2013.8.16
同步發表於：http://stone1026.pixnet.net/blog/post/194619713
早在幾年前就想來八寸壽司"插旗"，平凡的外觀絕對讓你/妳想不到他賣的是高檔日本料理。八寸壽司離我家不遠，起初開幕時記得我還很不削(當時完全不懂)！一訪之後成為忠實粉絲，開口閉口都是想再訪八寸，台南能讓我滿意的日本料理真的不多，正確來說吃完八寸壽司後，終於找到一間讓我滿意的！好的日本料理固然有沒錯，但CP值高的我目前只吃到八寸壽司(台南)。
八寸壽司門口只能停機車！每次用餐時間經過這裡都有不少汽車亂停，弄得雙線道變成單線道。電話訂位時店家會詢問是否開車，他們有附設停車場所以千萬別停在門口。
用餐方式皆採電話預約，價位：800、1000、1200、1600、2000
當時我訂位時約晚上10點，店家告知說下次不接受這麼晚訂位(呀唷，誰叫趴踢臨時取消)
店內位置大約6-7個，這天我們用餐坐了7位感覺有些擠。
日本料理就該坐吧檯啊(笑)
入座後，先送上一杯熱麥茶。
幾年前到日本意外買了一個左邊這個杯子500日幣，不知道台灣哪裡買的到右邊這款(?)
漬蘿蔔，用甜菜根一起做醃製顏色才會是紅色。絕對不是加了甚麼染色劑唷！
薑片，阿里山現磨山葵(帶點微嗆辣)。
位置正好面對著大干貝，可惜今天來試水溫點一人800沒機會吃到。可惡的是隔壁兩邊人馬都吃1000(流口水)。
海葡萄(海藻的一種)，本身嘗起來沒什麼味道所以旁邊附了醋搭配。用沾的方式來吃，不然吃不到海葡萄"波波波"在嘴裡破裂的快感，上面的小花瓣是可以食用的。
因為長得像葡萄所以稱為海葡萄，海葡萄沒什麼特殊的地方有吃過就好了！
到用餐結束我才了解為甚麼師傅要買電動磨鹽巴的機器，而非"手動"。
獅魚，上層是紅芽、蘋果泥，下層附上一片紫蘇葉。
真鯛，上層是海苔醬、日本細蔥。真鯛肉質細嫩，在日本料理是高檔的食材。
師父給我們的位置實在是太好了！下訪我一定要指定坐這。
微炙。
馬鞭魚，上層微炙明太子、檸檬片。
空拍圖。
師傅應該是看我在拍照特地拿出馬鞭魚讓我瞧瞧它的"真面目"。
身體部分都已經進到我們的肚裡，馬鞭魚嘴巴長得有誇張，但也只能吃比牠嘴巴還小的魚。
別懷疑，1000摳的就是吃甘貝(怒)！
赤貝，上層是辣蘿蔔泥、日本細蔥、紅芽，下面搭配水果醋。赤貝口感脆脆的(不用吃也知道脆脆的)，可是我不知道甘貝的口感我想吃甘貝(望) 。
炙燒的同時，一陣"烤蝦子"的香味傳來，大家不約而同的都笑了！
每一道料理都是視覺上的饗宴啊！
甜蝦，上層是魚子醬、紫蘇花瓣。
甜蝦與他的蝦頭們。
烤蝦頭(內有塞飯)，皆可食用但要注意蝦頭尖刺的地方。料理方式像是糖醋，味道偏甜。爸逼不是很喜歡，我也建議單單用烤的就好！
如上圖(單烤)。
烤鮭魚骨。刺多肉少，烤得還算好吃。
主角，馬糞海膽、比目魚側緣。
沒吃到炙燒比目魚側緣握壽司，至少這一小塊還能夠滿足我的口慾。
放上鮭魚卵。
灑上些岩鹽就大功告成了。
加拿大紫海膽、炙燒比目魚側緣、鮭魚卵，加上海苔絲、岩鹽、細蔥。
松鯛，上層紅芽、山葵尖端醃製的皮(有點耳背不確定)。松鯛的口感與真鯛相比完全是大輸！
噴灑威士忌再用噴槍點火使酒瞬間蒸發，酒香完全散發在空氣中。
紅喉(中型)，上層柚子胡椒。雖然有使用威士忌，但一點都沒有酒味！
熱食，醬燒雞腿。分量太多，吃到一半就覺得有點...這道料理應該換成其他的會好很多！
我只能說這張照片太邪惡了！晶瑩剔透的鮭魚卵配上半邊炙燒過的鮭魚，怎麼有人能抵抗的了這種誘惑(?)
微炙鮭魚，上層蘿蔔泥、刨檸檬皮。前有幾貫握壽司雖然一樣有刨檸檬皮，但檸檬的味道並沒有凸顯出來，正好這貫炙燒鮭魚只有炙半邊所以本身口味較淡，檸檬味就可以正大光明的出現來！
玉子燒。道地的玉子燒口味偏甜，而這貫玉子燒無論在甜度、口感上都恰到好處！很多日本料理店都會有玉子燒，但大多吃起來就好比一般煎蛋。師傅會問要做成這樣(如上圖)還是要握壽司。
玉子燒握壽司。做成這樣就弱掉了，當然口感還是一樣！
海瓜子味噌湯。
百香果慕斯。剛看師傅從冰箱裡拿出來還以為是豆腐，這道甜點算是不錯的一個收尾。
八寸和風時尚壽司
訂位電話：06-2900706、0920283722
營業時間：中午12:00-13:30、晚上17:30-21:30
周一公休