位在南屯的麵由辛生是近期新開的文青麵食館，主打麻辣拌麵及個人麻辣鍋物，麻辣醬料可是老闆跟四川老師傅學的，除了麵食及鍋物，麵由辛生也有提供各式各樣的手作麻辣小菜，如果不吃辣的朋友，麵由辛生也有不辣的拌麵、胡椒白湯豆腐鍋及招牌香蔥油拌飯唷～
麵由辛生位在台中南屯文昌街，鄰近萬和宮、文昌公廟、南屯市場、臺中南屯運動中心，如果開車來的朋友可以停在南屯國小地下停車場，外觀裝潢走文青路線，如果沒有說這是一間麵店，看外觀糖糖以為是間咖啡廳還是甜點店呢
麵由辛生的內用空間是採細長型，裝潢走懷舊復古風，空間雖然不算大，但不會讓人覺得擁擠，除了2-4人的座位，也有一人座的吧檯座位區，不管是一人來用餐或是家庭客都很適合呢
醬料及餐具採自取方式，喜歡吃辣的朋友可以試試店家自製手炒的朝天椒，建議一開始加一點點就好，免得太辣噴火（笑
麵由辛生菜單
麵由辛生主打麻辣拌麵、個人麻辣鍋外，還有不辣的拌麵、胡椒白湯豆腐鍋、飯食類及各式各樣的小菜，品項還蠻多的，價格也很親民呢
麻辣豆腐鴨血 80元
喜歡吃麻辣豆腐鴨血的朋友，來麵由辛生一定要點，裡頭的豆腐及鴨血都是老闆每天去南屯市場採買，新鮮現做，豆腐需滷製三小時，鴨血則是用高溫浸泡麻辣汁入味，最後再加上老油條碎，不僅多了香脆口感，還多了老油條本身的油脂香味，鴨血軟嫩入味，豆腐也好吃
麻辣油條 50元／麻辣金針菇 50元
麵由辛生的麻辣小菜，基底麻辣醬都是採用自製的油潑辣子醬加上青花椒油、大紅袍花椒油及胡椒粉特製而成的麻辣醬汁，加入酥脆的老油條變成了麻辣油條，麻辣鍋必吃老油條沾麻辣鍋，在麵由辛生也吃的到，另一道麻辣金針菇還挺特別的，爽脆的金針菇吸附著麻辣湯汁，單吃或拌飯都好吃
麻辣雙蛋 55元／麻辣水煮豬肉 80元
麻辣雙蛋是糖心蛋加上皮蛋的組合，淋上店家特製的辣醬，最後撒上白芝麻點綴，吃起來還蠻爽口的，很開胃，另一道麻辣水煮豬肉，豬肉是採用豬後腿肉，帶點厚度，口感軟嫩紮實，伴隨著麻辣香氣，搭配上頭的新鮮小黃瓜絲可去油解膩唷
麻辣滷肉麵 小 70元
採用肥瘦各半的體豬前腿肉及豬皮，加入10多種中藥材下去炒製而成的肉燥，接著拌入採用23種中藥材自製而成的辣渣及大紅袍花椒油，旁邊還附上老油條碎、糖心蛋及青菜
在吃之前將麵條拌均勻，讓Q彈麵條吸附著麻辣醬汁，香麻帶勁，辣勁十足，多了老油條碎的酥脆口感，層次更豐富，辣度大概是小辣偏中辣，想要再辣一點的朋友可以搭配店家自製的手炒朝天椒唷
油潑辣子麵 80元
採用四川油潑辣子的做法下去改良成符合台灣人的口味， 吃起來比較沒有四川口味那樣油膩，尾韻帶點微酸微甜的風味，裡頭還加入了新鮮胡蘿蔔絲、小黃瓜、木耳、溏心蛋、豬後腿肉、青菜、香菜及花生
這碗油潑辣子麵配料超豐富，辣度沒有剛剛的麻辣魯肉麵來的高，多了微酸微甜的風味，層次更豐富，如果本身不太吃辣的朋友可以試試這款
酸菜辣拌麵 小 70元
採用酸菜心加上朝天椒下去炒製的辣酸菜，搭配滷肉麵，旁邊一樣附上青菜及糖心蛋
比起剛剛的麻辣滷肉麵及油潑辣子麵相比，這道酸菜辣拌麵的辣度比較低一些，對糖糖來說辣度大概只有微辣，搭配著辣酸菜享用，多了酸菜的酸辣滋味，口感更豐富
香蔥油拌飯 小 50元
本來以為香蔥油拌飯就是單純淋上香蔥醬，沒想到上頭竟然還頂著一顆滑蛋，這碗香蔥油拌飯是來自上海的老味道，採用大量青蔥加入醬油、糖、烏醋等調味料下去熬成的蔥醬，最後打上加入一顆滑蛋，滑嫩的滑蛋中伴隨著香蔥醬的鹹香，讓人一口接一口停不下來
麻辣豬肉豆腐鴨血鍋 145元
以雞骨、豬大骨、蔬菜及中藥材熬煮而成的湯頭，加入自製麻辣醬及麻辣渣，最後淋上大紅袍花椒油增添香氣，湯頭香辣溫順，不是那種會辣喉嚨的那種辣，裡頭配料除了鴨血、豆腐、豬肉外，還有玉米、火鍋料、青菜、米血、老油條、香菇等，點鍋物都會附上一碗白飯
胡椒白湯豬肉嫩豆腐鍋 145元
採用雞骨、雞肉、蔬果及原粒胡椒以高溫熬煮，將雞高湯煮出膠質變成白湯的模樣，最後再加新鮮的胡椒粉增添香氣，湯頭濃厚，喝起來不會有胡椒的辛辣感，裡頭有嫩豆腐、青菜、玉米、黑輪、香菇、金針菇、火鍋料、米血、豬肉片等，配料超豐富
冰釀青梅飲 45元
選用信義水里的梅子下去釀製，喝起來酸酸甜甜的，去油又解辣
麵由辛生的麻辣拌麵系列都還不錯吃，採用自製麻辣醬，搭配豐富配料，口感豐富，香氣十足，如果不吃辣的朋友，也有不辣的拌麵、鍋物及招牌香蔥油拌飯，價格親民，用料實在，好吃推薦～
《店家資訊》
店家：麵由辛生
電話：04-23891281
地址：台中市南屯區文昌街171號
時間：11:00~14:00；17:00~20:00
臉書：https://reurl.cc/Wr0KQ9