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這間無菜單料理餐點很厲害欸，8道精緻日本料理好吃有質感，季節限定黑鮪魚大肉、松露牛排、澎湖紅蟳、海鱺、日本海膽、明太子海大蝦、炙燒鰭邊肉等通通有，尤其紅蟳裡面滿滿的蟹黃很威，當月壽星還有贈送生魚片蛋糕歐。
鰆沐割烹·酒店家資訊
地址：台中市南屯區大昌街431號
電話：04 2320 5033
營業時間：11:30–14:00, 18:00–21:30（周一公休）
當月壽星優惠：贈送生魚片蛋糕（須提前電話預約）
這間鰆沐割烹·酒隱藏在南屯區大昌街上，外觀非常的日式風格，是一間以日本料理為主的無菜單料理，有兩種價位分別是1280元及1680元，8道精緻料理以套餐的形式出餐，如果想要吃更高級的也可以在預約的時候跟店家說想要吃多少價位的餐點，店家會依照客人的需求出餐。
電話預約的時候也會事先詢問是否有不吃生食或不吃蝦蟹類，無菜單料理好處就是完全客製化，若不敢吃生食可以做成炙燒，要做全熟也可以，若對甲殼類過敏可以換成魚類，若不吃牛也可以換成豬或雞，店內食材都是新鮮直送，且有不同的料理方式，可以吃到各種不同烹調方式的特色美食。
鰆沐割烹·酒環境
如果坐在櫃台前面還可以看師傅表演，師傅都是現做，一道一道出餐上桌趁熱吃最好吃。
若跟家人朋友聚餐可以坐旁邊的四人桌，木頭桌椅非常有質感，且真的很日式風，感覺很像來到日本耶。
桌上都擺好餐具，還有招待小菜(毛豆)，以及熱茶可以無限供應。連餐具都很有質感，盤子有夠美，還有那個招財貓筷架實在太可愛，看到立刻想買一組回家。
1680元無菜單料理菜色
1680元的無菜單料理餐點有：
1.前菜：鮭魚卵山藥細麵/海膽蘿蔓/干貝磯邊燒
2.生魚片：黃膏甜蝦/日本真鯛/長尾鳥/黑鮪魚大肉/太刀/鰤魚
3.蒸物：蒜蒸紅蟳
4.烤物：香烤海鱺（搭配香草番茄莎司）
5.食事：香煎美國翼板牛（搭配黑松露醬）
6.壽司：炙燒鰭邊肉握壽司/海膽握壽司
7.湯品：絲瓜海螺
8.甜點：日式蕨餅
我覺得1680元的菜色真的很棒，跟1280元的餐點差400元，但可以吃到紅蟳、松露翼板牛排真的很超值，那個紅蟳翻開滿滿的蟹黃超猛的。
(無菜單料理非固定餐點，若有特別想吃的食材訂位時可以先詢問店家，以上餐點僅供參考，菜色依當日現場食材為主。)
1680元無菜單料理菜色-前菜
前菜：鮭魚卵山藥細麵/海膽蘿蔓/干貝磯邊燒
第一道前菜就很猛，一次三個大菜上桌，且這個擺盤也太美，真的是視覺與味覺雙重享受，有我愛吃的生食級大干貝阿，跟著海苔包著一起吃很特別。
海膽蘿蔓有舖一層飯，吃起來會有蔬菜+飯+海膽的口感，海膽也是很特別的食材，不太容易吃到，且價格也不便宜呢。海膽鮮甜的海味，吃起來QQ軟軟的很特別。
這個鮭魚卵山藥細麵也很特別，一開始我還以為是麵線，結果吃下去竟然是山藥也太酷，山藥切成絲完美偽裝成麵線(大誤)，吃下去還滿驚喜的，可能跟原本想像的不同，搭配底部酸酸甜甜的醬汁還有鮭魚卵，滿讓人印象深刻。
1680元無菜單料理菜色-生魚片
生魚片：黃膏甜蝦/日本真鯛/長尾鳥/黑鮪魚大肉/太刀/鰤魚
生魚片看起來都好厲害，甜蝦品質要很好才能做成生的，且生魚片都切的滿有厚度，建議由淺色吃到深色，因為顏色較深的生魚片味道也較濃郁，然後甜蝦最後吃，若先吃深色再吃淺色，淺色的味道容易被蓋過，覺得長知識，之前吃生魚片都是隨興吃，原來吃生魚片也有學問，學起來。
生魚片也是要夠新鮮才能做成生魚片，所以這些生魚片品質都很好，口感吃起來每種都略有不同，有的Q脆有嚼勁、有的入口即化，味道鮮甜，這真的要親自來體會才知道。
1680元無菜單料理菜色-蒸物
蒸物：蒜蒸紅蟳
1680元菜色裡面最威的應該就是這個紅蟳，翻過來滿滿的蟹膏真的超猛超補阿，喜歡吃紅蟳的看到這個應該要受不了了，太誘人。紅蟳厲害的是每個部位都很鮮甜，且肉質很有彈性，男友吃得十分滿意一直稱讚紅蟳超厲害。
蟹膏可以剝下來搭配粉絲一起吃，粉絲就會有螃蟹的香氣，他粉絲真的超級入味，且是用我愛的寬冬粉，超級好吃，希望粉絲可以多一點整個吃得意猶未盡阿。
1680元無菜單料理菜色-烤物
烤物：香烤海鱺（搭配香草番茄莎司）
這個是澎湖來的海鱺，醬料是店家自己調的番茄沙司醬，底下還有搭配青菜龍鬚菜，旁邊有玉米點綴，這間的無菜單料理多半都會搭配青菜，不管是魚還是肉品都不會讓人覺得單調，且飲食很均衡呢。
這個海鱺都沒有刺超棒的，因為我不太會吃有刺的魚，每次吃魚都要挑刺挑很久，這個海鱺不但沒有刺，吃起來還很Q彈，肉質柔軟且肥美，搭配店家特調番茄沙司醬，十分有層次感。
1680元無菜單料理菜色-食事
食事：香煎美國翼板牛（搭配黑松露醬）
這道香煎美國翼板牛搭配松露醬深得我心，旁邊還有蒜片可以配著吃超讚的，下面也有搭配三種蔬菜(番薯、蘆筍、番茄)讓肉類不會很單調，翼板牛煎的軟嫩好吃，松露醬的香氣跟牛排完美結合口感十分迷人阿。
1680元無菜單料理菜色-壽司
壽司：炙燒鰭邊肉握壽司/海膽握壽司
店家招牌是鰭邊肉，基本上壽司都會配到，我也超愛吃炙燒鰭邊肉，油脂非常豐富，且肉質十分細嫩，口感綿密滑順真的是入口即化的口感，上面還有鮭魚卵，更添風味。且炙燒過後香氣逼人，讓人難忘的好味道。海膽握壽司也很特別，滿滿的海膽一口吃下去海味十足，喜歡吃海膽的一定會覺很過癮。
1680元無菜單料理菜色-湯品
湯品：絲瓜海螺
今日湯品是絲瓜海螺，海螺吃起來滿特別QQ軟軟的，肉質美味鮮甜，煮湯超適合，鮮味會進入湯裡，搭配絲瓜一起煮湯底更有層次，這碗光是喝湯就很滿足。
1680元無菜單料理菜色-甜點
甜點：日式蕨餅
今日甜點是日式蕨餅，蕨餅在日本東京是很有名的點心，去日本必吃甜點，外觀Q彈且呈現半透明狀，搭配黃豆粉跟抹茶粉，看起來好像麻糬，真的是大人小孩都喜歡的甜點。
1280元無菜單料理菜色
1280元的無菜單料理餐點有：
1.前菜：山藥海膽細麵
2.生魚片：干貝/日本真鯛/黑鮪魚大肉/太刀/長尾鳥/鰤魚
3.蒸物：蒜蒸海鱺
4.烤物：鹽烤海大蝦
5.食事：法式豬肋排
6.壽司：炙燒鰭邊肉散壽司
7.湯品：絲瓜海螺
8.甜點：日式蕨餅
1280元套餐裡面，那個鹽烤海大蝦讓人印象深刻，實在太好吃了，也同樣有生魚片跟海鱺，肉品是豬肋排，餐點也很優呢。
(無菜單料理非固定餐點，若有特別想吃的食材訂位時可以先詢問店家，以上餐點僅供參考，菜色依當日現場食材為主。)
1280元無菜單料理菜色-前菜
前菜：山藥海膽細麵
海膽是從日本空運過來，上面也有鮭魚卵點綴，底下的醬汁是店家自己調配，酸酸甜甜很對味。然後要再說一次，這是切成絲的山藥不是麵線歐，遠看真的太像麵線了，第一次吃到這麼細膩的山藥很特別。第一道就把高級食材海膽搬出來，真的很威。
1280元無菜單料理菜色-生魚片
生魚片：干貝/日本真鯛/黑鮪魚大肉/太刀/長尾鳥/鰤魚
吃的時候淺色開始吃到深色，然後要從生的吃到熟，吃的順序日本真鯛/長尾鳥>太刀>鰤魚>黑鮪魚大肉>干貝炙燒，剛剛講過淺色吃到深色，因為口感的關係，那生的吃到熟的也很重要，能避免腸胃不適，盡量不要生食熟食混吃歐。
1280元的餐點也有炙燒干貝我覺得很可以，半熟的生食級干貝真的太美味，身為干貝控覺得滿意，且這個月亮造型盤子好美，覺得吃個無菜單料理還能順便長知識跟欣賞藝術品也是很特別的經驗。
1280元無菜單料理菜色-蒸物
蒸物：蒜蒸海鱺
這個海鱺是從澎湖海釣過來，用蒜蒸方式彭調，海鱺下面有舖粉絲，粉絲吸附醬汁真的好好吃，然後沒有刺又肥美細緻的海鱺。超級大塊吃得很過癮。如果是兩個人一起來吃無菜單料理，可以一個點1280元套餐，一個點1680元套餐，就可以吃到不同的餐點很棒。
1280元無菜單料理菜色-烤物
烤物：鹽烤海大蝦
這個鹽烤海大蝦真的太優秀了，真的是一吃就上癮，下次來會想要指定這一道的程度，上面還有蝦卵，加上店家獨特的醬汁，Q彈鮮嫩肥美的蝦肉讓人欲罷不能，旁邊蔬菜有筊白筍及醃製的南瓜，筊白筍也有搭配類似美乃滋的醬，非常好吃呢。私心大推這道。
1280元無菜單料理菜色-食事
食事：法式豬肋排
法式豬肋排有事先醃過，也有淋特殊醬料鹹鹹甜甜很對味，上面還有搭配蔬菜一起吃。還有配色呢，整個色香味俱全，吃無菜單料理的好處就是，每一道都覺得像藝術品一樣，非常考驗師傅的功夫呢。豬肋排已經切成一塊一塊，不用整隻拿起來啃得很狼狽。女孩們如果是約會也可以吃得很優雅，吃得美美的，十分貼心。
1280元無菜單料理菜色-壽司
壽司：炙燒鰭邊肉散壽司
前面有說鰭邊肉是店內的招牌，所以1280元的菜色也不能少了鰭邊肉阿，這碗炙燒鰭邊肉散壽司上面有鮭魚卵，也有刷店家獨門醬汁，炙燒過後的色澤看起來實在太誘人太犯規了啦，真不愧是店家的門面擔當，真的是吃一份不夠想多來幾口阿。
1280元無菜單料理菜色-湯品
湯品：絲瓜海螺
前面介紹過的絲瓜海螺湯品，1280元也是一樣的湯品，但這碗湯真的濃郁好喝，十分鮮甜，看起來好像沒有很特別，但喝起來味道讓人留念，沒想到會那麼鮮。
1280元無菜單料理菜色-甜點
甜點：日式蕨餅
甜點蕨餅用葉子的盤子裝盤更顯得可愛，胖胖的蕨餅一口一個軟Q好吃，沒吃過的一定要吃看看。(但也要看當天甜點有沒有一樣，每天可能會不同)
若喜歡喝酒的冰箱也有酒類，也有可樂、雪碧、可爾必思可以額外單點，另外每桌旁邊都有放包包的籃子十分貼心呢。
鰆沐割烹·酒停車資訊
鰆沐割烹·酒店家旁邊就有停車場非常方便欸，就在隔壁停好車走路只要10秒就能到那麼近，如果開車來可以停這邊，這是台灣聯通的停車場，指定銀行信用卡友還可以免費停車唷，重點這停車場是24小時開放，分享給大家囉。
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電話：04 2320 5033
營業時間：11:30–14:00, 18:00–21:30（周一公休）
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