theGR日誌---05082013 稻庭養助 稻庭饂飩(烏龍)專門店

　饂飩乃日文中的漢字，音為"udon"，也就是烏龍麵的意思，

　可別與中文的餛飩搞混了。


　傳說烏龍麵原本為一種名為"混沌"的點心，

　由遣唐使一行人從中國帶回日本。

　首先食字旁逐漸取代水字旁，成了餛飩(日文念konton)，

　因為是熟食改寫成溫飩(onton)，最後又演變為如今的饂飩，

　詳細部分其實相當有趣，但篇幅有限在此就不便多廢話。








　與日式拉麵最近在台北瘋狂展店相較下，烏龍麵顯然低調許多。

　七月甫開幕的稻庭養助來自於秋田，

　與群馬縣水澤及香川縣讚岐共享日本三大烏龍麵稱號。

　

　中午有訂位來到長安東路與松江路交叉口，

　地點選得好，門口裝潢樸實優雅走質感東洋風。








　(充滿東洋質感的門口)








 



　點了活力雞汁玉子燒(NT.180)，八丁味噌牛筋煮(NT.220)

　與二味蒸籠冷麵附天婦羅(NT.470)，價位不便宜。






　(菜單) 



 




　首先上桌的玉子燒堪稱不錯的開場白，

　金黃外皮上烙印養助兩字，

　嫩度及濕潤度中上，裡頭捲進些許雞末增添口感。








　(活力雞汁玉子燒)








 

　

　牛筋煮燉得夠軟，膠質與型的表現佳，

　但套入味噌湯頭感覺難以形容，兩者融合度不夠，

　這種東西看來還是去日式居酒屋吃會比較好。






　(八丁味噌牛筋煮)











　(朋友的豬五花溫麵)




 





　終於，二味蒸籠冷麵附天婦羅登場。

　熟練將冰鎮過的細長麵條繞成兩捆，應該是看過最有氣質的烏龍麵吧。

　麵體嚼勁不差，但個人更偏好粗大又有強烈Q勁的土三寒六，

　天婦羅部分除茄子青椒與南瓜外，還有兩隻炸蝦，炸功與醬汁尚可。


 


　整份套餐下來，不難吃，夠精緻，但不知為何就是覺得缺了什麼，

　或許是少了能與美味兩字結合在一起的驚豔吧。




 


　(二味蒸籠冷麵附天婦羅登場。)



 





　(天婦羅與醬汁)









　(共有茄子青椒南瓜與兩隻炸蝦)








　(炸功與醬汁中等)









　(冰鎮過的細長麵條繞成兩捆，應該是看過最有氣質的烏龍麵)





 



　(麵體嚼勁還夠)







 




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