小狐尼 NiNi
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小狐尼 NiNi

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 東區

造訪商家: 獎水堂潤餅
03-5612102
新竹市東區東南街174號
作者本次評價:
4.70
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
5.00

新竹火車站後站有一條「美食街」小路「東南街」

附近都是學校,因此有很多早餐店、甜點咖啡廳和餐廳

有在地有名的台式漢堡早餐店東南漢堡

尊敬的青點教與馬信教母瑪麗的愛店之一的小鵲sing紅豆餅

還有超多口味任你搭的貓吃鯛魚燒

這次要回味的是...以前還是學生時就吃過的奬水堂潤餅

 

餐廳名稱:獎水堂潤餅 冬瓜茶 (新竹市東區東南街174號)

營業資訊:03-5612102 0965075762 10:30-21:00

餐點介紹:葷or素 潤餅/冬瓜茶

用餐日期:2017.01 初訪 2021.11 二訪

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第一次買的時候我都還是學生呢,當時跟兩個室友一起恰巧路過

所以買了就邊走邊吃邊聊天

後來一直到2021年末,都畢業n年了

這趟小旅行也是要去找同樣那兩位室友們聚會

離會合的時間還早,便決定從車站用走的

經過東南街時,便決定隻身前往蔣水堂,回味一番

 

▲獎水堂 的門面

平日下午,沒什麼人

雖然獎水堂內沒有內用區,但門口處有放一張塑膠椅

姑且買了就在門口坐著吃了起來

畢竟,我覺得潤餅就是要現包現吃,不可久放啦

 

 

老闆阿姨也是對全台的春捲潤餅有些研究

於是咱倆人就津津樂道地聊起來

雖然阿姨能說出各地春捲潤餅的特色,但其實她都沒去吃過,都是聽來的 ´ω`*

不過阿姨曾在台中開潤餅店,經營十多年

後來2017年才搬回新竹開店,剛好就是我初訪的那個時刻呢

 

 

阿姨問我是否還記得當年的奬水堂潤餅口味?

我當下是忘記了,但好在過去的食記有保留四年前的心得(如下)

 

// 餅皮比一般的厚,很像是從賣場買來的那種機制皮

肉鬆不是那種鬆散易掉屑的,而是比較像肉脯鬆,吃起來會比較有存在感的

菜脯切得非常細小,而且不鹹,還蠻好吃的

應該算是炒蛋皮,有厚度也給的不少,所以每一口都會有蛋的味道 //

 

阿姨說,這幾年來配菜的口味大致上是沒變

不過潤餅皮是有換過合作廠商

的確,這次吃到的潤餅皮是比較像嘉義的大且薄的手工餅皮

 

 

▲一開始不知道餅皮上那堆棕色碎碎的(也就是上張照片右下角那盤)是什麼

阿姨說是「豆干」

細粒狀的外表還真的很難一時看出來呢

 

 

獎水堂的潤餅均一價NT 35,全素食者也可食用

葷食是加肉鬆;全素食則是改成素鬆,也不會加炒蛋

正常版分量的潤餅(NT 35)會使用1.5張餅皮(如上面照片)

若是想吃加大版潤餅(NT 45),會用到2張餅皮(如下面照片)

 

 

▲阿姨非常推薦她的辣椒粉與芥末粉

知道我可以接受吃辣後,就...加好多!!

阿姨說用粉末而不是含水的辣椒醬或芥末醬,是因為這樣比較能久放

也比較不會滋生細菌

 


▲芥末粉是淡綠色的,照片中看不太出來;不過辣椒粉的紅,分量多到很明顯了吧

阿姨一臉泰然地說這樣只是普通分量啦~

 

(左)原味潤餅 NT 35/正常版   (右)辣味芥末潤餅 NT 45/加大版

這趟去新竹兩天一夜,去程從台鐵後站步行經過時吃了正常版

然後跟阿姨聊天才知道,因為有些常客會說一捲不夠兩捲太多

所以阿姨後來也會做「加大版」的

於是乎,隔天走去台鐵後站的回程路上,又去了一次,並且直接跟阿姨說我要大的!!

 

(左)原味潤餅 NT 35/正常版

加:高麗菜/胡蘿蔔/白蘿蔔、豆芽菜、芹菜、豆干粒、炒蛋、菜脯、肉鬆

不加:花生糖粉

推薦阿姨炒的高麗菜,葉菜軟但不到爛,保有一點點的脆度

另外加了切很細小的白蘿蔔,大大增加蔬菜的甜味

另外,因為要能夠做素食版,沒有加蒜頭爆炒

而是改加少量的薑,因此滿滿蔬菜鮮甜中還能嘗到淡淡的薑味

高麗菜與豆芽菜都瀝水完整,整卷吃到最後一口也不會有餅皮被湯水泡爛的問題

菜脯、豆干粒也不會很重鹹

整體吃起來相當清爽

主要是肉鬆(跟2017年一樣是肉脯狀)與高麗菜的味道

 

(右)辣味芥末潤餅 NT 45/加大版

加:高麗菜、豆芽菜、芹菜、豆干粒、炒蛋、菜脯、辣椒粉、芥末粉

不加:花生糖粉、肉鬆

辣椒粉很香且辣,刺激舌面,卻又速戰速決很快褪去

均勻散佈在菜餡中,每一口都是一股波動

阿姨提醒說,馬上現包現吃,芥末粉不會太嗆辣

要大約放個三、四分鐘等粉末溶化到菜的水份中,才會吃到嗆味

NiNi親身體會了,一開始吃的時候只是微微的嗆和有芥末香味

吃到後半卷,芥末果然狂妄起來了,開始每口都在通鼻子

 有吃過其他家的潤餅/春捲嗎?  歡迎留言告訴我 

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