台北東區孃孃酸辣粉

台北東區新開幕的孃孃酸辣粉，向爺爺學習菜譜，堅持祖傳秘方、熬煮湯汁的方法，並專程到四川重慶考察學習，將四川的美味小吃帶入台灣，成為道地又美味的特色麵館。除了酸辣粉，還有重慶小麵、口水雞等特色小菜，都不容錯過！

孃孃酸辣粉怎麼去

孃孃酸辣粉甫於今年七月新開幕，就在友人間造成話題，於是選了個週末，也跟著來朝聖一下！門口以藍白磁磚打造出文青風格，特別地顯眼！

孃孃酸辣粉位於延吉街巷弄之中，由附近的捷運忠孝敦化站或是國父紀念館站，步行約7分鐘即可抵達。

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走進孃孃酸辣粉後，右手邊是寬敞明亮的廚房，沿著吧檯的座椅，很像日式拉麵店的座位區，算是觀看廚房作業的搖滾區。

孃孃酸辣粉的主廚向爺爺學習菜譜，專程到四川重慶考察學習，堅持祖傳秘方、熬煮湯汁的方法，想要真實地傳達道地的美味。

不惜成本使用大陸進口的香料，就是為了讓大家都能品嚐道地的四川風味，使用天然食材及辛香料熬煮湯底，改良成少油低辣，可喝湯的麻辣鍋，麻香辣爽🌶的道地口味，擄獲消費者的味蕾。

像是上方這款「石柱紅」辣椒，是最難取得、成本也最高的，是四川當地特有辣椒，辣度約有80萬(魔鬼椒辣度約100萬)。

內裝以簡潔灰色為基調，沿續藍白磁磚的元素，呈現出的簡約文青風格，清新的氣息獨具一格。

牆上燈具顯現的文字，道出饕客對於餐點的食用心得。

“孃孃“四川話是指與母親差不多年紀無親屬關係的婦女，一般就是指姑母、姨母。四川常有造句：「這個孃孃人太好了！每次都給我勺一大碗肉。」
於是來到孃孃酸辣粉，都可以免費續湯續麵，對於客人真是有如自家人一般地對待！

孃孃酸辣粉捨棄了座位區，設置了一個醬料檯，供客人自行取用。

這一整排，包含了油潑辣子、花椒油、老陳醋、蔥花及香菜。

這樣貼心的方式，就是為了因應不同口味的客人，不夠酸辣都自行調整，調到一個自己最愛的味道來。

孃孃酸辣粉菜單(2022.07)

孃孃酸辣粉湯粉就是酸辣粉系列，每一種口味都可以另外再加料，乾麵就是重慶小麵。另外小菜也是精心設計過的，所以也不容錯過喔！

大家都是一人一碗麵再加小菜，感覺超棒的！

孃孃酸辣粉–豬雜毛血旺 $180

一般的毛血旺，吃到的都是牛肉的內臟，而為了不吃牛肉的朋友，特地推出豬內臟的毛血旺。裡頭有豬腸、豬血、豬肚及豬肺，很特別的組合，尤其是少見的豬肺，處理得非常地乾淨！每種食材吸滿了特製醬汁的麻香辣，咀嚼起來Q彈帶勁，好過癮！

毛血旺湯色紅亮，上面漂浮著花椒和油，湯汁調味滲透其中，配料越煮越越嫩，味道更加鮮美。

孃孃酸辣粉-牛肉酸辣粉 $210，+肥腸 $90，+牛丸 $30/顆

採用的是牛頰肉，牛頰遍佈透明的筋絡，由於牛隻咀嚼時臉頰大量運動，造就其Q彈帶勁的口感，有豐厚的膠原蛋白，燉煮後的口感比牛腱軟嫩許多。

牛肉丸相當紮實，一入口有被Q彈的口感驚豔到。

一看這肥腸的顏色，就知道滷得有多透澈！果然入口後彈牙且嫰口，包覆著湯汁，越嚼越帶勁，真的很有水準。

湯汁是購自知名燒臘店的鴨脖子來熬煮高湯，再使用來自四川重慶特製的辣椒，加上酸醋調配的醬料，吃起來又酸又辣。夏天沒胃口，喝上一口湯立馬開胃。

紅薯粉加工成粉條狀的乾粉條，煮好後軟硬度恰到好處，有Q彈也有嚼勁，很容易入口，吸飽了湯汁，沽溜溜地就入喉。

孃孃酸辣粉–重慶小麵 $80

用了胡麻醬還有4種辣椒調料，所以不只是辣還有香及麻，吃上一口感受到不同的層次感，這天這個重慶小麵很符合自己的喜好。

孃孃酸辣粉–孃孃炸醬麵 $80

這一碗炸醬麵是菜單上唯一不辣的主食，主要就是為了不吃辣的人，也能有美味的麵點。麻醬香濃，搭上黃瓜絲及香菜，也是相當地涮嘴！

孃孃酸辣粉–湯青菜 $60

都是一些重口味的料理，此時搭配爽脆的燙青菜，可以轉換一下味蕾。

孃孃酸辣粉–口水雞 $160

這道口水雞的雞肉是採低溫烹調的方式，類似舒肥的作法，令這雞肉吃來就是特別的柔軟。特調的醬汁麻香夠味，是必點的餐點喔！

孃孃酸辣粉–豬腱肉 $90

帶點筋的豬腱肉，帶著Q勁，咬來一點都不費力。

孃孃酸辣粉–秘製土鳳爪 $90

特地選用土雞爪，所以雞爪一咬很有肉，豐富的膠原蛋白，是女孩們搶食的目標。

帶著文青又很有溫度的孃孃酸辣粉，為想吃點麻辣又不想揪人，隨時都可以自己一個人來吃的麻辣餐點，而且夏天胃口不好，吃點酸辣好開胃！

孃孃酸辣粉的化粧室，在東區可說是豪宅式的寬敞，乾淨又明亮，完全是令人很安心的餐廳。

這天我們對於酸辣粉及重慶小麵，都各有喜好，配料上的豬腸及牛肉丸，也深受好評。而口水雞及土鳳爪，則更是令我們讚不絕口！

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~店家資訊~

孃孃酸辣粉口水雞重慶小麵  官網 FB

地址：臺北市大安區延吉街160巷5-1號

電話：02-2775-3226

營業時間：11:30-14:00，17:00-21:00