Open It and Open Eat
今(2022)年五月新品「open it. 瑪德堡 | 綜合瑪德堡六入禮盒」
兩顆瑪德蓮夾起香濃滑順的夾心，搖身一變成為瑪德「堡」!!
芝芝青檸糖漬柚子搭香水檸檬，清新芬芳、酸甜滋味令人雀躍
法式可可72%苦甜巧克力、可可豆碎粒配威士忌，不禁讓人陶醉於濃情密意
綜合禮盒一次便享有不同的風情，實在是兩全其美
※禁止酒駕 ※理性飲酒
▲「open it. 瑪德堡 | 綜合瑪德堡六入禮盒」
密封袋內的紙盒不只能妥善保護瑪德堡，紙盒內的銀色亮面也讓瑪德堡看起來更像鎂光燈下的大明星呢?
此外，紙盒也能裝著從瑪德堡上脫落的些許檸檬皮或可可豆碎粒
就不會拆開時碎粒不慎掉滿地啦
「open it. 瑪德堡 | 綜合瑪德堡六入禮盒」法式可可
規格：38±3 g ※禁止酒駕 ※理性飲酒
共同成分：日本低筋麵粉、法國鐵塔牌(Elle&Vire)奶油、牧場蛋、細砂糖、發泡粉、丙酸鈉
特別成分：法國法芙娜(Valrhona)72%巧克力、日本山崎威士忌、比利時嘉麗寶(Callebaut)100%可可豆碎粒
熱量：147.7 kcal/個 (422 kcal/ 100 g)
▲瑪德蓮最大的特色就是貝殼造型，以及背面被稱為「肚臍」的凸起
參考文末的「小知識」如何做出有完美凸肚臍的瑪德蓮
不過擔任「堡包」重責大任的瑪德蓮，可不能兩個瑪德蓮就這麼直接背對背擁抱，這樣會變得太過於巨大 (꒪⌓꒪)
因此瑪德蓮背面那圓滾滾的肚臍和過凸的部分都必須被削平，整個成品瑪德堡外觀才不至於違和
▲「法式可可瑪德堡」
不僅可以側立，變成瑪德堡也可以自己直立起來，看起來就很像一艘著陸的太空艙呢
巧克力瑪德蓮，口感扎實，含些微濕氣，幾乎不太會掉屑屑，可以放心吃得很秀氣，免用舔手指
單吃就有巧克力香氣，不算濃厚，也不會很甜喔
▲「法式可可瑪德堡」
內餡則是法國法芙娜(Valrhona)72%巧克力做成的巧克力醬，並添加日本山崎威士忌
我聞不到、嚐不到太濃烈的酒味，因此不太敢喝酒的成人們也都可以放心享用
巧克力醬夾心的軟硬度非常完美，既好咬又夠有厚實硬度，不會油油滑滑的或擠壓就變形
可可的香氣很濃郁，雖然甜度高，但又帶些微的苦韻，有豐富的層次感，也就不那麼容易膩
而讓我非常驚豔的則是在夾心外圈上所沾附的比利時嘉麗寶(Callebaut)可可豆碎粒
簡直是畫龍點睛、精妙絕倫!
因為可可豆碎粒本身並不會甜，卻又有可可的香氣以及如餅乾或堅果般的脆脆的質地
為「法式可可瑪德堡」不僅增添另一番口感，也能緩和巧克力醬夾心的甜度
※可可豆碎粒(Cocoa Nibs)
是可可種子經發酵、曝曬、烘焙、去殼並碾碎的產物，是巧克力製程的中間產物
含54%可可脂，可直接食用，不會受熱融化，保留其天然可可香氣，口感如堅果，可搭配於甜點中增添口感
可可豆碎粒再經過研磨就會做成可可膏(Cocoa Liquor/可可漿/100%黑巧克力)約是可可脂和可可固質比例各半的黏稠液體
可可膏(Cocoa Liquor)再經壓榨分離出可可脂(Cocoa Butter)和可可固質(Cocoa Solids)，可可固質再研磨變成可可粉
「open it. 瑪德堡 | 綜合瑪德堡六入禮盒」芝芝青檸
規格：38±3 g
共同成分：日本低筋麵粉、法國鐵塔牌(Elle&Vire)奶油、牧場蛋、細砂糖、發泡粉、丙酸鈉
特別成分：台灣香水檸檬、日本糖漬柚子皮
熱量：147.7 kcal/個 (422 kcal/ 100 g)
▲「芝芝青檸瑪德堡」是以兩個原味瑪德蓮，包夾著日本蜜漬柚子醬糖霜
還能看的到柚子夾心上有滿滿的碎小柚子皮顆粒，外圈則點綴台灣香水檸檬皮刨成的鮮綠色纖細絲縷
亮黃色與綠色的搭配，給人酸甜、清新的美味印象
▲金黃色的瑪德蓮表面沾附少許濕氣，而不是油油黏黏的
輕輕一咬就可以斷開，甚至用嘴唇「抿」都能夠品嚐
濕潤綿密的口感既密實又鬆軟，讓人為之驚喜不已
柚子醬糖霜有卡士達的柔順綿密口感，且甜度約半糖，完全不會膩
既保有檸檬和柚子的氛香與果酸，也有漬糖的甜蜜，交互相容、層層堆疊
整體口味相當清爽，讓人不禁一口一口咬下，一次吃個兩三顆感覺都不會膩
也歡迎參考看看→ [open it. 瑪德蓮專門品牌] 工匠系列綜合六入
「open it. 瑪德堡 | 綜合瑪德堡六入禮盒」商品資訊
商品名稱： open it. 瑪德堡｜綜合瑪德堡 Sandwich Madeleine 6入
相關連結：商品連結(官網)
商品內容：芝芝青檸瑪德堡3入、法式可可瑪德堡3入
營養資訊：過敏原：奶、蛋、堅果、麩質；部分產品含酒精 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
產地與製造商：台灣高雄市/菓然烘焙有限公司
開箱日期：2022.06
▸ 商品皆新鮮製作，7日內出貨
▸ 保存方式：未拆封冷藏15天，拆封後請儘速食用完畢
▸ 建議食用方式：冷藏取出靜置於室溫10分鐘
▲「open it . 瑪德堡 | 綜合瑪德堡六入禮盒」
藍色盒身材質厚實，亮面且有浮雕壓痕的設計講究、富有質感；還有另附硬質銀色手提紙袋
包含六個獨立密封包裝的瑪德蓮堡、商品介紹卡、大型迴紋針
密封袋內都有有保護瑪德蓮堡的小紙盒和一個除濕劑
「open it.」商家資訊
本櫃地址：台北市中正區北平西路3號(微風台北車站1F，近北二門)
營業資訊：0902122651 10:00-22:00
分店地址：快閃店參考官網Store
選用日本愛心麵粉、法國發酵奶油等頂級原物料，與嚴選台灣在地鮮果、雞蛋等食材
保留瑪德蓮經典貝殼造型，在口味上積極探索創意
每日新鮮製作、快速出貨，就是讓人客能享用到精緻又美味的瑪德蓮
自己享用，獨佔幸福；作為特別節日、慶祝、彌月禮盒或是宴會典禮作為贈禮，更是獨具心意
另外公司企業或是團體要多量訂購，也都可以
未來還會推出什麼創意新口味? 真令人期待 (๑´ڡ`๑) ✧
open it. 瑪德蓮專門品牌 官方網站
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open it. 瑪德蓮專門品牌 Instagram
歡迎參考→[open it. 瑪德蓮專門品牌] 工匠系列綜合六入
「小知識」台灣法規定義的「巧克力」
根據衛生福利部食品藥物管理署規定，食品中原料及含量應以以下三款為限者，才可以巧克力命名。
黑巧克力：總可可固形物含量至≧35%、非脂可可固形物≧14%、可可脂≧18%
牛奶巧克力：總可可固形物含量至≧25%、非脂可可固形物≧2.5%、牛乳固形物≧12%
白巧克力：可可脂≧20%、牛乳固形物≧14%
(參考網址: 食品藥物管理署食品標示諮詢服務平台)
「小知識」如何做出有完美凸肚臍的瑪德蓮
圓渾漂亮的凸肚臍，是烘烤時麵糊表面先受熱而形成薄殼層，中央麵糊再緩慢膨脹突破而成
關鍵一為「緩慢膨脹」：
因為麵糊沒有用打發的蛋或奶油，因此麵糊膨脹時靠加入其他成分
早期是使用「酵母」，但麵糊在烘烤時會膨脹過快，於是後來改成「泡打粉」
關鍵二是表面要夠熱、裡面要夠冷的「溫差大」：
可以藉由烤箱事先高溫燠熱(EX: 200℃)、麵糊不用退冰、烤的過程中讓冷空氣灌入，再繼續關門烤
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以上