於2012年成立的「江雁塘新時尚鐵板燒」，由三十年以上資歷的鐵板燒團隊領軍，至今已邁入第十個年頭，卻仍有著極佳的口碑聲量，並陸續在近幾年被評選為＂全台十大頂級鐵板燒＂，累積了不少一再回訪的饕客，是許多企業商務聚餐的首選。
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「江雁塘新時尚鐵板燒」位於新生高架橋旁，從捷運中山國小走來大概五分鐘不到，如果是自駕前往一旁就是停車場，交通算是十分便利。
一進店內，就可以看到一整面的紅酒牆，可見「江雁塘新時尚鐵板燒」對於餐酒搭配的重視程度。
在這你不必擔心喝的盡興需要所費不貲，現在推出套餐加價$699，就可以暢飲十二款以上的紅白酒（及清酒），如果是以外頭餐廳計價來看，只要三杯以上就值回票價。
使用法國儲酒機品牌「EuroCave」的侍酒師單杯機，最多可供應十六瓶的紅白酒或清酒。
「江雁塘新時尚鐵板燒」常態供應十二款酒，另外四款則是限量彩蛋系列。像是常聽到的Chardonnay（夏多內）、Pinot Noir（黑皮諾）等知名品種通通都有，能隨個人喜好搭餐。
雖然有紅肉配紅酒、海鮮配白酒這較為通俗的說法，但憑藉自己味蕾去嘗試及感受，這也是餐酒搭配迷人且有趣之處。當然，如果有任何疑問都可以詢問服務生，他們都會推薦你適合的酒款。
想喝多少可以隨自己喜好選擇及添加，就像一般常見的飲料機一樣，但提醒大家還是量力而為，小酌怡情即可，豪飲到不舒服就得不償失啦。
重頭戲介紹完，就開始介紹用餐環境。最主要的用餐區是U型吧檯。
除此之外，還有兩間較隱密的包廂可供使用，每間約可容納十人，適合機關團體包場，或是部門、朋友及家庭聚餐，保有其隱密性，但專屬桌邊服務卻不減。
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「江雁塘新時尚鐵板燒」的價位主要是依前菜的數量而定，從$1260+10%起，另外也可選擇升級太平洋活龍蝦以及加拿大黃金蟹。
以我食量而言，這次造訪體驗的兩道前菜+主菜方案，對我來說份量剛剛好。
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▲前菜小品
前菜小品入座前就會放置在桌上，當天是醃漬洋蔥以及小黃瓜，可以單吃或是搭配後續的餐點食用。
洋蔥不嗆辣，保有爽脆；小黃瓜則是酸酸甜甜，同樣開胃爽口。
▲主廚招待
以蛋殼盛裝蛋液，再以魚子醬、鴨肝以及金箔點綴。口感扎實中帶綿密，配上鴨肝與魚子醬的鮮，是道很有派頭的開胃招待前菜。
▲主廚麵包
熱騰騰的切片法國麵包上塗著厚厚的香蒜醬，在等待師傅料理的同時能稍微裹腹，吃不夠還能續加。
▲精選湯品—南瓜濃湯
滑順香甜的南瓜濃湯，是濃湯派的首選，以香蒜麵包沾取也很不賴，但小心不要吃太多，不然後面的前菜跟主食就吃不下啦。
▲精選湯品—海鮮清湯
海鮮清湯內有蛤蜊、魚肉以及去殼鮮蝦。湯頭喝起來是海帶芽的鮮味，相較於濃湯較為清爽。
▲前菜—南非活鮑魚（免費升級優惠中）
目前免費升級的南非活鮑魚，不點真的說不過去。
鮑魚、海膽、鮭魚卵，前菜的奢侈程度就不容小覷。
新鮮厚切鮑魚肉質彈牙，單吃、沾海膽醬、加鮭魚卵，三種選擇任你挑選。鮑魚肝內臟肥而不膩，極其濃郁，高品質、高新鮮度不怕你吃。
▲前菜—烏龍戲珠
烏，即是指烏參；珠，即是以花枝和蝦仁製成的海鮮漿。取名發想自紅樓夢的烏孝祖烏龍戲球，是「江雁塘新時尚鐵板燒」的手工特色菜。
而上頭的海膽醬汁、切片松露、松露醬與點綴金箔，更是將這道的華麗感發揮到極致。
Ｑ彈的烏參，裡頭是綿密的海鮮漿，加上同樣富有海洋鮮味的海膽醬，鮮度直接破表。
幾乎是來造訪「江雁塘新時尚鐵板燒」的客人必點的一道功夫菜，無論繽紛程度與細膩度，都有種年菜的既視感。
▲前菜—北海道北寄貝
師傅將新鮮的北寄貝切成薄片，擺放在冬粉上，經過鐵板的高溫悶蒸，貝類的鮮味及內臟的濃郁，都被冬粉牢牢吸附。
下方還有和風海帶芽及可食有機玫瑰花瓣，不僅擺盤美，整盤除了貝殼外都是可以食用的。
▲前菜—季節現流魚
這道前菜一上桌，著實被這份量給震懾了幾秒，一整尾的煎馬頭魚直接上桌，說他是主菜也不為過。
魚皮煎的乾酥，魚肉則十分細緻，但食用時要注意一下魚刺部分。一旁附上的是店家自製的湖南辣椒醬，嗜辣者不容錯過。
▲主菜—西班牙Bellota伊比利雁羽豬排
伊比利豬本身在豬肉界即有很高的地位，而來自西班牙的伊比利豬，更是最珍貴的豬種。
Bellota等級伊比利豬，的是經過八個月以上的自然放養，並吃到足夠的橡樹果實、橄欖與香草才可食用的最高等級，特色是豬腥味不明顯且肉質細緻，油脂部分有著淡淡堅果香氣。
雁羽部位可能比較少聽到，其實就是比較常耳聞的老饕肉和上蓋肉，因為形狀大小和羽毛相似因而得名。
雁羽肉數量稀少所以珍貴，油脂分布均勻且柔軟，但又不失豬肉本身的口感，「江雁塘新時尚鐵板燒」不計成本的在這道主菜中使用兩種厚度的伊比利豬雁羽肉，讓饕客能一嚐其絕妙滋味。
厚切的伊比利雁羽豬吃起來口感彈脆，油脂豐富卻不過於膩口。由於沒有過多調味，所以保留食材本身原味，還可搭配一旁像是馬鈴薯般鬆軟的蒜頭一起吃，稍微沾取一旁的玫瑰鹽也很美味。
豬肉捲裏頭有包上剝皮辣椒，原本擔心重口味的剝皮辣椒是否會影響到味蕾，但由於分量拿捏得宜，所以僅提了些甜度與辣度，激盪出新的火花。
▲主菜—挪威北極紅點鮭魚排
北極紅點鮭魚，是分布於北極島嶼的淡水魚，雖屬於鮭魚科但數量較為稀少。
我平常常吃的鮭魚，通常為輪切且烹調方式多以清蒸為主，「江雁塘新時尚鐵板燒」所提供的紅點鮭魚則是長條片狀，色澤較一般鮭魚紅潤，上頭還擺了松露及金箔點綴，增添華麗感。
光是分切時，就能感受到魚肉本身的緊實度，毫不鬆散，吃起來口感很好，且肉質鮮美沒有魚腥味。如果不想吃紅肉的人，不妨可以試試看這塊紅點鮭魚排，不僅分量十足，其新鮮滋味會讓你大大滿足。
▲創意主食
當天的創意主食是松露炒飯，今天從前菜開始，大概把一年份的松露量都吃完了，好奢侈。
其實我平常不太愛吃炒飯，因為許多店家販售的通常都重油重鹹，份量又多。再者，如果廚藝不夠好的，還會吃到整坨的白飯，口感很差。
但「江雁塘新時尚鐵板燒」的炒飯我真是愛了，有種相見恨晚的感覺，米飯既粒粒分明又乾鬆清爽，松露香氣足，雞蛋炒的鬆軟，而且因為食材的大小差不多一致，所以口感吃起來很和諧，如果有單賣我肯定會買單。
另外也可以隨喜好加上前菜的小黃瓜或洋蔥，增添些清脆感，都是美味到不行。讓我又忍不住去倒了杯義大利紅酒搭配，真是十足享受。
▲季節時蔬
最後一道鐵板料理是季節時蔬，師傅會依照當天購入的新鮮時蔬做提供，所以每天可能都會有所不同。簡單以胡椒調味的竹筍，搭配些培根碎與蔥花，吃起來很清爽。
▲特製甜點/當季水果/咖啡或茶
用完了鐵板區的鹹食正餐，就會被帶到這間沙發休息區享用甜點、水果及飲品，像是在家般喝飲料聊聊天也是挺愜意的。
當天的水果是蓮霧以及芭樂；甜點則是草莓奶酪。不知道有沒有人跟我一樣，最後吃點甜食才有完美收尾的感受。
飲品有咖啡或茶可以選擇，怕晚上咖啡因攝取太多失眠的人，可以跟我一樣選擇洛神花茶，只是甜度大概是七分糖，對我來說偏甜些。
【本篇為與江雁塘新時尚鐵板燒合作文章】
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地址：台北市中山區新生北路三段7號
電話：02-2592-6580
營業時間：11:30-14:00、17:30-22:00
※備註：酌收10%服務費 / 支援多種支付方式 / 提供十人包廂
（用餐日期：2022/4）
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