Mai Mian 麥麵，應該算是嘉義的一間有著文青風的小店，
並非是第一次前來，
但總是不知道該如何好好整理這間小店的故事 ；
所以就只在廣播中介紹過，
但都沒有用文字書寫下來.....
上回還為了看製麵過程而在嘉義多停留一天，
親眼看到我們所吃的麵條是怎麼做成的；
這次再訪，很開心，老闆跟闆娘又多了小幫手，
感覺上生意又更好嚕，
真替他們開心！！
在IG上曾經也是嘉義有名的網美打卡點，
但那五顏六色的背景，竟然是店內的商品～麵；
嗯，這是一間賣「麵」，
但不是煮好麵的麵店哦！！
Mai Mian 麥麵
地址：600嘉義市西區民族路593號
電話：(05)222-5523
嗯，這是一間有著父母對小孩食物堅持與愛故事的小店，
自己來過幾次，外觀與樓上做日光浴的繽紛麵條讓人看過一眼就難以忘懷；
那些五顏六色的麵條，可是完全無添加的，
這些顏色全都是蔬果食材的天然模樣，融合麵粉做成的麵條；
本以為是現在流行的網美打卡牆，
但這可是扎扎實實有著溫、濕度控制的曬麵室哦！！
原本在上市公司擔任工程師的夫妻王鼎皓、魏世芳，
生下女兒後，見食品安全問題連續爆發，
加上擔任製麵師的父親身體每況愈下，
捨棄百萬元年薪，返鄉學製麵，
混搭進口麵粉，手作新鮮麵條，成立「麥麵」品牌，
並改造五十年老屋當製麵廠，二樓陽台成了曬麵場，
也成為嘉義市民族路的特殊風光；
老闆笑說一開始也有人還以為那些五顏六色的麵條是窗簾，
還問入店問說有接受訂做？
王鼎皓的祖父、父親都是嘉義的製麵師傅，
據說在嘉義市區所吃到的麵條大部分都是他們家所製作的，
一開始他想做完全無添加的麵條並不獲得家人的支持，
他可是經過了許多嘗試與實驗才有辦法做成現在專業的模樣，
也會接受異業合作嘗試做些不同的麵條，
如：紅茶麵、咖啡麵、火龍果…等。
也會因當季食材與自己想吃的食物都想做成麵，
所以用日本麵粉跟台灣麵粉混搭後，
再加上芝麻、地瓜、紅蘿蔔、南瓜...等來製成新口味，
利用器具多次碾壓來做成麵皮，
為了做到無添加則是需要多費時間與功夫。
（麵條真的也相當耐煮，不容易爛哦！）
只要聊到做麵，
從夫妻倆的眼神中就能瞧見了光彩，
是間自己很推薦的小店。
Mai Mian 麥麵店內販售有冷藏冷凍的新鮮麵條，
也有在曬麵室內所完成的曬乾麵條，
口味有些不同，都是來到嘉義很好的伴手禮哦！
.....................................................吃喝玩樂，沒有終點
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