【高雄左營 | 莆田(高雄自由店)】
地址: 高雄市左營區自由三路98號 | 電話: (
營業時間: 11:30-14:30,17:30-21:30(公休日請見店家公告) | 官網 | fb
莆田(高雄自由店) 環境介紹
莆田是王品集團旗下品牌之一，北中南都有分店。
高雄莆田位於北高雄自由三路上，近自由黃昏市場。
莆田頗為厲害，
不但是享譽新加坡的中餐廳，
已經連續五年榮獲新加坡米其林一星。
莆田(高雄自由店) 菜單
▲莆田線上菜單點(這裡)
▲莆田外帶自取訂餐點(這裡)
▲莆田內用線上訂位點(這裡)
▶居艾咪的莆田內用分享文點(這裡)
莆田(高雄自由店) 餐點
外帶莆田這天是for慶祝母親節，
請居先生去現場拿回來時，艾咪看到這麼多外帶盒一時間驚呆了!!
可惡的病毒啊，疫情啊，趕快徹底退散吧~~(退退退)
洋洋灑灑訂了鮮餚雙人饗宴+摘星雙拼，所以有這麼多菜色:
九轉粉腸 | 滷水嫩豆腐 | 蝦苗嫩紫菜 | 一品鮮中卷| 琥珀脆皮雞
金銀上湯時蔬 | 黃金荷葉包 | 莆田荔枝肉 | 莆田海鮮滷麵 | 翠玉白菜燉軟豆腐
莆田還頗為用心，母親節這天有幫每份點套餐的人準備一束小花(右上角)
然後後來想找這束小花來拍個正面照時，咦?!
如果想吃莆田多道菜色，依照用餐人數，建議可以點套餐，
這樣就可以吃到剛剛好的份量，又可以吃到多道菜色，
艾咪點的鮮餚雙人饗宴匯集莆田十最與非常新加坡推薦菜，每道都是經典，
套餐內含：風味雅品2道、功夫珍饌1道、香鮮賦味2道、鮮饕佳餚1道、典藏主食1道、滋味煲湯1道
(圖片取自莆田官網線上菜單)
先從開胃小菜來看起吧。
開胃小菜有摘星雙拼 | 摘星四拼可以選擇，
如果點套餐也會有開胃菜選項。
摘星雙拼 NT$188 or 摘星四拼 NT$358 | 滷水嫩豆腐
滷水嫩豆腐是艾咪家非常喜愛的一道，每次造訪莆田都會點。
滷水嫩豆腐是摘星開胃菜中的一品，
標榜是莆田手工特製，吃起來滷汁中帶酥嫩，也帶些焦香氣，還有滷汁的香韻。
摘星雙拼 NT$188 or 摘星四拼 NT$358 | 單點NT$288 | 九轉粉腸
滷大腸頗香，但是最怕有衛生的疑慮，還有煮起來的臭味。
莆田的九轉粉腸標榜堅持3小時反覆清洗，再加上12種香料文火滷製，
所以不但吃得到滷汁的香氣，還有滷大腸的Q感。
特別的還在於我們看到大腸那一圈一圈層層套疊的模樣，是20年傳統工藝手工腸套腸手法，
美味的同時，連舌尖上的工藝堅持一起體現了。
摘星雙拼 NT$188 or 摘星四拼 NT$358 | 單點NT$168 | 蝦苗嫩紫菜
黑漆漆的一片蝦苗嫩紫菜，也許在外帶盒中並不特別顯眼，但是這紫菜可大有來頭。
菜單中的紫菜前面還加了一個 「嫩」字，
意味著這嫩紫菜標榜一年只採一次，而且是每年第一批摘採，
產量非常稀少，有 「紫菜中的黃金」美譽，
吃起來真的有感受到這紫菜的鮮嫩，搭配蝦苗一起吃真的好鮮好海味。
一品鮮中卷
造訪莆田多次，艾咪從來沒點單過這道，
這次因為是附在雙人饗宴而品嚐到，卻對這中卷的滋味印象深刻。
一品鮮中卷吃起來清爽又開胃，每個中卷新鮮吃得到之餘，還吃得到肥美和Q彈。
莆田荔枝肉 NT$290
荔枝肉是莆田的招牌菜之一，也是艾咪每次造訪莆田的必點。
莆田荔枝肉是起源於清初的莆田名菜，運用台灣梅花豬肉炒入酸甜醬汁，
讓每塊炒好的肉塊色中帶紅，形狀像荔枝而得名。
不過荔枝肉中也有炒入荔枝喔，而且頗搭，錦上添花，
讓整盤菜中成為名符其實的 「荔枝」 「肉」。
此外荔枝肉中也炒入甜椒青椒洋蔥等帶清脆口感的蔬菜。
荔枝肉本身肥瘦適中，而且不油膩，火候處理得好，
燴入的醬汁也收得適當，讓整道菜酸甜帶清新，不愧是常勝招牌菜。
莆田海鮮滷麵 NT$260
再來看莆田招牌菜之一的莆田海鮮撈麵，
這道歷史來源更為悠久，是唐代流傳至今的宴客菜，
滷麵的湯頭慢熬8小時以上，除了加入翠綠蔬菜，
還加入了鮮蝦、花蛤海味，讓海鮮滷麵的湯頭非常鮮美。
至於滷麵的麵在哪裡呢?
滷麵的麵屬於細麵款，配上鮮美海鮮湯頭，
麵條吸滿了湯汁的鮮味，呼嚕嚕一口接一口。
金銀上湯時蔬 NT$250
金銀上湯時蔬的蔬菜超級嫩，加上一起煮的蒜頭煮得軟爛，
簡直是另類白飯殺手。
再來看金銀上湯時蔬的金銀，指的是金(蛋黃)、銀(皮蛋)。
有別於一般家常炒菜，金銀上湯時蔬費工的地方在於使用老母雞高湯煨煮，
搭配金銀雙蛋，煮出湯濃菜鮮的美味。
翠玉白菜燉軟豆腐 | (大)NT$420 (小)$270
有別於開胃菜的滷味嫩豆腐吃的是滷汁和豆腐酥香脆感，
翠玉白菜燉軟豆腐就是吃豆腐煮入濃郁湯頭的醇香感。
湯頭很厲害，特選老母雞、豬大骨文火慢燉8小時以上，
白菜也是精挑細選，僅取甜嫩津白部分。
這道菜雖然被莆田歸類為湯品，鮮美的湯頭之餘，還能吃到吸飽飽鮮美湯頭的軟豆腐，
但是外帶在家，其實也可以自煮一球麵再加入，
就又成為一道可以在家品嚐，又非常家常吃飽飽的摘星美食。
黃金荷葉包 | (2片)NT$160 (4片)NT$280
黃金荷葉包是莆田創新作法。
結合傳統的食材，搭配莆田的創意。
荷葉包有兩份和四份兩種方式販售，
每個荷葉包炸得金黃，非常引人食慾。
上面撒上些白芝麻，其實單吃就非常好吃。
也可以夾入醬香肉絲，肉絲炒入洋蔥鹹香適中，
讓每一口黃金荷葉包錦上添花。
琥珀脆皮雞 (全)NT$720 (半)NT$390
最後來看新菜色琥珀脆皮雞，金黃色的雞皮色澤讓人忍不住食指大動。
琥珀脆皮雞的雞肉選用肉質紮實鮮美的黑羽土雞，
醃製汆燙後，再將麥芽糖與紅醋、水調和後均勻淋上表皮，晾乾後再次油炸，
讓每一口都能吃到皮脆蒜香肉多汁。
琥珀脆皮雞有分全雞和半雞販售，
而且每個部分都處理得宜，
金黃色雞皮非常酥香，雞腿肉自是鹹香，吃得到腿肉的肥美鮮嫩。
雞翅則是在一陣調味料的香氣之餘，
吃得到雞翅部位的肉質滑嫩，自有一番口感。
雞胸部分也不單調，感覺有特別處理過，
讓雞胸肉不甘柴，皮脆之餘也能吃到醬汁的香氣。
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