有「天使之鈴」美名的可麗露(Canelé)啊...
我活了這麼多年至今還真的是第一次吃呢!!
讓位在台南安平的甜點工作室「捌陸甜室」來啟蒙我
開啟我愛上可麗露這美味甜點的大門吧
【商家連結】
捌陸甜室 FB粉絲專頁
捌陸甜室 Instagram
「捌陸甜室」產品類別
▸ 無餡口味
原味香草、法芙娜巧克力
▸ 含餡口味(部分為期間限定)
香濃黑芝麻、佛手柑伯爵、月圓鹹蛋黃、芋見泥、好事花生、鳳梨露露...等
▸ 茶香系列
鐵觀音奶霜、抹香綠巨人、醇香金萱
▸滴管系列 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
Johnnie Walker黑牌雪梨×原味香草、日本梅酒×金萱、貝禮詩奶酒×法芙娜巧克力...等
▸其他甜點
司康、磅蛋糕、布朗尼...等
「捌陸甜室」可麗露綜合禮盒
第一次吃，就有十二種口味可以享用，真是太幸福了ヾ(*´ ∀ˋ*)ﾉ
包含「捌陸甜室」常態供應口味以及當季限時限量品
有法式經典香草、巧克力口味，讓我最期待的茶類口味，還有注入烈酒的滴管系列
以及融合台灣風格的花生、芝麻、芋頭口味
▲牛皮紙盒上還有「捌陸甜室」的獨家設計的可麗露卡通圖紋紙，非常可愛
商品以冷凍宅配寄送，老闆也建議冷凍取出就可以馬上吃囉
最佳賞味則是冷凍取出後三到五分鐘內，享用到可麗露獨特的脆皮
(這對同時要拍照的我來說太困難啦)
▲每顆可麗路都獨自用塑膠袋包裝，上面都有貼口味標示貼紙
捌陸甜室「無餡系列」可麗露
商品名稱： 原味香草/法芙娜巧克力
營養資訊：※蛋奶素；※過敏原：蛋、奶、麩質
產地：台灣
最佳賞味：冷凍7天
▲「捌陸甜室」無餡系列可麗露— 原味香草
原來這就是可麗露的口感和味道啊...咬下時感受到外層脆皮的輕聲脆裂
焦糖的微甜韻和香氣襲來；如海綿狀的內層濕潤又有點彈性，麵香、奶蛋味混著淡淡的香草香氣
隨著一再咀嚼，香氣互相融合，越來越越明顯
這就是最經典的香草(原味)可麗露的滋味
我，僅一口就瞬間愛上這可愛的小東西了!!
以前我都會直接忽略這個甜點，以後選甜點時我也要考慮來一顆可麗露囉
▲「捌陸甜室」無餡系列可麗露— 法芙娜巧克力
一口咬下先是外皮焦糖的甜韻，幾秒號便有濃郁的巧克力香氣襲來
且越來越明顯，越來越濃郁，甜而不膩
捌陸甜室「茶香系列」可麗露
商品名稱：抹香綠巨人/鐵觀音奶霜/醇香金萱
營養資訊：※蛋奶素；※過敏原：蛋、奶、麩質、堅果、花生、芝麻
產地：台灣
最佳賞味：冷凍7天
▲「捌陸甜室」茶香系列可麗露
任意原茶口味的甜點，我都很有興趣嚐鮮，因此茶香系列也是我最期待的啦
不僅是抹茶，鐵觀音和金萱也都是我平常會喝的茶飲
因此也要來嚐看看三者的異同吧
▲「捌陸甜室」茶香系列可麗露— 鐵觀音奶霜
一入口先是很明顯的奶香，而後則是鐵觀音茶席來，焦糖味反而不明顯
香濃又不甜膩，七分茶香、三分奶味，是我很尬意的比例
▲「捌陸甜室」茶香系列可麗露— 醇香金萱
完全就是...我家父親大人泡的高山老人茶味!!
非常清新的茶香和很細微的苦，尾韻再回歸甘甜韻味
是最讓我驚喜、最喜歡的口味，一次吃十顆都不會膩!
▲「捌陸甜室」茶香系列可麗露— 抹香綠巨人
濃厚的抹茶香與比金萱明顯一點的苦，卻不讓我感覺不舒服
茶香韻味綿延不絕，耐人一再品味
捌陸甜室「有餡系列」可麗露
商品名稱：香濃黑芝麻/好事花生/芋見泥/月圓鹹蛋黃
營養資訊：※蛋奶素；※過敏原：蛋、奶、麩質
產地：台灣
最佳賞味：冷凍7天
▲「捌陸甜室」有餡系列可麗露
▲「捌陸甜室」有餡系列可麗露— 月圓鹹蛋黃
鹹蛋黃是店家事先說唯一非自行準備(醃漬)的食材，但就是一顆鹹蛋黃像tumor長在原味可麗露內
有種「不知道你在這裡幹嘛」的疑惑，是我覺得表現最不優的口味
若是能做成流沙或是炒碎的鹹蛋，或許比較好
▲「捌陸甜室」有餡系列可麗露— 芋見泥
無任何添加、調味的純芋頭塊和芋頭泥交互鑲嵌在可麗露在內
能直接嘗到最原始芋頭和芋泥的顆粒、硬度和粉感和可麗濕潤有彈性的多重口感
原味芋頭控的我超愛!
▲「捌陸甜室」有餡系列可麗露— 香濃黑芝麻
黑芝麻醬本身很沙、很乾且有明顯鹹味，直接吃太乾澀且味道也不可口
但和可麗露一起吃，可麗露的甜味混和黑芝麻的鹹味，混搭成甜鹹甜鹹的滋味，反而就變好吃了
乾且沙沙的口感也會被平衡掉
▲「捌陸甜室」有餡系列可麗露— 好事花生
超濃厚、會有點噎到的厚花生醬，還有超多碎花生粒
這樣的花生醬本身100分，厚工、香濃、美味、厲害、好想推薦!!
但我覺得花生醬風味和可麗露並不般配，會把可麗露的風味幾乎掩蓋掉
跟黑芝麻的處境恰好相反: P
捌陸甜室「滴管系列」可麗露
商品名稱：威士忌×原味香草/貝禮詩奶酒×法芙娜巧克力/XO白蘭地×原味香草
營養資訊：※蛋奶素；※過敏原：蛋、奶、麩質；※含酒精 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
產地：台灣
最佳賞味：冷凍7天
▲「捌陸甜室」滴管系列可麗露
▲「捌陸甜室」滴管系列可麗露— 威士忌×原味香草
威士忌是選用JOHNNIE WALKER的黑牌雪莉
我不懂酒，外行的我只覺得威士忌香濃但不會辛辣嗆口，且有股果香和甜韻
參考官網介紹，還會有點煙燻味
為原味香草可麗露增添酒香和果香，風味更多樣
▲「捌陸甜室」滴管系列可麗露— 貝禮詩奶酒×法芙娜巧克力
奶酒本身就很甜，怕烈酒的人多能輕易接受
但奶酒跟巧克力可麗露都是偏甜和濃厚的口味，甜上加甜、厚中再厚
我反而覺得沒特別好吃與值得回味
▲「捌陸甜室」滴管系列可麗露— XO白蘭地×原味香草
白蘭地比較嗆辣，三者中酒精味最烈
減量添加，我比較喜歡與習慣
「捌陸甜室」商家資訊
商家地址：台南市安平區郡平路388號12樓之2，近億載國小
服務方式：宅配/自取/面交
捌陸甜室 FB粉絲專頁
捌陸甜室 Instagram
「捌陸甜室」品牌故事
「86」的命名非常逗趣可愛，象徵甜點師女孩決定離開的舒適圈，向安逸說「掰囉」，開始她的「可麗露人生」
因為甜點師覺得自己就如可麗露般，堅強的外表下，內心卻經過艱難困境而千瘡百孔
但就是得經過一次又一次的淬鍊，才能擁有至今的成就，最終成為自己喜歡的模樣
甜點以可麗露為主，甜點師也熱衷於研發各種創新口味
除了個人訂單以外，也接茶會外燴、婚禮小物、彌月禮盒
「小知識」可麗露 VS 瑪德蓮 VS 費南雪
◆ 可麗露 Canelé
主要食材：奶油、蛋黃(或全蛋)、糖粉、低筋麵粉、牛奶
通常都會加入萊姆酒、香草，在倒麵糊時在烤模表面塗抹蜂蠟(或奶油)
起源法國波爾多地區，釀造葡萄酒時需要大量蛋白來過濾酒液，而當地神職人員將剩下蛋黃製作成小糕點
外層經深度烤焙後表面呈現焦糖色，冷卻後表面的蜂蠟和奶油則會形成脆脆的硬殼
內餡則是濕潤又Q彈的海綿狀組織
◆ 瑪德蓮 Madeleine
主要成分：奶油、全蛋、糖粉、低筋麵粉、泡打粉
來自法國東北部(詳細區域眾說紛紜)的貝殼形傳統小蛋糕，由一位名為Madeleine的廚師所創
屬於普遍且平價的常溫蛋糕，加香草、檸檬、蜂蜜是常見經典口味
口感是四種中顯得最蓬鬆，比磅蛋糕濕潤
◆ 費南雪 Financier
主要成分：焦化奶油、蛋白、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉
原為許多旅人在旅程時便於攜帶保存的常溫糕點，跟磅蛋糕(旅人蛋糕)一樣
後來據說是在巴黎金融中心的甜點師傅突發奇想，將其做成金磚外型以吸引在地金融人士購買
故命名為費南雪(Financier，金融家)，也又稱為金磚蛋糕
與瑪德蓮的成分差異：使用蛋白而非全蛋；奶油會加熱成深褐色並帶堅果香的焦化奶油；加杏仁粉
費香南雪具更濃郁堅果，口感表面有點脆，內層比瑪德蓮更扎實與濕潤
(參考文章: 舌尖法國│ 瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕分不清？5大 法式經典蛋糕前世今生)
(參考文章: 瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？)
以上。