說到夢想這回事，小時候可能滿腦子就只想吃好吃的東西，只要能填飽肚子就願意做，於是乎廚師就曾被列出夢想清單中，而其中鐵板燒師傅更是前幾名，穿著整齊精準的用刀劃開各種高檔食材，翻炒過後改上圓形不銹鋼蓋，煮完後直送到客人面前，完全顛覆廚師都是油煙大又渾身油膩的感覺，鐵板燒之於其他料理就是這麼特別的存在。

直到出社會後，鐵板燒仍會給人一種吃大餐的感覺，隨著社會變化像是大埔鐵板燒這類平價鐵板燒漸漸盛行，漸漸的鐵板燒也變成評價的代名詞，而hot7雖然是王品旗下，但主打便宜又精緻的服務，吸引我們去體驗看看。

經過的地板上，也可以看到相當明顯的投影燈打在地板上，從外面就可以感受到鐵板燒那種火熱感。

ho7櫃台後方寫著大大的新鐵板料理，應該是希望引入王品集團的管理和服務方式，和其他像是大埔這類鐵板燒做出品牌區隔。

在櫃檯還可以看到王品瘋美食APP，綁定後就可拿到專屬的回饋，而生日時還有贈送菜以及多間王品旗下餐廳的優惠。

雖然王品的APP優惠不少，但相對問題也不少，像是之前就有滿多人因資料外洩而造成被詐騙的狀況，所以像APP或是店裡都有這樣的標示。

進入店內可以看到整間店分成兩邊，吧檯部分與就鐵板燒相同，可以直接品嚐到廚師做的佳餚。

鐵板上面有調味品和配料，相較之下比其他同價位的鐵板燒整齊清潔度更高，其他餐點則是服務員以餐車送到每個人的桌上。

★菜單

從菜單首頁就可以看到，廚師在處理牛肉時在鐵板煎的滋滋作響的感覺。

hot7主打是鐵板海陸，鐵板現做以及多樣化的主餐讓人選擇。

套餐部分有牛排、豬肉、雞排、櫻桃鴨腿、鮭魚排、午仔魚，套餐有+$150香煎白鑽大蝦+$130香煎魚排+(2選一)香煎日本干貝(2顆)，香煎日本廣島蠔。
套餐有季節時蔬、蒜炒豆苗、香蔥豬油拌飯(無限續加)，飲品季節風味冰沙/熱茶/汽水(可無限續加)，季節湯品，甜點。

單點部分可選擇的滿多元的，除主餐類可以追加點餐外，像是大白蝦、紐約客、壽司蛋捲、甚至連附餐都能加點。

最後我們決定要點，激量原味牛排(附餐：蒜香豆芽、季節時蔬、季節湯品、金桔檸檬冰沙、紅豆豆腐冰淇淋)；國產香煎原塊雪花豚(附餐：蒜香豆芽、季節時蔬、季節湯品、熱洋甘菊茶、黑糖豆腐酪)，生日招待荷包蛋以及生日9折優惠(扣$50左右)。

餐點是上的順序是會先從蒜香豆芽、季節時蔬、香蔥豬油拌飯、飲料、再來是豬肉、牛肉、海鮮類。

●金桔檸檬冰沙+熱茶(洋甘菊茶)

飲料在長安東路店是喝到飽的，可惜的是沒有汽水類可以選擇，洋甘菊茶是採用茶包回沖熱水
-9金桔檸檬冰沙檸檬味道偏重，酸甜度適中要不是我們是2月去的話，應該會續點兩杯以上。

●季節時蔬(單點：$70)

季節時蔬是配額一盤，吃不夠的話就會變成單點，點的時候服務生會詢問是否要加辣，愛吃辣的不仿加點辣會更夠味。

吃起來口感和外面熱炒並無二致，應該是先炒好高麗菜後再加上辣椒，整體來說青菜脆度夠，辣椒在炒菜時一併加入會更佳入味。

●蒜香豆芽

和季節時蔬一樣都是先炒好在加上辣椒，以鐵板燒來說炒豆芽應該是標準配備，先把奶油在鐵板上化開，接著到入大把的豆芽，然後用兩個鐵鏟相互拌炒炒出香氣，最後撒上鹽和獨家調料，就大功告成。

買過豆芽的話，一定會知道去綠豆殼是相當麻煩的事情，而且為了保持口感還必須把下方多出來的根給去除掉，去殼和去尾是相當麻煩的事情，還不包含把頭去掉統稱『銀芽』，在這些細節處理上這道菜都有做到，只是多加洋蔥來增加甜味這點就見仁見智囉，至少我不會為了甜味而添加洋蔥就是了。(我不會說是因為小V討厭洋蔥)

●國產香煎原塊雪花豚$299

煎雪花豚是主要是煎好後再片成塊狀為主，豬肉畢竟都是吃全熟為主，要把握外皮煎製成恰恰肉質還是軟的話才是真功夫，最好不要添加過多調味，才成吃出豬肉最原始的味道。

單看出餐來時，豬肉外表呈現出金黃色的色澤，裡面看起來有點白裡透紅的感覺，煎熟而不焦表示火候控制上拿捏得還不錯。

果然一口吃下後表皮呈現恰(酥)的感覺，再來可以感受到肉質的軟嫩以及逐漸散發出來的豬肉香。

搭配鹽巴吃之後，整體風味有在提升一些，但肉的原味並不會被蓋過，建議吃的時候不要灑胡椒鹽浪費吃出肉質的機會，畢竟要搭配一堆調料的話買塊肉醃漬過後煎熟愛加多少胡椒鹽都沒差，到餐廳就是以品嚐師傅的功力為主。

●激量原塊牛排$388

說到鐵板燒怎麼能少了牛肉，不管是一片片炒得香氣四溢，或是切成一條條拌炒洋蔥，或是一整塊煎至理想熟度後再片成一塊塊肉感，伴隨煎製徐徐往上的輕煙，並不是單純的油煙味，而是一陣陣的香氣，我想這才是鐵板燒之所以吸引人的地方。

在這裡的鐵板燒都會煎製成7分熟，以整塊牛排來說喜歡吃外稍脆裡面粉嫩的話，5分熟會是很好的選擇，以前曾經點過王品牛排3分熟的，感覺就是介於2分之間，自從那次以後點任何牛排幾乎都是5分熟起跳，畢竟有些店5分熟和3分熟區別並不太大。

調味方式上會有兩種選擇，鹽巴與黑胡椒牛排醬，坦白來說7分熟在切塊已經和吃骰子牛肉類似，只是骰子牛大多會煎到7分以上，外層都已經呈現略焦的狀況和一大片牛排片成小塊是不同的，一口吃下後肉質軟嫩因為多餘油脂有挑除，所以並不會吃到一整塊都是油的狀況，整體來說雖不到特別驚豔，但是肉質和烹煮方式都有保持一定水準。

●調味料

在每張桌子擺放一個小盒子有餐具、衛生紙以及鹽巴和黑胡椒，適合不想單純吃一種口味的人多點不同的選擇。

因為是在座位上用餐，雖然有鐵板保持溫度，但仍不能像在鐵板燒一樣有持續保溫的效果，雖然溫度減退後風味會流失，此時一旁的調味料就可以派上用場，不喜吃太鹹的可以撒上黑胡椒，有點微辣的胡椒口感，再沾一點鹽巴就算肉冷掉依然可保持風味。

黑胡椒醬與鐵板搭配，小時候去到士林夜市吃一客$100牛排的回憶便湧上心頭，彷彿在人擠人的環境，吃著一客屬於自己的牛排，一口一口吃的很滿足。

●香煎魚排+香煎日本干貝$130

魚排搭配上兩個日本干貝，或會有人覺得太貴，但只有肉的話似乎稍嫌單調，所以吃點口味稍微沒那麼重的，這也算一頓海陸大餐。

魚排用筷子夾起時還能感受到肉質彈性，不會夾起後直接散開，最少魚的鮮度上本身是不太有問題，份量相較豬肉相比的話稍嫌不足。

魚本身並沒有做過度的調味，肉質軟但層次分明，微焦的魚肉表面入口後不會過老，綜合以上來說還算不錯。

金桔在尚未完全成熟前，小小一顆酸度卻不會輸給檸檬而且帶有特殊的香氣，雖然魚排搭檸檬才是正宗，但搭金桔別有一番風味，獨有的酸鹹還能去除掉魚腥味，是海鮮完美的組合。

雖然菜單上只標榜日本干貝，但看網站上標示的是北海道干貝，直覺令人想到生食級的干貝，主要是吃軟中帶Q的貝柱口感，兩面經稍微煎製過後即可食用，吃下後口中充滿海洋的滋味，這道菜雖不及爭鮮的生食干貝，但也有過之而無不及。

●飯+湯

鐵板燒不可或缺的要角，就屬熱騰騰的白飯和湯，尤其是熱熱的鐵板肉和白飯更是絕妙組合。

這裡主打的是香蔥豬油拌飯，雖然是豬油拌飯但和路邊攤會淋上一瓢肉汁那種完全不同，有點像滷肉飯的感覺，飯本身顆粒分明，把滷肉經過攪拌後香氣會更明顯。

上飯服務人員在三的告知不要淋上任何醬汁或湯汁的原因，看碗底的氣孔就知道，把湯汁倒入的話馬上就漏出來，我想應該就是為了保持白飯的顆粒感，而非透過湯汁改變飯的原味。

例湯則是排骨酥湯，可以喝到白蘿蔔和紅蘿蔔混和著排骨高湯的香氣，紅蔥頭與香菜則是讓味道更香，份量稍嫌少且排骨酥湯還是熱熱喝最棒，上餐時間若能調整或許更能保持美味。

●荷包蛋(生日招待)

相較於往年生日招待部分，今年換成一顆荷包蛋顯得滿寒酸的，雖然蛋現在滿缺貨的，但沒有直接送一道菜來的有誠意。

為了和這遲來的半熟蛋搭配，又點了一碗新的飯來作為搭配，讓蛋液流入飯中稍加攪拌，一口飯一口蛋的香滑感覺，一瞬間就能吃完一碗。

●甜點(黑糖豆腐酪&紅豆豆腐冰淇淋)

甜點我們兩人一人選擇一種不同的口味，份量看起來都不會太多，所以也不會有吃不下的困擾。
●黑糖豆腐酪

跟一般乳酪不一樣的地方，應該就數它就是一整塊豆腐，沒有過多的奶味添加其中，用湯匙舀起來後直接化開。

豆腐本身就具有獨特香氣，上方的黑糖甜味十足，所以不用擔心像是吃一塊空有豆味的豆腐。

●紅豆豆腐冰淇淋

冰淇淋走的是一個偏硬的路線，從外觀來看可以看到紅豆顆粒，應該是先定型後在到出，而非用冰淇淋湯勺挖過後出餐。

所以必須要用湯匙帶點力量才能把冰淇淋挖開，吃起來冰淇淋和紅豆融合的滿好不會太過甜膩，算是走一個中規中矩的路線。

hot 7 新鐵板料理長安東店|官網|粉絲團
🏠地址：台北市中山區長安東路二段78之2號
📞電話：(02)2509-1277
⏰時間：11:30–14:30, 17:30–22:00

覺得資訊有用的話，記得加入粉絲團喔↓↓↓

創作者介紹

陳山姆

S & V 玩樂誌

［吃In台北］hot7新鐵板料理|王品平價鐵板燒|國產香煎原塊雪花豚、激量原塊牛排|松江南京.壹