小狐尼 NiNi
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小狐尼 NiNi

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:嘉義市 > 西區

09-37771302
嘉義市西區蘭井街372號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

繼墨哥慢速食,嘉義市終於出現的第二家以墨西哥料理為主的餐廳「打嗝塔可 Taco Burrrp」

打嗝塔可 Taco Burrrp是一間在嘉義市立美術館附近的一家新開美墨料理餐館

周邊還有嘉義火車站前站、嘉義文化創意產業園區(嘉義舊酒廠)等景點

NiNi最愛的異國美食就是墨西哥料理了

墨西哥料理特色就是種食材多元又百搭

完全可以依照個人喜好而客製化的料理👍

 

不論是墨西哥捲burrito🌯、墨西哥酥餅quesadilla、塔可taco🌮、墨西哥餅皮tortilla、玉米餅tortilla chips

富滿麥香的麵餅皮、酸辣的莎莎醬、具優良蛋白質的豆泥、香脆的玉米餅

以大量生菜、搭配適量豆魚肉蛋類、澱粉類的良好比例

讓人吃地(較)無罪惡感,色彩繽紛的外貌也讓人看了就心情很好💕

 

餐廳名稱:打嗝塔可 Taco Burrrp (嘉義市西區蘭井街372號)

餐廳連結:專頁 instagram

營業資訊:0937771302  15:30-23:00;公休日請參考連結

餐點介紹:墨西哥捲餅/塔可/墨西哥起司烤餅/飲料 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:2022.02.01 初訪

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墨西哥料理是結合中美洲本地與歐洲(特別是西班牙)的菜餚

因為16世紀西班牙人曾征服阿茲特克帝國與在此殖民

當地食材為玉米、豆類、辣椒等,而西班牙將紅肉、乳製品、香料等傳入,逐漸融合與影響了墨西哥的飲食文化

後來也因為地理關係,中美洲的墨西哥也會跟北美洲的美國文化有所交流與互相影響

 

喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考  

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▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店面

打嗝塔可 Taco Burrrp於去年(2021)12月20日開始試營運直到現在

除了自行營業以外,目前也有和附近幾間餐廳、餐酒館聯名合作,在他們的店內提供餐點

營業約一個多月,生意就已經非常好了

正式營業時間未到,就已經有不少人來排隊了

(客串演出: J哥、Na哥)

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

室內空間很小,而店員工作的空間更是狹窄,三個大人在裡面可相當考驗默契呢

戶外有四個吧檯座,可直接透過窗戶看到製作餐點的過程

另一邊還有戶外一張六人座,以及室內一張四人座位

好在店面直對的蘭井街車流不大,因此這種涼爽的天氣坐戶外非常不錯的

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

室內也有一些仙人掌植栽和墨西哥風格的擺設裝潢

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

角落貨架上擺滿滿又整齊地的易開罐飲料

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的店內環境

餐廳定位提供晚餐、宵夜的小餐館,因此也有販賣啤酒可樂娜   ※禁止酒駕    ※理性飲酒

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境

 

▲當天是大年初一,我跟姐姐大人逛街經過時意外發現的(就決定一定要來吃一下!!)

正值農曆新年假期,營業時間依舊15:30開始,但售完即收

兩點半時就已經看到店家鐵捲門半開,店員們完全沒有閒著

三個人在不大的不鏽鋼長桌上搓揉麵糰,麵皮現擀現烤

一直烤麵皮直到正式營業前十分鐘,才速速將桌面擦拭乾淨

原來他們會先備妥了預計當天捲餅、起司烤餅、塔可所用到的麵餅分量

正式營業開始接單後,就可以更快速的將餐點做好

(客串演出: J哥、Na哥)

 

打嗝塔可 Taco Burrrp 的菜單(取自店家IG日期:2022.02)

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

將麵餅再烤一回,放到專用的塔可架上

放上肉、豆泥、生菜絲、乳酪絲等配料

(客串演出: Na哥)

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

最後淋上酸奶,就完成囉

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程

除了墨西哥起司烤餅會需要額外多一點時間製備,其他餐點都能蠻快就上桌的

但也有遇到太早就賣完,就會有中途有空趕快再臨時擀麵糰、烤麵餅的事情發生

 

▲不論墨西哥捲餅、塔可或起司烤餅,都是一個餐點配一個餐盤,並且會附上墨西哥玉米脆片、自製莎莎醬

鋪上紅白格紋的紙餐墊,看起來更有美式速食的風格呢

 

慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅 NT 170

在現做的大圓餅皮鋪上濃厚醬汁燉煮再烤的手撕豬瘦肉、墨西哥綠辣椒片、花豆泥、雙色乳酪

對折成半圓形後再放到烤盤上加熱烙烤,直到麵皮表明呈酥脆焦黃,且乳酪完全融化,將肉餡和餅皮緊密的黏合在一起

老闆會事先將烤餅切成四份,這樣上桌後人客就可以直接用手拿了就吃

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

慢烤手撕豬肉餡料濕潤、飽滿厚實,沿著刀切的斷面多到彷彿快炸出來的樣子

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

麵皮薄且還是有延展性,因此手拿的時候烤餅還是會因為重力而稍微變形

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅

烤餅皮二度加熱烙烤後,表面金黃酥脆,內層則還是有點麵糰的筋度與富韌性的口感

吸飽濃厚醬汁的手撕豬肉脂香豐厚,也能嚐得出豆泥味

搭配綠辣椒些微的辣勁與乳酪的香氣

整體吃起來略油卻完全不膩,各種食材位的層次分明,溫潤帶一點不留餘韻的嗆辣

美味得讓我吮指回味啊

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 玉米片

玉米片原材料就是有一些香料混合的玉米麵糰,擀成薄片、油炸後沒有再額外灑起司粉或調味

單吃就蠻好吃的了,也可搭配店家自製的酸奶或是莎莎醬

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 酸奶醬,常見的原味優格

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 自製莎莎醬

是比較糊的版本,不是「水分少、固體多」的Pico de gallo 

以番茄糊為基底再加檸檬、黑胡椒、鹽等,吃起來是六分甜中帶三分酸和一分辣

 

美墨香料雞塔可 NT 160 

內容:香料雞肉、洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶

也是店家當天先做的軟式麵餅皮,在裝填餡料前也會再烤爐上二度烙烤

每片麵皮大小不完全相同,也不是完美的圓形,甚至厚薄也稍微不均

因為真的每一片都是店員們自己手擀的呢

其中一份塔可(左邊)的麵皮不整到乍看下還以為是兩個呢



▲餅皮再度燒烤後表面變得比較硬脆,但整體還是軟的、可折的

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可

塔可必有餡料有生菜、番茄、酸奶,呈現綠、紅、白三色相間,有正是墨西哥國旗的三種顏色

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可

最下層就是鋪用香料和迷你洋蔥丁一同拌炒的雞胸肉絲

洋蔥已經被加熱到金黃香甜無辛嗆味

生菜絲與番茄等配料也都切得很小,使塔可更方便入口

淋上的酸奶香甜,搭配酸酸甜甜的pico de pollo(番茄、生洋蔥、檸檬汁等)和酸黃瓜

豐富多元的風味,清爽又開胃

 

墨西哥奶茶 NT 60

墨西哥奶茶的原名為Hochata,也有米茶、米奶等中文別名

第一次喝Hochata是在高雄苓雅區的米卡希達Mi Casita,因此已經大概知道成分與風味

Horchata源自西班牙,原本是用油莎草(Chufa,學名為)的塊莖、水和糖做成,故原本全名為「horchata de chufa」

後來傳到中南美洲,因為當地沒有油莎豆,故改用南瓜籽、大米、杏仁等穀物與堅果的製作

就很像台灣傳統早餐常見的米漿、堅果漿等,只是台灣傳統上多為熱飲

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的Horchata

以泰國米、多種香料、牛奶和肉桂粉打成的米漿,再加入大量冰塊

是一杯無茶、無咖啡因的飲料

且雖然是米打成的漿,有經過過濾所以喝不到沙沙的細末和沉澱

整體就是米和奶那香醇的風味,有肉桂獨有辛香和冰塊的冰鎮調和

完全不覺得甜膩,而是越喝越順口,完全停不下來啊

 

▲這就是吃到美食而陶醉的臉喔

(客串演出: J哥)

 

※2022.02.04 二訪/外帶

▲才過三天就已經想念到受不了了(大笑)

也很想推薦給家人嚐試看看,於是這天就外帶了兩份塔可和一份捲餅

 

經典起司豆泥塔可 NT 130

內容:洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶

以番茄調味的豆泥抹在塔可餅皮上,墊在其他餡料的底層

質地偏稀,已經像是抹醬的程度了

跟其他口味塔可一樣的內容,只是把主食肉給去掉,且豆泥給的分量多一些而已

 

特製舒肥牛捲餅 NT 200

完整的捲餅會用鋁箔紙包捆好,可以直接拆開吃或連著鋁箔紙切段,比較不會有散開的風險

捲餅餅皮沒有像塔可和起司烤餅的餅皮有二度再烤一回,因此質地比較軟,表面也不會焦焦脆脆的

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的特製舒肥牛肉捲餅

內容:泰國米、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥

這是「米飯減量」的版本

 

▲打嗝塔可 Taco Burrrp 的特製舒肥牛肉捲餅

牛肉是板腱(肩胛)部位,先切成約三公分長的塊狀,再用舒肥方式低溫密封烹煮

肉質裡外都是軟軟嫩嫩的,中心保留粉紅肉色

沒有肥肉油脂,也非常好咀嚼

米粒口感Q彈有咬勁,搭配少量香甜微鹹的豆泥,富有口感也十分好吃

 

※2022.04.16 三訪/內用

可樂娜炸魚塔可 NT 180

炸魚柳分量很多,每個塔可內有兩到三塊

現炸、濾油乾淨,皮酥肉嫩

▲可樂娜炸魚塔可

 

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