Item: 千汌日本料理 にほんりょうり
Rating: 4.
Author: Nini and Blue玩樂食記

千汌にほんりょうり，位在離台中美術館不遠的存中街巷弄中，路口剛好有收費停車場。千汌（ㄔㄨㄢˋ）日本料理不只是有名的寵物友善餐廳，其實他的料理可是相當細膩用心，不論食材鮮度、料理創意、食物擺盤都要求甚高，不論有無帶寵物的人，只要是熱愛日式懷石料理者都值得來一試~

千汌日本料理

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食記具有時效性

價格、優惠、營業時間請以官方公告為主

千汌位置與停車

千汌位在存中街與華美街口附近

這個十字路口剛好有個收費停車場

但是停車場入口是在忠明南路

而存中街周邊也有頗多停車格

停車算是還滿方便的

用餐後也可以沿著綠園道散步到國美館

老宅搭配日式庭院相當有意境

光是這個庭院就讓人可以拍很久

夏日夜晚在庭院裡小酌一番應該特別舒服

一樓有座位不是很多

主要座位多在二樓

一樓後方是廚房

隱約可以看到主廚們料理的過程

千汌也有提供多款日本清酒可以佐餐

【未成年不得喝酒、喝酒不開車】

二樓的用餐座位多

而且有提供包廂

保留老宅的磨石子地板與天花板

玻璃磚牆在雨天裡特別有情調

兩間包廂可以互相打通變成大包廂

千汌Menu菜單

桌側有電子菜單掃描查看

一旁是電子感應服務器

>>完整菜單價格

收一成服務費、有低消

千汌餐點介紹

這次妮妮布魯吃的是御選套餐$2680、名物套餐$1980

御選套餐$2680

有8道菜及飯後水果

先付季節四點盛、造物季節刺身盛合、蒸物海膽鮭魚卵芙蓉蒸、強肴蒸活龍蝦、烤物蒜香澳洲頭阪牛、食事金箔炙燒手鞠壽司、湯物深海真鯛清湯、甜品最中餅冰淇淋

名物套餐$1980

有8道菜及飯後水果

先付季節四點盛、造物季節刺身盛合、烤物鹽烤鰤魚下巴、炸物紫蘇干貝海膽揚、強肴芥子和風伊比利豬、食事炙燒手鞠壽司、湯物深海真鯛清湯、甜品最中餅冰淇淋

招待小菜與熱茶

隨桌會招待一盤小菜

這天提供的是黃金泡菜

酸甜不辣、越吃越開胃

先付季節四點盛

四品小前菜，建議照著順序享用更能感受師傅對整個味蕾感受鋪陳的用心。

兩種套餐的這道前菜差異在於名物是干貝、御選是鮑魚

水雲醋加蓴(ㄔㄨㄣˊ)菜

水雲是日本沖繩特產的褐藻類

口感滑溜、加上果醋酸甜清爽

小巧的蓴菜嫩葉像迷你版荷葉

口感圓融還帶點膠質

可以搭配上面的玉米苗一起吃

核桃杏桃乾

剛吃完很滑溜口感的水雲醋

第二道變化成較為乾口有咀嚼感的

紫蘇葉和櫻桃蘿蔔薄片不只是裝飾

也都是可以吃的喔

生食級干貝佐過貓

雙面微炙燒的干貝刷上醬汁

半生熟的程度更顯鮮甜嫩口

搭配微苦回甘的玉米苗感覺也很特殊

和風鮑魚佐過貓

這道是御選套餐中的

不同於干貝的鮮嫩甜

鮑魚較為脆彈，調味鹹香

勾玉豆腐

雖名為豆腐，但其實是一道做工繁瑣的日式懷石料理的經典甜點。

本身軟糯帶一點點甜味，最上面是柴魚凍和師傅自製哇沙米，鹹口感覺讓人就覺得這是豆腐~

御選-造物季節刺身盛合

有黑鮪魚、真鯛、牡丹蝦、鮭魚、青甘、花枝搭魚子醬。

盤飾除了美觀之外，也都是可食用的花草，而且有放哇沙米、金桔、檸檬片、紫蘇葉、蘿蔔絲，讓你隨自己喜愛口感搭配~相當富變化

新鮮的牡丹蝦就是嫩、甜

這塊黑鮪魚脂肪不會太多

但又細密有層次，剛剛好

妮妮用紫蘇包著青甘一起吃

青甘海味柔和了紫蘇特殊青草香

豐富的配料讓整套生魚片吃起來不會只有一種感覺

名物-造物季節刺身盛合

有胭脂蝦、鮭魚、鮪魚、青甘、旗魚。

胭脂蝦相比牡丹蝦較為Q彈

但一樣鮮甜的值得讓人細細享受

基本上生魚片夠鮮就好吃，但再加上師傅的好刀工與一旁佐料可以更顯其滋味。

建議可以從白肉的旗魚、青甘吃到油脂較多的鮭魚，這樣口感較有層次變化

御選–蒸物海膽鮭魚卵芙蓉蒸

芙蓉蒸蛋上放著高貴海膽、鮭魚卵、金箔，還有一小節紫蘇花穗。

吃的時候可以先搓下紫蘇花，拌在蒸蛋中增添香氣，也更加新奇，滿口濃郁海味中有股清新香氣~

名物-烤物鹽烤鰤魚下巴

將表皮炙烤到香酥帶點焦香

而裡面魚肉是鮮嫩卻又札實

雖說是烤魚下巴，但還頗多肉

有提供七味粉、椒鹽

一旁還有甜地瓜與脆藕片

即使只是一道烤魚也能有多種味覺享受

御選-強肴蒸活龍蝦

這次的龍蝦品種是水姑娘

以清蒸方式保留最大鮮度

龍蝦下還有著冬粉吸收精華湯汁

剝起整條龍蝦肉放進口中

哇賽~超飽嘴、超滿足

名物- 強肴芥子和風伊比利豬

用高品質伊比利豬肉香煎後

點綴些特調和風芥子醬

單純吃就很不錯

重口味者可以沾點玫瑰鹽

一旁的鮮蔬雖是配角但妮妮很愛

御選-烤物蒜香澳洲頭阪牛

選用澳洲的頭阪牛部位

也就是靠近牛上背的位置

口感札實但不會太硬

越是咀嚼越香甜

偶爾來片香酥而不焦的蒜片更讚

名物-炸物紫蘇干貝海膽揚

這一道讓妮妮布魯都好驚艷好喜歡

必須趁熱吃的海膽干貝炸物

裡面是一層海膽、一層干貝

原以為海膽只是在表層

沒想到中間突然又爆出海膽讓人超驚喜

可惜這道沒有單點啊~只在名物套餐中

御選-食事金箔炙燒手鞠壽司

在御選、名物兩套餐中都有這道

但差異在於御選的有金箔呦~

手鞠壽司外包上一片厚厚鮭魚

炙燒後再撒以鮭魚卵與蝦夷蔥

與被激發出來的鮭魚油脂香氣一口吃下

看似簡單卻是細緻的讓人回味

名物-食事炙燒手鞠壽司

湯物深海真鯛清湯

厚切大塊真鯛魚片

用薑絲、蔥絲清煮的魚湯

鮮美而清香無一絲腥味

甜品最中餅冰淇淋

以糯米製作的日式最中餅

裡面夾著抹茶冰淇淋與蜜紅豆

用濃濃日系風味的組合結束饗宴

最後，每份套餐還有季節水果盤

千汌免費寵物餐食

因為千汌老闆很喜歡狗狗

所以帶貓狗來都會免費招待寵物餐

寵物餐是無調味的玉子燒壽司

超大一份~小型犬應該是吃不完

但其實大人也是可以安心吃的喔~

只是比較原味一點

(謝謝隔壁桌讓我們拍她的小寶貝)

整體感想:

聽到千汌日本料理，一想到的就是有免費提供寵物餐的友善餐廳，但這次來訪才發現其實千汌的特色不只是免費的寵物餐，而是料理上也相當精緻細膩，在盤飾配料上的小細節、以及整個套餐上味蕾的變化很有節奏，而且份量相當飽足，可說是接近懷石料理等級，但未到懷石料理的高價格，值得細細品嚐享受~

吃飽後，還可以沿著存中街綠園道散步道國美館消食、看展覽，輕鬆卻又舒服的行程~

千汌日本料理店家資訊

地址：台中市西區存中街61巷1號

電話：04-2376-8658

營業時間：周一至周日

11:00~14:00

17:00~21:30

最後點餐時間：13:00、20:00

>>完整菜單價格

採預約制 >>可線上訂位

>> 千汌 FB粉絲頁

LINE @ ：@103fgcoq

低消規則

1.平日午餐，每人乙份套餐或單點滿500元
2.平日晚餐、例假日及國定假日，低消每人乙份套餐
3.午餐限定只提供週1~週5午餐時段

收一成服務費

妮妮布魯IG

妮妮布魯[email protected] : @nini.blue

妮妮布魯Telegram: https://t.me/twtour

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