併桌，而室外也有吧台型的用餐區可選擇。
店的後排處有冷盤小菜區與醬料餐具區，醬料提供有辣椒醬、酸菜、醋、蒜泥、胡椒與東泉辣椒醬等。
冷藏櫃內則是有提供三色干絲、涼拌小黃瓜或台式泡菜等涼拌小菜，還有使用保鮮膜包好，避免氣味相互沾染很貼心。
餐點有著飯類、麵食、牛肉麵、精緻小菜、湯品、炙燒川燙與各式滷味。
我們今天點的餐則是有三色干絲、涼拌小黃瓜、麻辣鴨血、滷味拚盤(滷蛋、海帶與豆干)、牛肉燥飯、紅燒牛肉刀削麵與清燉牛肉細麵。
滷味拚盤裡有滷蛋、豆干與海帶~上頭還有撒上蔥花點綴與醬料增添香氣。
吃得到豆干的豆香，海帶則是較軟些的口感，滷蛋不會過於乾柴，蛋白蠻Q的。
三色干絲，有著胡椒點綴，帶著淡淡的香油香氣，口味上不會過重。
裡頭有著切絲的紅蘿蔔與芹菜搭配豆干絲，入口不會過於軟爛，吃來清爽。
涼拌小黃瓜，也是走清爽路線，讓人配著麵或飯一起吃蠻恰當的。
牛肉燥飯，看起來是以瘦肉為主，但入口鹹香與油香夠，對我們來說肉燥拌飯的量也蠻足夠，吃來也蠻Q水份飽滿，對愛吃飯的張先生來說，小碗吃來顯得不夠過癮，他改天來要點大的試試。
牛肉燥的牛肉香氣蠻夠的，單純這樣和飯就很配，看著店家還有麻辣牛肉燥麵的選項，不想吃飯的朋友可以試試看，感覺應該也蠻搭的。
麻辣鴨血，鴨血的份量蠻多的，口感上辣度屬於小辣感，帶點麻度，鴨血口感有彈與水潤感。
一口咬下時，要小心麻辣醬汁，會噗啾的冒出來。
紅燒牛肉刀削麵，肉的部份就佔據不少，紅燒湯頭則是傳來陣陣的醬香。
紅燒湯頭看起來沒有什麼油膩感，尾韻帶有清甜，也不會過鹹~喝來很順口，拌入蔥後，多了那份蔥香點綴的恰恰好。
每塊肉都很有厚度，而且滷得很嫩，當天吃到的帶筋的部位也很軟爛好嚼，輕輕一咬就分散啦。
刀削麵體則是頗有嚼勁，喜歡吃這類有口感較富彈性麵體的朋友，一定要點來試試。
清燉牛肉細麵，裡頭有著蔥、薑絲與綠色蔬菜，肉塊的份量也是有目共睹，雖然沒有很多塊，但每一塊肉都很厚實軟嫩!
倒進店家炒的酸菜，酸裡帶著微甜的風味，與清燉湯頭裡的薑絲搭配很合拍，再喝上一口醇香的湯，超讚的啦。
清燉的湯頭入口更顯清甜風味，雖然清爽度沒有紅燒來得足，但卻多了份醇香感，牛肉的肉香味更為明顯。
而吸飽湯汁的細麵還是蠻有口感的，趁熱吃能感受到麵條QQ的勁道。
肉塊則是和紅燒的相同，但因為浸泡在不同湯頭裡，吃來也略為不同的感受，個人更喜愛清燉湯頭裡的牛肉塊，肉香好像更為明顯些。
每份肉裡都有些帶筋或油脂的部位，但牛谷飲食店都直接燉得很軟爛，讓油脂的部位也是入口就綿化掉，牛肉入口時都蠻入味且軟嫩好嚼，想要大口吃肉的朋友，快來試試。
店家資訊: 牛谷飲食店-牛肉麵專賣
地址: 台中市西區公正路154-1號
電話: 04-23019919
營業時間: 1100 – 1400 / 1700 – 2000 週日公休
*有與外送平台合作 (UberEats)