NiNi不太會吃辣，也沒有到很喜歡吃辣
但會留意大王麻辣乾麵，是因為兩年多還在台北時
嗜辣的友人看許多Youtuber挑戰影片，說想有機會想去台北的吃看看
後來發現台中逢甲夜市、嘉義都有大王麻辣乾麵
餐廳名稱：大王麻辣乾麵 嘉義店 (嘉義市西區光彩街529號)
營業資訊：05-2255369 週四至二 11:00-20:30；週三休
相關店資訊：
◆ 台中店 (台中市西屯區文華路9-5號) ( 專頁 )
04-24522568 11:30–23:00
◆ 辣王忠麻辣乾麵 KingSpicy J (台北市信義區吳興街118巷25弄12號) ( 專頁 )
02-27369797 週一至五11:00-14:00 17:00-20:00；週六 11:30-20:00；週日休
餐點介紹：麵/飯/滷味/小菜/湯/飲品
用餐日期：2022.01
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雖然三家店名、招牌風格看起來不一樣
似乎有些私人糾紛或隱情? 不想細究，總之看起來是各自分道揚鑣
但各家菜單餐點的命名雷同
我暫且當作餐點內容大同小異
就到嘉義店吃吃看，以麻辣知名的大王麻辣乾麵
▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的店面
▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的店內環境
有四組四人座位、一組兩人座位，空間不大
▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的店內環境
餐具、調味料都擺在矮櫃上，自取
▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的店內環境
牆上貼很多辣椒、大王麻辣乾麵的報章雜誌介紹
大王麻辣乾麵 嘉義店 菜單(拍攝日期：2021.01)
▲菜單上的辣度有輕輕辣、輕辣、中辣、重辣，但發現右上角的文字介紹有說還有「輕輕辣 1/2」
當然一點點辣都受不了的人客也可以完全放心，菜單也有完全不辣系列的餐點可以選擇
大王麻辣乾麵也是少數見過會因辣度而定價不同的餐廳
蒜香抄手 NT 65
內容：九顆抄手、小白菜、蒜酥、蔥花
就是不辣版的抄手，其他有加辣的抄手也是會有蒜酥的
有請老闆不要加香油，因此看起來比較乾一點
後來自己再去自助調味區拿白醋、醬油淋上去
▲每次要點沒吃過、沒看過的餛飩(抄手)，都讓我既期待又怕受傷害
因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩
喜歡肉餡多，皮稀薄的大餛飩，而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡
且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的，不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開
好，說那麼多...
▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的抄手(餛飩)個頭略比貢丸小一點，形狀成圓渾的橢圓形
餛飩皮的比例不多，這個外觀我覺得不錯，Pass!
▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的蒜香抄手
小份就有九顆抄手，我覺得還算蠻平價的
之前只遇過會在抄手上加白芝麻粒或花生粉的，還第一次見到加炸蒜酥
不過炸蒜酥並沒有很濃厚的蒜味，與其說添香，覺得增添口感的效果比較多
▲大王麻辣乾麵 嘉義店 的皮比預期的還厚一點
肉餡不多也不算扎實，看的到也吃的到不少細小的肥肉塊
我喜歡的 大餛飩
雞絲乾麵 (中辣，小) NT 85
內容：麵條、小白菜、雞絲、蔥花、蒜酥、辣油
沒有勇氣直接挑戰最高級的「重辣」，但我選了第二等級的「中辣」
原本以為端上桌的會是一碗紅通通、淋上滿滿辣油和辣椒的乾拌麵
不過看起來相當...和藹可親(?)呢
▲大王麻辣乾麵 嘉義店的雞絲乾麵
雞肉上有一、兩滴淡橘色的辣油，看似平淡
卻暗示埋在青菜白麵底下的波濤
▲大王麻辣乾麵 嘉義店的雞絲乾麵
雞絲是取用水煮雞胸肉，是還有點厚度、寬度的雞肉絲
不到多汁軟嫩、但也不乾澀，單吃依舊好吃
▲大王麻辣乾麵 嘉義店的雞絲乾麵
麵條只有一款，算是粗圓麵
熟度剛剛好，不會軟爛但也沒有保留太多咬勁
麵條中也加入非常多的蒜酥，一樣...沒什麼蒜味
▲重點「中辣」...我吃了兩口就請老闆打包了
充滿狠勁的辣，辣得嘴唇、舌下都發燙，持續將近十幾分鐘才慢慢褪去
不過香氣倒普通，麻感也低，就是辣得單純，祛寒效果很好
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以上。