頂級日澳和牛燒肉殿堂 - 老乾杯🍻
雖然價錢非親民路線…但對老乾杯的印象仍然不錯，畢盡一分錢一分貨
用餐過程享有親切的全程代烤服務，食材佳、料理方式讓人感到滿意
這次慶祝母親節會選擇在老乾杯慶祝除了一圓小孩想到喜來登用餐之外
二來看中的是老乾杯竹北喜來登分店是採包廂式用餐，環境上相對比較放心些
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▪ 店內環境
▪ 老乾杯菜單連結
▪ 餐點介紹
▪ 店家資訊
美味牛肉食記
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老乾杯 -頂級日澳和牛燒肉殿堂
老乾杯創立於西元 2005 年，為全台首間澳洲和牛專門店🥩
並於 2017 年率先引進日本和牛宮崎牛，打造頂級日澳和牛燒肉殿堂
而老乾杯採「冷藏熟成」(濕式成熟)，從牧場到餐桌堅持全程低溫冷藏
堅持40天左右的熟成時間，產生如魔法般的胺基酸增添牛肉美好風味，讓牛肉更柔軟、味汁更濃郁
為什麼叫「老乾杯」呢?!
較年長的貴賓於乾杯表示：「雖然我好喜歡乾杯，但是周圍客人都是年輕人，
像我這樣的老人家出現在這裡，真的覺得有些不好意思。」
店家一直反覆思考，要如何將這份美味的「感動」傳達給較年長的貴賓呢？
而「老」絕非壞事，反而是代表經驗的傳承與智慧的象徵，
便設計一個專屬經過歲月洗鍊的「成熟大人的聖地」，因此於「乾杯」前，綴上一個「老」字。
來到老乾杯， 變老；也是件很美好的事
老乾集團
乾杯集團旗下除了老乾杯，還有乾杯燒肉居酒屋、乾杯BAR、和牛47、黑毛屋本家、黑毛屋、麻辣45、高木食堂
竹北喜來登分店-停車資訊
老乾杯新竹分店位在竹北喜來登大飯店2樓
用餐客人可以把車停在飯店地下停車場，消費可抵停車費用
老乾杯食材產地告示
牛肉產地：日本(宮綺、山形、鹿兒島、鳥取、兵庫、北海道、熊本)、澳洲、美國
牛肉加工品產地：日本(宮綺、山形、鹿兒島、鳥取、兵庫、北海道、熊本)、澳洲、紐西蘭、尼加拉瓜
牛內臟產地：澳洲、尼加拉瓜、巴拉圭
豬肉產地：西班牙。 豬肉加工品產地：台灣
日本海鮮產地：干貝-北海道、牧蠣-廣島
日本農產品產地：玉米：北海道 。米：北海道
老乾杯相關食記：
之前已經寫過好幾次老乾杯食記…雖然價錢不便宜，但品質維持的不錯
但之前只有點到價位較高的牛排才有專人代烤，而這次到訪不知道為什麼是全程代烤耶
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竹北老乾杯 - 店內環境
這裏是採包廂式用餐環境，座位並不多所以建議一定要訂位
➤ 內用無低消，另酌收10%服務費
➤自帶酒款開瓶費，不論酒款一律酌收$500元/瓶，若需使用醒酒器，需另酌收$200元/瓶
為開放式包廂座位，所以用餐過程音量還是要多加注意
每次來都還是會被頭上的酒瓶燈飾或是白鶴圖案吸引目光
老乾杯菜單連結
菜單頁數很多，放上連結供大家參考 (菜單連結)
✎ 午間套餐 - https://www.kanpaiclassic.com.tw/zh/menu/午間套餐
✎ 單點菜單：https://www.kanpaiclassic.com.tw/zh/menu/單點菜單
✎ 酒水飲料：https://www.kanpaiclassic.com.tw/zh/menu/酒水飲料
✎ 桃竹限定 ：https://www.kanpaiclassic.com.tw/zh/menu/桃竹限定
✎ 外帶餐點 ：https://www.kanpaiclassic.com.tw/zh/menu/外帶餐點
燒烤點了：A和牛拼盤兩人份(含日本和牛特選牛排)、8-9級現切肋眼牛排、鹽味雞腿肉、燒烤野菜組合
熟食點了：軟絲艾許奶油釜飯(小)、金黃起司燒、日本和牛餃子、炸蝦天婦羅壽司、玉米茶碗蒸
青森縣蘋果汁一瓶，含服務費 總共7641元
建議到老乾杯用餐可以燒烤、熟食都點，因為老乾杯熟食的部份表現也很好
燒肉雖然都有一定的水準之上，但只吃燒肉較單調、若搭配其他食物會更加美味🤤
有提無咖啡因的熱麥茶，小朋友則是有提供溫開水
非碳火式加熱，但相對比較好控制火侯
醬料從左至右為： 五味醬、烤肉醬、海鹽、新鮮檸檬
⬇️⬇️餐點介紹⬇️⬇️⬇️
青森縣蘋果汁 390元+10%
非濃縮還原果汁，100%蘋果原汁風味如同現採鮮搾
單杯為120元/瓶裝一瓶390元，因為一家四口都要喝所以點了瓶裝並請另外準備冰塊
A和牛拼盤(套餐)含日本和牛特選牛排 - 940元+10% (*2人份=1880+10%)
每份含有：紛雪燒、姿切、白飯、三種組合、特選牛排0.25(盎司)
A和牛拼盤(套餐) - 名物紛雪燒
雪指的是牛肉上的蘿蔔泥嗎?
名物紛雪燒先把牛肉烤熟後，把蘿蔔泥包回
而蘿蔔泥有退到適合的溫度，使得蘿蔔泥包覆在肉裏不會冰冷冷而顯得突兀
蘿蔔泥不嗆與這牛肉很搭
A和牛拼盤(套餐) - 姿切。板腱牛
為肩胛骨上方的肉，肉質結實…
雖然這部位會有筋但因為修肉的師傅處理的不錯，並沒有吃到筋
A和牛拼盤(套餐) - 白飯
米飯是嚴選北海道七星米，搭配燒肉吃彷彿在吃燒肉壽司
A和牛拼盤(套餐) - 三種組合
名物鹽蔥燒、GETA牛五花、橫膈膜
GETA牛五花：GETA是日文木屐的意思，切成像木屐下方形狀的牛肉
使用牛肋骨間或牛腹部的肉，纖維比較強，肉質口感強，切成條狀以畫刀方式降低硬度，富有嚼勁，
適合搭配白飯或著包覆生菜食用(取自官網介紹)
橫膈膜有
味道上較濃。有人把橫膈膜歸為內臟所以建烤到全熟
服務生也有幫我們烤到全熟並且有些焦香味…讓他吃起來有口感又有不錯的香氣
A和牛拼盤(套餐) - 特選牛排
一人份為0.25(盎司)，這是兩人份
套餐的牛排上面寫著「一級棒牛排」，部位為臀肉
雖然臀肉油花不像沙朗那麼漂亮…但若是不偏愛油花均勻的人建議可以選擇吃臀的部位
比較不容易膩、仍然可以吃到適中的和牛香氣
因為有專人代烤…牛肉烤的熟度都可以掌握的不錯
說到燒肉代烤第一個會想到會是那一間呢?! 直覺就是樂軒，樂軒在心中有不可取代的地位
當然樂軒價位也是偏高…但老話一句至少吃完會覺得值得
就把他留給特別的日子去享用大餐吧
台中-樂軒和牛專門店食記分享
搭配不會嗆的現磨山葵…產生出不同的美味
鹽味雞腿肉200元+10%
雞腿肉可以選擇鹽味、味噌、辣味噌
燒烤野菜組合220元+10%
有玉米筍、茭白筍、香菇、櫛瓜、山藥
之前到老乾杯用餐都是要點到單價較高才會有專人代烤
今天全程有人代烤耶?! 是改變服務方式了嗎?!
因為有專人顧所以蔬菜也烤得很到位
(哈~其實沒有服務生代烤也有老陸代烤服務…Mickey都是顧吃顧拍照~
有服務生幫忙老陸才能好好享用餐點
玉米茶碗蒸 120元+10%
猜有加味醂去調味，吃起來甜甜的
很受孩子們的喜愛
日本和牛餃子180元+10%
皮的底部煎的有些微硬…
內餡是100%和牛肉，為混合日本、澳洲和牛，肥瘦均勻…很好吃哦
軟絲艾許奶油釜飯(小)-250元+10%
因為製作時間較長，我們抵達餐廰便先請廚房料理釜飯…小孩才有飯吃 >
軟絲艾許奶油釜飯的食材可是很講究
♛ 採用連續五年獲得日本穀物檢定協會最高評價「特A賞」-北海道七星米
♛法國Echire艾許奶油 -艾許位於法國中西部的村莊以生產優質乳製品出名，
而這裏生產發酵奶油擁有綿密口感、芳醇香氣 (取自官方介紹)
搭配釜飯配料 - 蔥花、現磨芥茉、海苔、白芝蔴、 醃蘿蔔與黃瓜
除了上述的配料之前還有給一壺湯，服務生有建議先吃不要加湯的、再加湯試試，
還未加湯可以吃到奶油的香氣，加湯後湯的美味蓋過了原本的香氣
但Mickey偏愛有加湯的釜飯…有鮮甜味，好吃
去年防疫期間也有點這釜飯外送，當時裏面還有不少的干貝、這次少了干貝
但看那篇食記會回想而釜飯都是海鮮香氣 ，奶油香氣被干貝蓋掉了
(但我也好喜歡吃干貝哦)
炸蝦天婦羅壽司220元+10%
是不是也很意外，老乾杯有那麼多除了「肉」之外的美食呢?!
他的壽司表現的也很棒，不輸給日本料理店、居酒屋
金黃起司燒250元+10%
香濃的起司、下面是馬鈴薯
其實點這道理料是有些任性…因為看菜單照片的起司就好想吃
但全家只有我一個人吃…這實在太佔胃空間啦 >
8-9級現切和牛
現切牛排皆為澳洲穀物飼養和牛「8到9等級」、油花均勻分佈，皆為背系部位，分別是
• 肋眼牛排 ：9.8元/1公克 • 紐約客牛排 ：8.6元/1公克
可以選擇自已想要的厚度(1.5公分、2公分…)
M12 為最高等級…這裏提供的是8~9等級，希望有機會試M12
選擇肋眼，約兩公分厚度，價錢3116元+10%
老乾杯的牛排為溼式熟成
什麼是熟成呢? 熟成分成兩種：溼式熟成與乾式熟成
牛肉如乳酪般需靜置一段時間等待發酵而這個過程稱為「熟成」，依不同的處裡方式分為「濕式熟成、乾式熟成」
▪ 濕式熟成(wet aged)：牛肉分切、裝入真空包裝後，在在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果
市售看到的牛肉大多以濕式熟成方式處理
▪ 乾式熟成(dry aged)：牛肉分切後不包裝，直接靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，
利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等。因外表直接與空氣接觸，使牛肉外層喪失大量水分而呈風乾狀態，
有如一個保護層，讓肉汁和香氣更集中，使得牛肉變得甜而多汁。但熟成到可上市時整體重量會減少約3成!(價錢較高)
說到乾式熟成就會想到「台北-Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館✯頂級美食、美景一次擁有✯」
有專人代烤 不需要擔心這麼好的牛肉把他烤壞了
肋眼
服務生說有沒有看起來很像眼睛呢?! 所以這部位會稱為 - 肋眼
而上面比較小塊的就是俗稱的「老饕」…油花多口感更是軟嫩
服務生代烤約五分…是老陸喜歡的熟度，
若喜歡更熟的可以自已再加烤到七分熟
肉質軟嫩、和牛香氣都如預期的表現不錯
用餐這天是函函的生日加上快母親節了
有送上蛋糕和康乃馨🌷💝
吃飽飽帶小孩到喜來登大廰走走晃晃…一圓霏霏想到喜來登逛逛的美夢
老乾杯 頂級日澳和牛燒肉殿堂(竹北喜來登店)
地址： 新竹縣竹北市光明六路東一段265號2樓(新竹喜來登大飯店 2F)
電話： 03-657-9222
營業時間 - 11:30 - 14:30 ( 最後點餐 14:00 )
17:00 - 23:00 ( 最後點餐 22:30 )
官方網站：https://www.kanpaiclassic.com.tw/
官方臉書 ：https://www.facebook.com/kanpaiclassic
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