Item: 農食憶料理坊
Rating: 5.
Author: nana

彰化市大埔路上這間網路評論超過4.8顆星，熟客間透過訊息口耳相傳，主廚將傳統台菜大菜改為個人獨享台菜，較特別是保留傳統古早味台菜，堅持不使用加工食材與添加物，嚴選當令新鮮時蔬與西式餐菜色結合，改良出一道健康清爽不油膩的台菜料理，單點手作小菜更是厲害，除了客製化、部分素食可享用，每日還有不定期自製小菜商品，完全就是一個人的福音，價格親民又划算cp值超高！

老闆出生於農家長大，從小就開始學習料理，長大後到外地料理界打拼，直到去年選擇彰化市區返家創業，將農家料理推廣出去，即便一個人也可以獨享經典台菜，主廚阿瑜師說現代越來越注重養生，不過對於外食者來說很難攝取營養均衡，所以在設計菜單時都是老闆不計較成本，秉持著在地文化與自然生態的尊重，選用在地、當令、依時序長成、又帶土性的食材，再結合料理新手法，呈現出古早味的記憶，並將食物原型精心烹煮，每口都享受到食物原始風味，這就是與別人不同的！

餐點都是採現點現做，如果你像我一樣從其他鄉鎮或縣市來訪，強烈建議先訂餐與訂位，好讓主廚替你準備食材。

只有幾坪大的空間，席位僅容納二十席，空間沒有太過於華麗，而是簡單樸實又明亮氣氛，老闆說把經費投資在食材上，讓消費者可以吃到更好食材，當天用餐可以感受到溫暖氣息，老闆會過來詢問口味是否還習慣。

櫃台結帳區，一旁有販售西打與醋飲，對了～現在疫情嚴峻，進入到店裡請實聯制並酒精消毒，量體溫！

早期阿嬤的床頭板就是用這款，也太懷舊了拉～

就連油品都是選用花生油去烹飪，從微小細微就能感受到老闆對食材用心與堅持。

牆面上有老闆的戰績，包括得獎金牌、獎狀．．等，大家有興趣可以了解一下。

每日會在小黑板寫上不定期推出的涼拌小菜，有些是菜單上沒有隱藏版菜色，價錢不貴只要35元。

店裡所有吃到的醬料，若真的喜歡也可以外帶回家，另外寫評論還有送醋飲。

農食憶料理坊餐具、醬料、辣油、茶水都是以自助式方式取用，另外也有提供素食辣油，來這裡真的不用擔心素食者選項太少，老闆都有貼心幫你準備！

就是這鍋湯底深得我心啊～na編突擊廚房你看這鍋自熬蔬菜湯底，滿滿蔬菜整個好鮮甜又養生！

水果黃金泡菜35元(素)

《農食憶料理坊》的泡菜與以往吃到不太一樣，大多都是用豆腐乳調味，而農食憶是選用鳳梨、南瓜、蘋果製作，裏頭有加一點點辣椒提味，咬下口享受著泡菜的鮮脆，口味清爽不會太酸，尾韻有淡淡的辛辣味，會越吃越涮嘴。

柚子大頭菜(素)

等待台菜同時先來幾盤小菜開開胃！這道柚子大頭菜切成小方塊狀，再搭配柚子醃製調味，吃起來脆脆的，還帶有柚子的酸香，整個入味很下飯。

酥脆炒手50元

這道酥脆炒手讓我驚豔的是內餡竟然是鮪魚肉和發酵泡菜，接著裹上外皮一起炸至金黃色澤，再鋪上清爽鮮脆美生菜，整個Hen犯規又想大咬一口XD~ 說真的酥脆炒手一般都是豬肉餡，很少吃到鮪魚肉，咬下第一口外層十分酥脆，繼續咀嚼第二口，撲香而來泡菜香與細緻鮪魚肉超契合，整個很有層次感，吃起來不油膩，就賀甲拉(台語)~

涼拌豬肝

涼拌豬肝絕對是『農食憶』必點名單！這道以傳統手法製作，先沖血水，再用大量米酒去腥浸泡熟成，裡面加了蔥、蒜、辣椒、辛香料、雙醋提味，尤其是豬肝入口鮮嫩Q脆的口感，味道清爽又有層次，並不會腥或乾澀，至今在電腦桌前寫分享文，我還是很思念這道小菜，因為好好吃不膩口，對了！小菜都是以當日現做現出，不見得每次來都會有唷！

麻辣臭豆腐(素)80元

麻辣臭豆腐除了店內品嚐，也有推出宅配料理包，且素食者也可享用，愛吃臭豆腐朋友有福啦！這道麻辣臭豆腐比我想像中的還要不死鹹，原因是選用自熬番茄湯底，加了自家栽種辣椒與花生油慢火煉香，過程中不添加香精與人工色素，不會辣到頭皮發麻、口乾舌燥，而是有辣椒辛香，以及麻香鹹口中藥味，辣度吃起來不嗆喉，喝一口水解緩辣度，再搭配軟嫩黃豆臭豆腐，吸附滿滿湯汁咬下在嘴裡爆開，尾韻回甘味更是舒服！

讓口水流不停口水雞麵180元

早期想吃口水雞麵，都是在川味餐廳才吃的到，老闆為了老饕推出改良版一個人也可吃口水雞麵，餐點會附當日例湯、一碟小菜，若不夠吃也可加麵10元。

一開始以為口水雞麵只有麵和雞肉，沒想到老闆端上桌時我驚呆了一會，除了麵底下竟然還有西餐才會出現的生菜，完全是中西合併菜系，看起來澎湃又養生，以180元價位完全可接受！

話說180元有些人會覺得貴，仔細一看最底層的生菜有紅捲、綠捲、紫地瓜、木耳、花椰菜、水果玉米..等多樣菜色，都是西餐成本較高菜色，且有些食材都是老闆自己種的，說真的~最近煮生菜沙拉給阿文吃，買下來食材就超過180元，『農食憶』有麵、生菜、雞肉，價錢很可以啦！

雞肉融合了辣醬吃起來入味又涮嘴，肉質鮮嫩絲毫無澀感，很不錯捏~

台菜一般都是選擇油麵，而『農食憶』是挑選微寬拉麵麵條下去煮，接著將特殊醃製辣醬攪拌均勻，一入口辣椒香瞬間蔓延開來，接下來尾韻辣更帶有麻香感，基本上喝一口水辣度解會解脫，並不會停留太久，是舒服的辣度，然而麵條與醬汁融合，口感Q彈不黏糊，會越吃越停不下來。

生菜上面淋的醬汁是老闆自己調味，口味甜甜的很開胃！

套餐裡的湯品看似平凡卻Hen美味，嚴選自熬蔬菜湯底，加了芹菜葉子、海帶熬煮，湯頭喝起來清爽好入喉，尾韻帶有微微甘甜味。

酒家的溫柔220元(魷魚螺肉蒜苗)

終於不用湊成一桌吃台菜！『農食憶料理坊』將傳統台菜大菜小做，推出個人台菜套餐，NANA點的《酒家的溫柔》是一個魷魚、螺肉湯底配上紅藜麥白飯、小菜，平常一個人就可以獨享，經濟實惠又好吃！

大多人訴求養生路線，對於食材斤斤計較，沒有加工品，完全是以農家食材做食物，就連一碗白飯也要添加紅藜麥，從飲食中可以看得出農食憶老闆多用心。

『農食憶』老闆說，只要兩個人以上點套餐，裡面生菜會附不同口味，這樣一來就能嚐到兩種風味，而這道酒家的溫柔附的是芝麻口味的生菜，特別是選用紅捲、綠捲、番茄．．等食材製作成的小菜，再淋上黑芝麻醬與蛋捲屑，是道誠意十足小菜！

不瞞你們～我第一次吃到淋黑芝麻的生菜，口味挺奇妙，有著芝麻醇香，微微的番茄酸甜，以及畫龍點睛的蛋捲香，整個風味豐富外，吃起來清爽又好吃。

『農食憶』的經典台味老饕湯品，將辦桌台菜做成介於湯與火鍋之間湯品，採用個人套餐上桌就能獨享，其實吃起來比傳統台菜較不鹹，強調天然手作並讓客人吃出原型食物，所以湯頭是出自老闆自己熬煮，基底使用純蔬菜高湯、原住民草藥包、辛香料、甘蔗熬煮，裏頭是無添加味精味素與骨頭，完全是蔬菜散發出清甜味，喝完不鹹也不會口乾舌燥，挺棒的！

以220元來說，內容物有魷魚、螺肉、蒜苗、蔬菜、番茄、水果玉米、豬五花肉片，整個份量不算少，以我食量來說是吃得飽，若湯不夠喝也可以請老闆加湯。

豬五花肉片也是特別老闆特別挑選，厲害的是市場現殺後急速冷凍保存，再將肉片切約0.3厚度，長度約5公分，一口咬下細細咀嚼，可以感受到豬五花肉片的甜味，口感Q彈鮮嫩不柴口好吃耶～

新推出涼麵在淋上特製梅醬，清爽又解膩
涼麵口味有梅醋、口水雞醬、香辣油蔥、黑芝麻可選
涼麵下禮拜開賣，防疫期間優惠價100元
涼麵全天候限量供應，只限外帶或外送

便當只賣星期三~星期五的中午時段
買了特製口水雞便當和紅糟肉排骨便當Hen可以
尤其是口水雞好好吃，配上紅藜麥飯，還有養生食蔬好好吃～

真心覺得『農食憶料理坊』是一間CP值高又會再回訪的店，講求天然手作、不做食材加工、不添加味精味素，堅持原型食物滋味，並以傳統台菜改良做出無負擔味道，說真的~重油重鹹吃太多很傷胃，偶爾也要調整自己飲食，這間清爽無負擔的台菜料理，農食憶料理坊絕對適合你，這間餐廳唯一的缺點就是離我太遠，不然我就會天天去報到，對了！部分餐點素食可享用，吃素朋友可以來試試。