在新竹知名的無菜單料理–山上走走，繼一店山上走走 日式無菜單海鮮鍋物開幕後，現在夾著超強人氣，推出水族館主題的【山上走走 日式無菜單燒肉專門店】，是以和牛為主的日式燒肉無菜單料理專門店，不過貼心的照顧到不吃牛的客群，山上走走會將食材替換成等值的豬肉、海鮮等其他品項。只要＄1380即可享用和牛無菜單料理，不只CP值破表，彷彿置身在水族館中的用餐氛圍，超夯的水母牆就直接呈現在座位旁邊，這種體驗讓大人小孩都驚艷。五月中才開始試營運的山上走走 日式無菜單燒肉專門店，熨貼了無肉不歡的肉食主義者挑惕的味蕾。目前僅提供17:30與19:30兩個用餐時段，趕緊透過山上走走線上預約系統進行預約吧。

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山上走走日式無菜單燒肉專門店的位置與交通

山上走走日式無菜單燒肉專門店位在新竹市中正路96巷弄中，鄰近護城河親水公園與東門市場，巷弄間有很多機車停車格，附近也有府後地下停車場與東大路橋下停車場，距離新竹火車站也不會很遠，交通非常方便。

圖|低調的店門外觀，裡面卻別有洞天。

仿若置身在水族館中的用餐環境 超夯水母牆吸睛

一走進山上走走日式無菜單燒肉專門店，就讓人眼睛為之一亮，右側是兩個超大水箱與吸睛的水母牆，左側是數個拱形水泥洞，整體體格是輕工業風設計，裸露的天花板直接漆黑，斑駁灰的拱形用餐空間，打造粗獷不羈又特別的視覺感受，大型水族箱製造視覺亮點並強化風格，沉穩的黑色線條貫穿全場，透過暖色系燈光，襯出一種溫馨的氣息。二樓還有座位，不過目前尚未開放。

圖｜彷彿置身在水族館內用餐，這感覺蠻不錯的說。


圖｜位置旁就是超大水族箱，讓整個用餐心情都開心起來了。


圖｜拱形門讓人聯想到水族箱內讓魚兒穿梭的石洞，與用餐空間的主題挺呼應的。

青埔Xpark最夯的拍照打卡點就是水母牆，假日還需要排隊才可以合照與觀賞，山上走走直接把吸睛的水母牆就放在你的座位旁邊，這也是店內人氣超夯點，聽說不少顧客預約時都想指名這個位置說，剛到時也是一堆顧客駐足在此拍照，真的很夯說。所有位置幾乎都在水族箱或是水母牆旁邊，就算是在拱形門用餐空間，放眼所見也彷彿置身在水族館內一般，這樣的用餐氛圍與體驗，令人印象深刻，尤其是小孩子，能感到他們超開心的說。

圖｜用心設計的招牌與水族館主題，讓人印象深刻。


圖｜一邊用餐一邊看著水母飄啊飄，這感受好特別～哈。


圖｜不時變換燈光的水母牆，人氣一直超夯。

＄ 1380共10道菜的日式燒肉無菜單料理

＄1380加一成服務費，總共有10道菜，包含: 小菜、舒肥鴨沙拉、生牛肉海膽手卷、和牛月見、桂丁雞三重奏、和牛握壽司、牛肉盛合、豬背肩佐菜盤、牛肉鮭魚卵可頌、剝皮辣椒牛肉湯等，還提供顧客額外單點喔，這一夜凌雲加點了北寄貝。如果是不吃牛的顧客，生牛肉海膽手卷會換成鰻魚海膽手卷，和牛月見會換成炙燒豬五花，和牛盛合替換成南非大鮑魚，牛肉鮭魚卵可頌換成豬肉鮭魚卵可頌，剝皮辣椒牛肉湯會換成干貝剝皮雞肉湯。因為是無菜單料理，實際品項以店家現場提供為主。基本上都是以顧客自己燒烤為主，只有主餐類（月見和牛或炙燒豬五花）會提供桌邊服務。烤網更換的相當勤快，菜單上的每一種肉品都有調味過，如果口味重的朋友可以自行添加調味。

目前提供17:30與19:30兩個用餐時段，可以利用山上走走線上預約系統進行用餐預約。

》小菜

這是餐前小菜，在韓式泡菜上再置入紫蘇醃蘿蔔與辣味小黃瓜，然後全部都浸泡在韓式泡菜的醬料中，滋味酸爽，增加食欲。

圖｜山上走走透過酸爽的前菜，打開你的味蕾。


圖｜店家提供的醬料，有檸檬汁、店家特製的水果醬以及玫瑰鹽。

》舒肥鴨沙拉

幾片舒肥鴨肉拌著芋頭片、地瓜片與生菜，再淋上和風醬。生鮮蔬菜的清甜被略帶微酸微鹹的和風醬輕輕托起，將粉嫩的鴨肉帶入厚實飽滿的滋味。

圖｜舒肥鴨粉紅色的斷面，口感粉嫩滋味佳。

》生牛肉海膽手捲

在生牛肉上放片金箔，增加視覺效果，嫩度適中的生牛肉，帶Q勁又多汁，迷人的甜味與香氣盈滿口腔，海膽那獨特的味道帶著鮮甜，讓牛肉更濕潤滑順，適度的減輕油膩感，，也凸顯了牛肉豐厚的口感，生菜與海苔增添口感的層次。

圖｜生牛肉與海膽的組合，相得益彰。


圖｜多種食材和諧的在嘴裡傳唱美味協奏曲。

》鰻魚海膽手捲

山上走走為不吃牛的顧客提供鰻魚海膽手捲，同樣透過金箔點綴視覺亮點，去骨後的鰻魚塗上店家特調的醬汁，在精準的火侯掌控後，鋪在醋飯上面，搭配炭火燒烤後的海膽，入口鹹香柔嫩，香中帶鮮，鮮中帶嫩，厚實又肥美，尾韻帶點輕巧甘甜。

圖｜鰻魚香氣逼人，不吃牛也可以很有口福。


圖｜散發美味亮澤與焦香的鰻魚與海膽，讓人看了口水直流啊。

》單點 – 北寄貝

每天都會提供當日新鮮的漁獲與肉品讓顧客做食材加點，今天提供的海鮮是加拿大波士頓龍蝦與日本活體北寄貝，肉品則是紐約客、牛舌、橫隔膜以及鉛筆肉等皆可加點，店內提供的實際加點品項請洽現場服務人員。

圖｜每日可供加點的菜色不盡相同，請洽現場服務人員。

這是凌雲額外單點的活體北寄貝，可以直接生食，如果不敢生食或者味道不習慣的話，也可以透過燒烤來熟食，等於是生食火烤兩吃。生食在落喉時會飄出淡淡的腥味，可以沾點檸檬汁或水果醬去除那一點點的腥味，生食有肥嫩嚼勁還帶點脆度，類似花枝的咬勁但是沒那種黏稠與難咬的感受。烤完後的熟食降低了海味也更微軟濡。

圖｜生食的北寄貝清鮮肥脆，還帶有大海的氣息。

圖｜左邊生食右邊熟食，凌雲覺得生食的口感與滋味較佳。

》月見和牛

主菜皆提供桌邊服務，透過服務生專業的手藝，精準的熟度呈現出漂亮的霜降油花與絕佳的油脂品質，那奢華的濃郁豐美令人悸動，沾點蛋黃，那馥郁的蛋香一股腦的衝入鼻腔，卻沒有喧賓奪主，不只讓和牛更加濕潤，也交織出華麗的味蕾體驗，滑溜彈嫩在舌尖留下鮮嫩多汁的難忘滋味。

圖｜誘人的霜降油花，點綴出和牛的紅嫩。


圖｜店員熟練專業的燒烤，我們只要專心的品味美食就好。


圖｜肉質鮮潤分明，彈嫩到像在味蕾上跳舞。


圖｜主菜都會附上白飯，粒粒分明香Q。

》炙燒豬五花

不吃牛的朋友，主菜會被更換成溫體豬的豬五花。山上走走提供主菜的桌邊燒烤服務，店員會把皮的油脂壓掉，放置烤盤外側透過慢火去逼出油脂，以避免過多油膩的口感。淡淡的燒烤焦香毫不客氣的侵襲嗅覺，看起來很油但是吃起來卻沒什麼油膩感，充滿生命力的肉質，徹底滿足味蕾的完美包圍。

圖｜豬五花的油脂豐富、色澤誘人。


圖｜貼心的桌邊燒烤服務，熟練精準的技巧完美呈顯食材的美味。


圖｜難怪有人說五花肉是燒烤的靈魂，這油花的色澤與香氣超級挑逗味蕾。

》桂丁雞三重奏

桂丁雞三重奏包含雞腿肉、雞軟骨與雞頸肉。雞腿肉與雞軟骨建議放置在烤網外圍，雞頸肉則是建議放置爐子的正中間燒烤。油嫩的雞腿肉，帶嚼勁的雞軟骨，以及有脆度又Ｑ彈的雞頸肉，一次提供三種不同口感的風味。

圖｜每一種都是令人慾罷不能的美味食材。


圖｜山上走走提供的食材，品質與品項都優質。

雞頸肉建議放置爐子的正中間燒烤，在燒烤時有個小技巧提示，雞頸肉薄的地方熟著之後先剪下食用，比較厚的地方可以讓他多烤一會兒，這樣才不致於讓薄的地方烤到乾焦。雞頸肉的口感有種特別的Ｑ彈，略帶脆度的厚實肉質，極富咀嚼樂趣，有軟有脆的層次，讓人留下深刻的印象。

圖｜雞頸肉置中燒烤，雞腿肉與雞軟骨建議放置在烤網外圍。


圖｜彈牙又帶咬勁，滋味Q甜有彈性。

雞軟骨帶有韌度的嚼勁，豐富了脆口的美味，這舌尖上專屬的美味協奏曲，徹底寵壞味蕾。

圖｜雞三角軟骨烤起來酥脆鹹香，其實是很棒的下酒菜說。

》和牛握壽司

店員會炙燒至大約5分熟，讓你直接享用食材本身的風味，醋飯的微酸提起了牛肉的輕甜，低調綻放的香氣在嘴裡持續許久。

圖｜肉質細嫩且油花豐富，不止風味濃厚，口感更是一級棒。


圖｜直火炙燒，保留和牛的原始風味。


圖｜綿密又細緻的油花在唇齒間化開，在舌尖上舞出歡愉的幸福感受。

》和牛盛合

和牛盛合每天提供的部位都不一樣，今天的是和牛紐約客、肩小排與牛肋條。和牛紐約客有著漂亮的霜降油花與絕佳的油脂品質，和牛特有的原味肉質口感令人著迷，吃起來超值又過癮。肩小排的油脂量較少加上外層筋膜較多，所以可以燒烤久一點，結實有嚼勁的口感，沾上玫瑰鹽，可以帶出更多甜味。

圖｜和牛盛合每日的內容物都不盡相同。


圖｜每一種食材，品質皆為一時之選。


圖｜綿密細緻的油花，燒烤約3-5分熟，嚐起來真的寵壞味蕾。

牛肋條帶筋有肉有油花，建議可以烤的焦一些，口感會更好。山上走走提供青椒與年糕做搭配，有脆有軟的豐富層次，饒富趣味的咀嚼感受與美味深度。

圖｜置放在外圍慢火燒烤，風味更佳。


圖｜搭配青椒與年糕，更能吃到骨邊濃郁的牛肉鮮味。

》南非大鮑魚

對於不吃牛的顧客，山上走走會將套餐中的和牛盛合替換成南非大鮑魚。上桌時還是活體說，店員建議烤的時候，上下兩面各烤約2分鐘左右，之後會再拿去廚房進行額外的烤製。

圖｜活體上桌的南非大鮑魚，還可以看到他在動說。


圖｜上下兩面各烤個2分鐘後，服務人員會拿去廚房處理。

從廚房拿回來的南非大鮑魚，已被切成片狀，方便顧客實用，廚房已胡椒調味，還帶有明顯的炭烤味。入口軟嫩還帶有淡淡的甜味，那細膩柔潤的口感撩動你味覺的最大值。

圖｜鮮甜味十足，爽滑彈牙，貼心的切片很棒。


圖｜綠色的是內臟，吃起來不苦，肥而不膩。

》豬背肩佐菜盤

油脂偏少帶咬勁的豬背肩，燒烤後吃起來順口而不膩，搭配隨附的菜盤食用，感覺就像在吃韓式料理一般，有蔬菜的脆度增加口感層次。

圖｜單吃肉片也不錯，配上菜盤更優。


圖｜略帶甜味的烤肉醬汁，如果厚度能再多一些，能讓醬味再少一些，滋味會更好。


圖｜用生菜將肉片整個包起來，有脆有嫩，滋味好。

》牛肉可頌鮭魚卵、豬肉可頌鮭魚卵

不吃牛的話，肉品會換成豬絞肉，可頌包著歐姆蛋、鮭魚卵跟蔥花。有彈性的鮭魚卵入口時會自己啵啵啵的化開，歐姆蛋濃醇的風味讓滑順的牛肉更加美味。建議盡快食用，不然可頌會軟掉影響口感。

圖｜一邊是牛肉，一邊是豬肉，滿足不同需求。


圖｜鮭魚卵啵啵啵的口感帶來趣味，歐姆蛋增加了味道的厚度。

》剝皮辣椒牛肉湯

最上方的是昆布鹽，透過熱湯現沖，湯頭的部分選用宜蘭櫻桃鴨的鴨骨去熬煮，當鮮味被濃縮到一個極致的時候，大部分的人會覺得湯太鹹，山上走走的剝皮辣椒牛肉湯也是給人這種感覺。滑嫩的牛肉配上熱湯，嚐起來清甜美味，鴨香、牛肉、剝皮辣椒與昆布的另類碰撞，互不搶味又各自精彩。

圖｜簡單的食材，盡享原味精粹。


圖｜熱湯現沖激起深遠韻味與香氣。

圖｜鹹甜鹹甜的滋味在嘴裡熱舞，強烈的鮮味帶來些許鹹味的感受。

》干貝剝皮雞肉湯

對於不吃牛的朋友，山上走走則是提供生食級干貝與雞肉，一樣是淋上宜蘭櫻桃鴨骨熬煮的熱湯，相較於牛肉湯，雞肉湯的甜度略高，昆布味也更明顯。細緻清淡的昆布滋味帶著舒適的新鮮與甘甜，撲鼻的香氣不只怡人，清澈乾淨的湯頭看了也舒服，干貝與雞肉讓口感香氣再次提升，喝一口湯，細細品味山上走走為你量身打造的快樂心情。

圖｜以生食級干貝與雞肉，滿足不吃牛朋友的味蕾。


圖｜滾滾熱湯帶出意外的清爽甘甜。


圖｜喝上一碗熱熱的高湯，暖心又暖胃。

》金箔霜淇淋

現在只要在FB、IG打卡標註山上走走臉書粉絲頁，就會招待霜淇淋一份，如果是當月壽星的話，則是升級成金箔霜淇淋一份。帶有視覺衝擊感的金箔，視覺效果十足，只是吃不太出來他的味道，輕巧的巧克力甜味略帶淡淡的苦甘，香濃不膩口。

圖｜霜淇淋配上金箔，充滿視覺衝擊力的甜點。

圖｜雖然還在試營運中，兩個時段都訂位滿滿，記得先預約。

堪稱爆表CP值的新竹無菜單料理，1380就可以享用到優質的和牛套餐，食材品質優，整體菜色搭配合宜，貼心的照顧到不吃牛的朋友，提供等值的菜色更換，仿若身在水族館內的用餐環境讓人驚艷，山上走走 日式無菜單燒肉專門店等你來體驗。

☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受

 山上走走 日式無菜單燒肉專門店

臉書粉絲頁
300新竹市東區中正路96巷24號
0987 – 678 778
目前提供17:30與19:30兩個用餐時段（位置有限，記得先預約）
山上走走線上訂位系統：https://inline.app/booking/-Ll6KebqTaG9qa0eLrqY:inline-live-1?language=zh-tw

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