【台北車站-清酒居酒屋】獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.北車隱藏版清酒居酒屋.鳳梨炸天蝦.香魚一夜干.味噌

獨樂清酒食堂(fb粉絲團):台北市大同區重慶北路一段1號2樓，電話: 02 2558 0836，營業時間:18:00-24:00

認識我的朋友都知道我並不好酒，真要喝也就是清酒，純喝酒那肯定是有專業清酒代理掛保證的SAKEBONO SAKE BAR 曙，但要連料理一起算上的話，只有獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro堪稱是我的清酒居酒屋祕密基地，今天這一篇雖然是二訪文，但其實我去過不下十次，再提筆是因為最近又多了不少，個人非常喜歡的料理。

獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro的位置就在台北地下街Y17出口旁的二樓。是的，就是祥發寶石旁邊「名城大廈」的二樓。也因為路過經過都不會發現，所以在我那群愛喝清酒的友人中，被戲稱為北車隱藏版清酒居酒屋，登上二樓後才出電梯口，就有那種日本開在公寓小酒館的氛圍。

店內也很有隱藏居酒屋的風格，算一算也就20人左右的位置，人數多一點最好先預訂。有關店裡的詳細介紹，有興趣的請參考一訪文，這裡就不再多說，只強調一點，店裡有正妹唎酒師。【台北捷運美食】【台北車站美食】獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.專業清酒唎酒師.餐酒完美搭配的清酒食堂

這裡的清酒款項數十種，每天也都不同的單杯酒款，真不知道要喝什麼，可以請正妹正妹唎酒師，一般來說除非我有特定想喝的，不然就是全交給他們處理，甚至有時連料理的搭配我也是交給店裡的服務人員。也許，這是去日本時，因為日文太破養成的習慣...。

跟大家聊兩件事，兩件去日本居酒屋常會碰到淺規則;一是餐前小菜「お通し」一般來說都是要錢的，就算你不吃也得給，而且通常是沒得選擇沒得替換，上什麼就是什麼，也沒有退錢這回事XD。至於台灣的居酒屋要不要保留這個淺規則，那就視店家而定，如果你很在意，最好就坐前先問問...。第二件事是有關點餐，通常在居酒屋或是喝酒的餐廳，一就位服務人員會先問你要喝什麼「お飲み物?」，所以先點喝的後，再慢慢考慮你要吃什麼;有興趣的是通常日本人的第一杯很常點啤酒(生啤酒)，尤其是團體，不要問我為什麼，就是淺規則。總之，你跟日本人去居酒屋餐廳，大家的第一杯都點生啤，你就跟著點就對了....。幸好，獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.毛豆一直很棒，是那種單純沒有太多調味的，純毛豆。順便在說一件事，日本的毛豆，其實很多都從台灣進口的..所以要吃毛豆在台灣吃就好(笑)。

這是最近新的菜單，大約有1/3是之前沒見過的。是說，我好像也有近一年沒來了....。

豆腐拌菜蔬，這是在日本很多居酒屋常見的，但在台灣卻很難嚐到美味的，獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro就做得非常棒，也是個人很常先點的，由淡轉濃的豆腐香，半綿半滑口，咀嚼端是蔬菜的鮮脆和鮮甜，和啤酒非常的搭。

鹽麴雙蔬這天提供的是黃瓜和高麗菜，不同脆度、不同水份的黃瓜與高麗菜，帶著鹽味的麴香，才一口就讓我有回到日本的感覺，喜歡得亂七八糟。

豆漿溫泉蛋拍起來蠻有畫面的，豆漿和辣油的味道有一點像在吃拉掉鹹味的鹹豆漿，但不管就口感還是味道都清爽多了，又多了溫泉蛋蛋黃的滑溜，視覺遠大於味覺得一道料理。

竹筍茶泡飯，裡面的竹筍蠻多的，而且含水份和甜度還還不錯，調味上那一小沱芥未是亮點，但茶泡飯本身的口感有一點偏爛，或者應該說泡在飯裡太久而變爛，也許應該把湯茶像日本一樣放在小壺裡，讓客人自己倒，吃時才能保有日本茶泡飯的口感，而不是真的把飯泡在湯裡一直吸湯XD。

有關這隻我第一次喝到的生酒，可以參考獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro的官網松本日出彥 武者修行，這邊我就不搬門弄斧了。對我來說這款有著像白酒的清爽酸性甜，同時帶點少許的炭酸感。是向來好生酒的我非常喜歡的那種涮一下，喉嚨借過的痛快感，

揚出豆腐大概是每一間居酒屋都有的下酒料理，獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.改良後的新板本，切成長方條狀後，每一塊都單獨上炸分油炸後，再一一纏上柴魚片、淋上微甜的醬汁，拍起來一整個閃閃發亮，吃起來酥得不得了，咬下後爆出豆腐甜，真是好吃得亂七八糟，要說它是我吃過最好吃的揚出豆腐也不為過。

味噌雞肉燒用一種洋風料理的擺盤，光是視覺就讓人耳目一新，烤得油香焦黃的雞皮滿是油甜，灑上七味粉、黑胡椒等增色添香，雞肉油嫩到不行，味噌調味則略為靠邊站的獨立出來，那味噌醬居然帶著一點討喜的微甜和像是酒麴的清香，真心覺得非常厲害。

第二杯喝得是來自福島「仁井田本家 」酒造的にいだしぜんしゅ，精米步合度高達80%的純米酒，雖是酒米步合度80%的純米酒，但入口並沒有太過強烈的調性，那呼之欲出的苦澀和酒性一直在很後段才緩緩而出，同樣有著微微的炭酸和前後一致的爽甜，最後留在嘴裡的是想吃上一口油炸食物的酒酸。

鳳梨炸天蝦，有別於台式的鳳梨蝦球，整隻大且厚實的蝦子脆單鮮甜，纏上的美奶滋相對微鹹，較不像台式鳳梨蝦球那般甜膩，帶一點像是黃芥未籽的微酸辣，對上80%精米步合度的酒正適合。

香魚一夜干，我不知道一二十年前會不會被一些日本料理師傅打，印象中好像我也是第一次吃香魚一夜干，老實說我覺得可惜了香魚細緻的甜度和口感，但也的確嚐出香魚的不一樣的味覺可能，倒是裡面的魚卵非常好吃。

最後結尾酒是琦玉松岡酒造的帝松 Premium 純米吟醸生原酒，用的是我比較少喝的山形玉苗米，才一入口我就被酒體強烈的攻擊性給嚇到，酸、苦，甚至是提前衝出來的微澀，看了一下才知這酒用的是超硬水釀造，而且是無瀘過，酒精濃度也來到18%。特別喜歡最後像是直球對決的暢快風格，非常適合油厚的料理。

獨樂清酒食堂(fb粉絲團):台北市大同區重慶北路一段1號2樓，電話: 02 2558 0836，營業時間:18:00-24:00

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